Aceite de oliva para ensaladas

¿Cómo elegir un aceite de oliva para ensaladas?

El verano ya esta aquí: época de sopas frías y ensaladas… y de disfrutarlas eligiendo bien tu aceite de oliva para ensaladas. El maridaje siempre es una cuestión subjetiva pero hay ciertas normas que suelen cumplirse y que pueden servirte para inspirar tus platos. ¡Toma nota!

Aceite de oliva para ensaladas verdes

Aceite de oliva para ensaladas verdes

¿Mezclum de ensaladas? ¿Lechuga? ¿Canónigos, rúcula? La respuesta más habitual, segura y sabrosa es el aceite de oliva picual, siempre virgen extra y a ser posible de cosecha temprana, por sus características notas de hierba recién cortada, alcachofa o tomatera que realzarán los sabores de las hojas. Un aceite de oliva cornicabra podría tener mucho que decir también con su sabor intenso para potenciar encurtidos y verduras de sabor más sutil como la lechuga.

Aceite de oliva para ensaladas con fruta

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con fruta

Las ensaladas con fruta son una magnífica opción para el verano: manzana, aguacate, frutos secos o deshidratados… complementan el sabor de los mezclum y de otros elementos vegetales o quesos. A la hora de elegir un aceite de oliva para ensaladas que vaya con ellas, podemos jugar a contrastar los sabores o a potenciarlos. Si buscas un sabor que retroalimente el dulzor, apuesta por el aceite de oliva arbequina y su sabor, siempre suave; pero si buscas un ligero picor y un contraste delicioso con la fruta, apuesta por el hojiblanca.

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con tomate

AOVE para ensaladas con tomate

El tomate es una de las hortalizas más potentes gastronómicamente hablando, ingrediente fundamental de sofritos y gazpachos. Debido a esta versatilidad es complicado dar con algo que pueda encajar con platos tan dispares como el trempó mallorquín o una ensalada caprese. Aunque el aceite de oliva picual podría funcionar, nos permitimos proponerte una idea de lo más original: el aceite de oliva royal, una variedad en recuperación y realmente polivalente, exactamente igual que el tomate.

Aceites infusionados para ensaladas

En este artículo comentamos las posibilidades culinarias de las hierbas aromáticas y en este otro te contábamos cómo hacer aceite de oliva macerados con especias de todo tipo. Combinar aceite de oliva, hierbas y especias puede llevar tus ensaladas a otro nivel.

Y lo mejor, aunque te hemos dado un buen número de ideas para elegir aceite de oliva para ensaladas, seguimos estando ante platos sencillos, sanos, deliciosos… ¡y refrescantes!

Lleva una cata de aceite de oliva a tu evento

7 razones por las que organizar una cata de aceite de oliva

El mes pasado nuestro catador Pep Ribas dinamizó una cata en Corbera de Llobregat. Fue un éxito tan rotundo que hemos decidido contarte 7 razones por las que organizar una cata de aceite de oliva para tu evento, para tu restaurante o simplemente, para disfrutar con tus seres queridos.

1- Es un evento distinto

Un plan gastronómico con amigos, un evento de networking… Catar aceite de oliva es una actividad divertida, asequible, que no requiere experiencia previa y que por su ánimo divulgativo puede ser interesante para cualquier mente curiosa o apasionada por la gastronomía.

2- Es para todo el mundo

No choca con inclinaciones alimentarias como el veganismo o la cocina halal. Las catas de productos como cervezas, cafés o quesos pueden no encajar con individuos concretos en grupos grandes. El aceite de oliva por su sabor, su origen natural y su presencia en nuestra cocina es un producto de consenso para eventos y grupos en los que prima la diversidad.

Una idea de evento original y para todos los públicos: una cata de aceite de oliva

3- Es un producto totalmente beneficioso para la salud

En las catas de vino, siempre es fácil encontrarse que no puede participar, ya sea porque debe conducir o por prescripción médica. El aceite de oliva difícilmente tendrá este problema y además, la diversidad de sabores que despliega permite crear un evento tan estimulante como una cata de vino.

4- Aprenderás muchas cosas que no sabías

Desde qué hace que una aceite sea virgen extra a cómo catarlo. En directo y poniendo en solfa todas las sensaciones que siempre son complicadas de escribir o describir de palabra.

5- Descubrirás las mejores almazaras de España

Como no puede ser de otra manera, si cuentas con Pep Ribas para realizar una cata en tu evento, Origen Oliva puede aportarte una selección de los mejores aceites de oliva virgen extra de nuestro territorio. Así, no solo conocerás lo que distingue un buen aceite de oliva virgen extra de uno común, es que lo harás con productos premiados y referentes en gastronomía.

Las mejores almazaras de España en tu cata de aceite de oliva

6- Conseguirás inspiración para tus recetas

Porque no es lo mismo un aceite para freír que uno para aliñar. En una cata de aceite de oliva descubrirás las diferencias entre ellos y aprenderás cuándo usarlos, así como los principios del maridaje. Del mismo modo, descubrirás las varietales más comunes en España, o las más excepcionales en la cocina y sus fascinantes propiedades.

7- Pondrás en valor un producto único de nuestra gastronomía.

Aunque usamos el aceite de oliva cada día, a veces no valoramos todo lo que puede aportarnos o la importancia de consumir un producto de calidad, local y que sea respetuoso con el medio ambiente.

¿Quieres organizar una cata de aceite de oliva?

Contacta con Origen Oliva, además de su formación y experiencia en aceite de oliva virgen extra, Pep tiene una sólida trayectoria como entertainer por lo que puedes contar con un catador y un maestro de ceremonias en un maridaje único.

Coca de Sant Joan elaborada con aceite de oliva

Receta de coca de San Juan con aceite de oliva

Se acerca la noche más corta del año y desde Origen Oliva te proponemos disfrutarla al máximo con un postre dulce típico de Catalunya y el Levante peninsular: la coca de Sant Joan o coca de San Juan.

Esta receta de repostería con aceite de oliva resulta algo compleja de hacer por los tiempos de reposo que necesita la masa. Sin embargo, como bien sabes, los alimentos son materia viva y respetar los procesos naturales es beneficioso para nuestra salud y, en este caso, para nuestro placer.

Ingredientes:
(para una coca de aproximadamente medio quilo)

Coca de San Juan con aceite de oliva

 

Preparación de la coca de San Juan con aceite de oliva:

  1. Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la sal, una pequeña parte del AOVE y la levadura. Amasa lentamente y añade el aceite de oliva por fases. Así lograremos integrarlo y unificar la masa.
  2.  Al terminar de añadir el aceite de oliva, añade la vainilla, la canela y la ralladura de limón.
  3.  Cuando deje de engancharse y sea una masa uniforme, la dejamos reposar unos 45 minutos
  4. Si al estirarla, tarda en romperse, es que el reposo está completo.
  5. Trabaja la pasta, alárgala y déjala reposar de nuevo una media hora, preferentemente cubierta.
  6.  Estira la pasta con un rodillo hasta una extensión algo superior al medio metro. Píntala con el huevo.
  7. Deja reposar la masa durante doce horas (idealmente una noche entera).
  8. Una vez reposada, comprueba que ha doblado el volumen por acción de la levadura.
  9. Decórala a tu gusto con crema pastelera o fruta en almíbar.
  10. Hornea entre 13 o 15 minutos a 220 grados. Asegúrate de comprobar que la cocción se ha completado pinchando la masa con un mondadientes. Si sale limpio, la coca está lista.

¿Qué te ha parecido nuestra receta de coca de Sant Joan? ¿Qué sueles comer tú la noche más corta del año? ¡Comparte tus recetas!

Todo lo que debes saber sobre el aceite de oliva cornicabra

Aceite de oliva cornicabra: la tenacidad del sabor

La oliva cornicabra recibe este nombre tan característico por la forma de cuerno de sus frutos.

Es la tercera varietal en producción de España y es característica de las provincias de Toledo, Ciudad Real y Madrid; de toda una zona de la Mancha característica por veranos cálidos e inviernos fríos. Así, estos olivos deben soportar condiciones algo adversas a las que hacen frente con una impresionante resistencia. Toleran sequías, heladas y temperaturas muy frías con entereza, reflejando algo de esa fortaleza en un sabor con tendencia al amargor y al picor.

El aceite de oliva cornicabra proviene de olivos altamente resistentes

Características de la oliva cornicabra

El fruto maduro presenta un característico color violáceo intenso. Es asimétrico, con un pico en la parte inferior curvado hacia uno de los lados, de forma más evidente que en la aceituna picual.

Igual que el árbol se adapta a condiciones externas, parece reacio a compartir sus frutos y estos muestra una elevada resistencia al desprendimiento. Este hecho suele retrasar las cosechas para facilitarlas, aunque también existen aceites de oliva cornicabra de recolección temprana.

También es apreciada como aceituna de mesa por el sabor potente e intenso que adquieren las conservas elaboradas con esta variedad.

Aceitunas cornicabra en salazón

Cata de aceite de oliva cornicabra

En boca, el principal rasgo del aceite de oliva cornicabra es un amargor y un picante medio que aparecen hacia el final, sin concesiones. Es un aceite para los amantes de los sabores intensos a los que compensa con creces desplegando un frutado que se suaviza a medida que madura el fruto. El binomio de sequías-intensidad se cumple en la cornicabra como en otras varietales aunque su sabor suele ser más amable con la maduración del fruto.

Maridaje de aceite de oliva cornicabra

Resiste magníficamente bien la cocción y encaja con otros sabores intensos como sofritos y algunas carnes como el ternasco y el cabrito; o en pescados como el salmón. Hay que remarcar que también sobresale en platos a partir de bacalao en salazón o sobre quesos curados y secos.

¿Se te ha abierto el hambre? ¿Te apetece probar el aceite de oliva cornicabra? Entonces, ¡descubre nuestra selección!

¿Qué hierbas aromáticas van mejor con el aceite de oliva?

Tanto si quieres preparar un aceite macerado o preparar salsas, el aceite de oliva virgen extra es tu mejor aliado, pero ¿qué hierbas aromáticas van mejor con el oro líquido en cada caso?

Repasamos algunas de ellas , te recomendamos posibles recetas y algunas sorpresas…

Albahaca y aceite de oliva virgen extra

Albahaca y aceite de oliva virgen extra: ingredientes del pesto

La base de una buena salsa pesto y de muchos otros platos. Si queremos aligerar el contenido calórico de esta salsa, podemos reducir la proporción de queso parmesano y elegir elaborarla con un aceite de sabor intenso. Cualquier AOVE será delicioso macerado en albahaca.

Un sabor muy nuestro: AOVE y romero

Romero y AOVE: un sabor muy nuestro

Esta hierba puede resultar un buen complemento en salsas y aliños tanto seca como fresca. En sofritos y pistos, la combinación del romero y el aceite de oliva da un sabor muy mediterráneo y muy nuestro.

Aceite de oliva y eneldo

Eneldo y aceite de oliva en salmón y otros pescados

El aceite de oliva con eneldo puede ser el toque perfecto para cocinar multitud de pescados pero si tuviéramos que quedarnos con una sola receta sería sin duda el salmón al horno con eneldo. Aliñar, espolvorear y hornear. ¡Más sabor y salud con menos esfuerzo!

Ajo, perejil y aceite de oliva: un clásico

Perejil y aceite de oliva en pescados

Un clásico de nuestra cocina. Un aliño de aceite de oliva, perejil y ajo levanta las carnes y pescados a la plancha con un sabor de lo más magnético. Aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil finitos… y un mortero. Como ya sabes, esta picada nos alegrará desde bistecs a merluzas.

Laurel en guisos con aceite de oliva

Laurel y aceite de oliva, una magnífica combinación para guisos com el rabo de toro

Las hojas de los campeones son fundamental en guisos de todo tipo como el rabo de toro. Si eres más de legumbres, anota este truco: elige un aceite suave y sofríe las verduras del caldo de lentejas. Y luego cubre con agua, añade las lentejas y el laurel. En poco más de una hora tendrás un guiso sanísimo y delicioso.

Cilantro y aceite de oliva virgen extra: sorpréndete

AOVE, cilantro y aguacante, ingredientes de un buen guacamole

Cocina india y mexicana tienen mucho que ver con esta hierba. Aunque no es ajena a nuestra geografía sí es algo exótica para nuestra cocina y para el aceite de oliva. Sin embargo, esta nueva amistad gastronómica da mucho que hablar. Desde guacamoles, currys o mayonesas de cilantro elaboradas con aceite de oliva pueden poner un toque refrescante y tropical a tu mesa.

Ahora que ya tienes las hierbas, ha llegado el momento de elegir el aceite

El maridaje no tiene reglas rígidas. ¡Basta con buscar sabores y matices del aceite de oliva virgen extra que complementen tus hierbas aromáticas y especias favoritas! Huele, prueba, mezcla… Y disfruta, que es lo más importante.

¿Con qué hierba aromática sueles combinar tú el aceite de oliva virgen extra?

Todo lo que quieres saber sobre la oliva hojiblanca

Oliva hojiblanca: el fruto del esfuerzo

El olivo que nos da la aceituna hojiblanca destaca a primera vista por el color más claro de sus hojas. Y si está cargado de fruto en seguida notaremos que este tiene resistencia a desprenderse.

Para más inri, es una de las varietales más afectadas por la vecería (alternancias de productividad de año en año) y cuando los frutos se molturan su rendimiento en aceite no es muy elevado en comparación con las variedades reinas como la picual y la arbequina. ¿Por qué razón cultivaríamos un árbol difícil sin demasiado rendimiento para nuestros admirados agricultores?

En realidad son dos.

  • La oliva hojiblanca es una magnífica aceituna de mesa.
  • El aceite de oliva virgen extra hojiblanca es sencillamente delicioso. ¡Por eso vale la pena el esfuerzo!

Características de la oliva hojiblanca

Su característica forma redondeada y su color verde claro que tiende a irse oscureciendo hace que el fruto sea muy conocida como aceituna de mesa.

Principales características de la oliva hojiblanca

La oliva hojiblanca es una de las más características de nuestras tierras, especialmente de la zona central de Andalucía (Córdoba, Malaga, Sevilla y Granada) llegando a ser la tercera en cultivos (por detrás de la picual y la arbequina). Procede de Lucena, Córdoba, por lo que también es conocido como Lucentino.

Cata de aceite de oliva hojiblanca

Como siempre decimos, no hay normas universales, pero muchos aceites hojiblanca suelen tener un sabor ligeramente amargo, con un toque picante algo más intenso. Suele tener una entrada más dulce, que algunos aceites mantienen para dar paso a sensaciones almendradas mientras que otros pasan al amargor característico de la fruta verde, con matices para todos los gustos.

Maridaje de aceite de oliva hojiblanca

Como en el caso de la oliva arbequina, el aceite de la oliva hojiblanca resulta excelente en panadería y repostería por su aroma dulzón. Los hojiblanca más intensos pueden llevar las ensaladas con verduras de hoja y legumbres a notro nivel gracias a su intenso aroma, que también puede complementar vinagretas y salsas crudas.

Nuestros aceites de oliva hojiblanca

Como no podía ser de otra manera, en Origen Oliva contamos con una destacable variedad de aceites de oliva hojiblanca provenientes de reconocidas almazaras. ¡Te animamos a probarlos y a descubrir tu favorito!

 

El aceite de oliva virgen extra mejora la absorción de nutrientes

Nutrientes que se absorben mejor acompañados de aceite de oliva

Hay combinaciones que son ricas porque sí. Y el aceite es uno de los ingredientes más combinables de todos. Por sus características, lo consumimos acompañado y por su contenido en ácidos grasos y antioxidantes facilita la absorción y la síntesis de todo tipo de nutrientes.

Ya sabes que, en ocaciones, hay nutrientes que se asimilan mejor si se ingieren acompañados de otros. Sin embargo, hay dos en concreto en las que el aceite no solo es bueno por su sabor, sino porque está científicamente validado que mejora la absorción de nutrientes.

El AOVE mejora la absorción de nutrientes del tomate

El tomate y el aceite de oliva virgen extra

El tomate multiplica su poder antioxidante cuando se combina con aceite de oliva virgen extra. Esto se debe al licopeno, la molécula antioxidante de los tomates y responsable de su color rojo. Esta molécula ayuda a prevenir varios tipos de cáncer pero llega en mayor cantidad al torrente sanguíneo si va acompañada de aceite de oliva virgen extra.

Ya sabes: disfruta de gazpachos, salmorejos, trempons, pa amb tomàquet, ensaladas con tomate crudo y todas las recetas de nuestra gastronomía que ponen en solfa los dos ingredientes siempre juntos. Ganarás en sabor… y en salud.

El AOVE mejora la absorción de nutrientes de la lechuga y otras verduras de hoja

Ensalada con AOVE para absorber mejor los nutrientes

En las ensaladas solemos disfrutar de verduras de hoja y de zanahorias o cebollas. De estos alimentos se consiguen vitaminas E y K además del caroteno, que luego da lugar a la vitamina A. Estas vitaminas tienen composiciones y propiedades distintas pero tienen un rasgo en común: que son liposolubles. Es decir solubles en grasas (lípidos), a diferencia de otros nutrientes que son hidrosolubles (solubles en agua). En realidad, cualquier lípido mejorar la absorción de estas vitaminas presentes en las ensaladas, pero puestos a ceñirnos a un alimento sano y sabroso, ¿por qué no obtar por un buen chorro de AOVE? Además, por lo visto, el aceite de oliva mejora la absorción de estas vitaminas en mayor proporción que otros aliños.

Absorbe mejor tus nutrientes con aceite de oliva

A veces parece que comer sano no es nada sencillo. Combinar platos y tener en cuenta sus nutrientes puede llegar a ser un quebradero de cabeza. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra lo facilita todo y además conjuga placer y salud como pocos alimentos hacen.

¡A disfrutar y a cuidarse, entonces!

Los mejores aceites de oliva coupage

Aceite de oliva coupage: la pureza de la mezcla

Cantaban los Jarabe de Palo hace años que la pureza está en la mezcla. En el caso de aceite de oliva coupage esto no puede ser más cierto.

Los maestros de almazara se acercan a las prácticas de la enología cuando combina distintas variedades de uva, porque en eso consiste el aceite coupage: en la combinación de distintas varietales de oliva para dar con un sabor único que aproveche las características de cada tipo.

Ya hemos hablado en ocasiones anteriores de las características de aceites monovarietales de oliva picual, la arbequina o la royal. Pero teniendo en cuenta que aún hay muchas más varietales y que se pueden combinar en distintas proporciones, las posibilidades de los aceites de oliva coupage son prácticamente infinitas.

A continuación compartimos contigo una selección de aceites de oliva coupage de nuestra tienda online que, a modo de ejemplo, te ilustrarán sobre las posibilidades de cada mezcla y de cómo, la combinación de varietales es una de las formas más deliciosas de disfrutar del aceite.

LA Organic Cuisine: aceite de oliva coupage ecológico

Desde pequeñas explotaciones tradicionales de la provincia de Málaga nos llega LA Organic Cuisine, un aceite de oliva virgen extra compuesto por cuatro variedades: picudo, hojiblanca, picual y arbequina. Aunque LA tiene su origen en una explotación histórica en Ronda que era gestionada por unas monjas, actualmente sus olivas proceden de hasta 17 fincas distintas. Muchos aceites son como LA, con frutos de procedencias diferentes, con lo que la mezcla de variedades ha sido muy común en las explotaciones tradicionales.

LA Organic Cusine, aceite de oliva virgen extra coupage

Parqueoliva Serie Oro: un tesoro de las Almazaras de la Subbética

Parqueoliva serie oro AOVE Coupage

En el caso del delicioso Parqueoliva Serie Oro, el coupage es de oliva hojiblanca y picuda, dos variedades muy tradicionales con el permiso de la picual y la arbequina. Su sabor de entrada dulce sorprende terminando con un amargor medio y con un punto picante que condensa toda la personalidad del aceite de oliva virgen extra.

Reserva Familia Casas de Hualdo: calidad y perfeccionismo en el aceite de oliva

Este AOVE coupage contiene cuatro variedades distintas: cornicabra, picual, arbequina y manzanilla. Extraído en frío solo seis horas después de una recolección en lo que se selecciona solo lo mejor de estas variedades y se trata con un mimo único, hasta conseguir un zumo de oliva sobrio, intenso y persistente, con unos aromas frutales y herbales que sintetizan las características de las variedades que lo integran.

Estuche regalo Reserva Familia Casas de Hualdo

La Boella Premium: aceite de oliva coupage del sabor Mediterráneo

La Boella Premium aceite de oliva coupage

En la finca de La Boella se cultivan tres variedades distintas: arbequina, arbosana y koroneki y las tres se dan la mano en este coupage único. La oliva arbequina es característica de Aragón y Cataluña, aunque tiene su origen en Palestina, mientras que la arbosana se puede encontrar en El Penedès, en Cataluña. Por otro lado, la koroneiki es la oliva más extendida en Grecia (parecida a la picual y con una posición en el mercado muy similar). Así, los frutados maduros y aromas vegetales de La Boella Premium, abrazan los sabores de todo el Mediterráneo.

La Maja: reivindicado el aceite de oliva del norte

Probablemente, el norte de España no es la primera región en la que pensamos cuando se trata de pensar en buenos aceites. En La Maja tratan de cambiar esa percepción desde finales de los años noventa del siglo pasado. Una sorprendente mezcla de arbequina, arróniz (una variedad autóctona de Navarra y Álava de sabor suave) y empeltre para dar con sabores frutales y un ligero picante tardío muy característico. Las tres variedades se cultivan en el norte de España, con lo que este coupage de La Maja es toda una reivindicación de lo mucho que pueden ofrecer nuestros olivares incluso más allá de Andalucía.

La Maja: aceite de oliva coupage de arbequina, arroniz y empeltre

¿Y tú, cuál de nuestros aceites de oliva coupage prefieres?

Jabón a partir de aceite de oliva virgen extra

Jabón a partir de aceite de oliva virgen extra

Las propiedades del aceite de oliva virgen extra te ayudarán a cuidarte por dentro y también por fuera. Si nuestro apreciado oro líquido te permite velar por tu salud mientras disfrutas su sabor, imagina poder incorporar sus beneficios a tus duchas o baños. Hoy te traemos una receta para elaborar tu propio jabón a partir de aceite de oliva. ¡Toma nota!

Ingredientes para elaborar jabón casero con aceite de oliva

  • 650 gramos de aceite de oliva (en el pasado se elaboraba este jabón a partir de aceite de frituras reutilizado, tras pasar el filtrado correspondiente; el aceite obtenido por este método es muy agresivo pero es un excelente quitamanchas)
  • 150 g de aceite de coco
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 120 gramos de sosa cáustica
  • 250 gramos de agua destilada o infusionada
  • Hierbas aromáticas al gusto (romero, aloe vera, lavanda…)

Cómo hacer jabón a partir de aceite de oliva.

  1. Si reutilizas el aceite, fíltralo antes y guárdalo tapado en un lugar fresco y seco, mientras no lo uses para hacer el jabón.
  2. Poner la sosa cáustica dentro de un recipiente de plástico o cristal y añadir muy lentamente el agua. Muy importante: la sosa es altamente corrosiva, por lo que deberías preparar el jabón en un lugar bien ventilado y usar protección, sobre todo para manos y ojos.
  3. Mezclar hasta que la sosa quede bien disuelta. Esta reacción desprende calor así que toma precauciones. Hacer jabón a partir de aceite de oliva tiene sus pequeños riesgos.
  4. Dejar reposar hasta que pierda temperatura. No puede sobrepasar los 40 grados.
  5. Añadir el aceite de coco y el aceite de girasol y remover.
  6. Añadir el aceite de oliva y remover. Tanto en el paso anterior, como en este, si calientas los aceites a una temperatura similar a la de la mezcla de agua y sosa lograrás que se mezclen más rápido.
  7. Sin dejar de remover ve añadiendo las hierbas aromáticas o aceites esenciales que consideres. Ten en cuenta que un exceso de aceites esenciales creará un jabón más agresivo de lo deseable.
  8. Cuando la masa deja un surco por donde pasa la cuchara es que ha empezado la reacción química llamada saponificación que terminará dando lugar al jabón. Eso nos indica que es el momento de meter el jabón en un molde.
  9. Dejar reposar durante un día entero y comprobar la solidez al día siguiente. Si está duro, córtalo como prefieras y déjalo curarse durante al menos 30 días para que la sosa no sea peligrosa ni nos pique en la piel.

Jabón casero a partir de aceite de oliva

¿Quieres hacer jabón líquido con aceite de oliva?

Ahora que tienes jabón a tu gusto hecho con aceite de oliva, puedes hacer jabón líquido disolviendo virutas de la pastilla con el doble volumen de agua y más esencias, si lo deseas. Si prefieres una textura más líquida, añade más agua, si la prefieres más viscosa, más virutas de tus pastillas de jabón.

¿Has hecho jabón a partir de aceite de oliva? ¡Cuéntanos tus trucos!

Aceite de oliva royal

Aceite de oliva royal: el tesoro oculto

El aceite de oliva royal es uno de los más apreciados por los expertos sin embargo, su cultivo tiene algunos inconvenientes lo han ido desplazando a favor de la oliva picual. Actualmente se cultiva solo en su región autóctona: las comarcas de Cazorla y Quesada, en la provincia de Jaén.

Características de la oliva royal

Lo más llamativo de la oliva royal es su tamaño remarcable y el color rojizo, realmente apetecible, de su fruto ovalado. A pesar de la alta producción de estos olivos, su rendimiento en aceite es bajo y su recolección algo complicada por lo quebradizo de su madera y la resistencia del fruto a desprenderse de la rama.

El cultivo de la aceituna royal: un pequeño acto heroico

Por todas estas razones, muchos agricultores se han pasado a la oliva picual cuyo cultivo es ventajoso en comparación (e igualmente delicioso). Sin embargo, la calidad del aceite royal ha hecho que algunas almazaras, entre ellas Castillo de Canena se hayan propuesto recuperarlo.

Cata de aceite de oliva royal

La principal característica del aceite de oliva royal es su ausencia de amargor. Eso deja paso a una variedad de matices francamente sobresaliente: desde los frutados que podríamos imaginar en los aceites picual de cosecha temprana como Yo, Verde a los aromas dulzones de los mejores arbequinos. Esas notas oscilan dependiendo del momento de recolección, que influye decisivamente en la cata del aceite.

Maridaje de aceite de oliva royal

Las características tan polivalentes del aceite de oliva royal hace que sea realmente versátil por lo que respecta a combinaciones. Se aconseja como base de salsas crudas a las que puede transmitir sus matices de sabor pero también es un fantástico aliño en pan, ensaladas y hortalizas, así como en guisos de cocción más prolongada.

Prueba el aceite de oliva royal

Su cosecha más tardía hace que no esté disponible cuando lo están las variedades más reconocidas, con lo que cuando el boom de las nuevas cosechas del resto de varietales ya ha pasado es cuando la nueva cosecha de royal está en su mejor momento. Sin embargo, si disfrutas cocinando con aceite de oliva virgen extra tienes que probar el royal.

Desde OrigenOliva hemos seleccionado para ti los mejores aceites de oliva royal de dos de las almazaras líderes. No dejes de probarlos.