Por qué es saludable consumir aceite de oliva virgen extra ecológico

En la actualidad, existe una mayor consciencia del consumo de alimentos naturales y por eso, seguramente, hayas oído hablar de la comida ecológica. Pero, ¿qué beneficios aporta realmente el consumo de productos ecológicos?. 

Principales beneficios del consumo de alimentos ecológicos:

  • No dañan nuestro organismo, ya que están libres de residuos tóxicos procedentes de pesticidas, fertilizantes sintéticos, aditivos, antibióticos, y conservantes. La mayoría utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos, plagas o combatir enfermedades.
  • No alteran las funciones metabólicas. Al no contener sustancias artificiales, los alimentos procedentes de la agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo. Según especialistas en nutrición, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentación.
  • La agricultura ecológica provoca que los productos sean más nutritivos, ya que se cultivan los alimentos en suelos equilibrados por fertilizantes naturales. Lo que hace que los alimentos tengan unos niveles más altos de vitaminas, minerales esenciales y antioxidantes.
  • Está demostrado que ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer.

¿Y qué pasa con el aceite de oliva ecológico?

En el caso del aceite de oliva virgen extra ecológico, como sus propiedades nutritivas se mantienen intactas se convierte en un aceite muy sabroso. Esto también es debido a que su recolección es en el momento adecuado y su molturación es en el mismo día, para que el fruto no pierda sus cualidades.

Hay que resaltar que este tipo de aceite, además de pasar por los controles oficiales que se realizan a todos los alimentos, es objeto de una certificación adicional, que garantiza la autenticidad de su origen ecológico.

Todos estos procesos hacen que la producción del aceite de oliva ecológico tenga un coste algo más elevado que el resto de aceites, ya que no se trata de una agricultura intensiva, sino que al utilizar sólo productos naturales, estos son más caros y el rendimiento por hectárea suele ser, generalmente, más bajo. Aunque hay que reconocer que sus ventajas saludables y su delicioso sabor compensa de sobra esa diferencia de precios.

En Origen Oliva hemos creado una selección de aceites de oliva virgen extra ecológicos producidos en España. Para que puedas adentrarte en este mundo de sabores 100% naturales.

Se trata del Pack de aceite de oliva ecológico The Luxe y está compuesto por:

El aceite de oliva es uno de los pilares fundamentales de la dieta mediterránea. ¿A qué esperas para empezar a cuidar tu alimentación?

receta de guacamole

Receta de Guacamole

El guacamole es un plato perfecto para preparar como entrante y compartir en una cena con amigos. Un cuenco de nachos con guacamole en el centro de la mesa, y los comensales disfrutan conversando y saboreando esta saludable delicia, que no precisa de cubiertos.

Es un plato muy fácil y rápido de preparar y con el que todo el mundo queda encantado.

Los ingredientes que necesitas para preparar guacamole son:

  • 4 aguacates maduros
  • 6 tomates maduros
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 ajo
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • harissa y comino, o bien unas hojas de cilantro fresco
  • sal

Preparación

Quitamos la piel a los 4 aguacates maduros, apartamos el hueso central, no lo tiramos. Los ponemos en cuenco, y vamos aplastando los aguacates lentamente con un tenedor, no con una batidora, hasta que vayan adquiriendo una textura pastosa. Como un puré.

El aguacate es una fruta rica en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales. Y contribuye a bajar el colesterol malo y subir el bueno, igual que el aceite de oliva virgen extra.

Añadimos los 6 tomates maduros medianos, sin pelar, cortados a trozos pequeños.

También le pondremos 2 cebollas tiernas cortadas a trozos pequeños.

1 ajo cortado a láminas finas.

Incorporamos medio limón exprimido y un tomate maduro rayado.

Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión para que el guacamole gane en cuerpo, presencia, y sabor, he utilizado el Verde Esmeralda Imagine Picual.

Sazonamos al gusto.

En cuanto al puntito picante, hay diversas opiniones. Mi amigo Marçal, es partidario de añadirle harissa, una pasta de especias árabe que contiene chile picante, cilantro, ajo, sal y comino. En cambio una amiga mexicana, Claudia, opta por ponerle simplemente unas hojas cortadas de cilantro fresco. A mi me encanta de las dos formas.

Removemos suavemente hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Ponemos en el centro del cuenco de guacamole, el hueso que antes hemos dejado apartado.

Servimos una fuente llena de nachos, o triángulos de maíz, para complementar nuestro guacamole. Lo podemos consumir a temperatura ambiente o frío. A mi, personalmente, me gusta mas bien fresquito.

Finalmente, si sobra algo, es importante tener en cuenta no conservarlo más de dos días en la nevera.

Visita a la Almazara de la Subbética

Esta semana nos hemos ido hasta Córdoba para visitar una de las almazaras más importantes de España: Almazaras de la Subbética. Y como no, hemos aprovechado para entrevistar a su director, José Antonio Nieto. José nos ha mostrado cada rincón, nos ha contado sus proyectos e incluso nos ha impartido una alta cata de aceite de oliva.
Ha sido una visita genial en Priego de Córdoba, donde además hemos contado con la presencia de Francisco Chacón, director comercial de Almazaras de la Subbética en Catalunya.

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Y ahora, sin más contemplaciones os dejo con la entrevista:

¿Crees que eres un loco del aceite de oliva?
Alguno que otro me ha dicho que estoy para un frenopático.

¿Cuántos años tenías cuando empezaste a sentir pasión por el aceite de oliva?
En una zona como la nuestra, donde se vive por y para el olivar, imagino que todos tenemos la pasión corriendo por nuestras venas. A unos les sale antes y a otros después. En mi caso, tenía 26 añitos.

Dicen que tienes una nariz privilegiada. ¿Quién te enseñó a catar aceite de oliva?
No hagas caso a ese tipo de comentarios. Son bulos infundados de gente que me quiere demasiado bien. En cuanto al tema de la cata, por circunstancias especiales y porque no me quedó otra, te diría que fui bastante autodidacta, aunque siempre hubo referentes en el sector que te echaron una mano, como es el caso de Brígida Jiménez o Anuncia Carpio.

¿Cuántos aceites has catado esta semana?
Para ser exactos, en 7 días, 191 muestras.

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¿Cuál es la clave para conseguir que los aceites de Almazaras de la Subbética, estén presentes en tantos países, y obtengan tantos premios?
Me gusta decir que somos un 5P.
Paisaje, caracterizado por un olivar de montaña. Todo el mundo habla del mar de olivos de Jaén y yo siempre digo que lo nuestro también es un mar, pero en modo tsunami. En este paisaje encontramos nuestras variedades Picuda y Hojiblanca y, en menor medida, la Picual, todas ellas dentro del Parque Natural de las Sierras Subbéticas.

Personas, olivareros, que viven por y para el mundo del olivo. No somos una prensa de dos o tres generaciones, no. Somos una sociedad de más de 4.000 familias que llevan ligadas a este árbol maravillo desde hace más de 2.000 años. Hemos tenido la suerte de que nuestros antepasados supieron trabajar estas difíciles tierras y ese legado, generación tras generación, ha llegado hasta nosotros. Ojalá seamos capaces de transmitirlo a los que lleguen después.

Profesionales. Una gran parte de nuestro secreto, además, obviamente del saber hacer de nuestros agricultores que miman la fruta en todo el proceso, desde el campo hasta la almazara, está en el alto grado de cualificación y preparación de todo el personal técnico de la almazara, así como de las instalaciones en las que llevamos a cabo nuestra tarea.

Producto. Esa fruta única, vinculada al terruño de la D.O.P. Priego de Córdoba.

Pasión. ¿Crees que algo de todo esto sería posible sin Pasión?

Un porcentaje muy alto de las ventas se realizan al mercado exterior. ¿Cuál es el motivo?
Por suerte, cada día la cultura del AOVE gana adeptos por todo el mundo. Es un placer, un lujo para los sentidos disfrutar de un zumo de aceituna y si a eso le sumas el concepto salud, tenemos la fórmula perfecta.

¿Te gustaría que tus hijos se dedicaran al negocio del aceite, cuando sean mayores?
Me gustaría que mis hijos se dedicaran a aquello que les haga ser felices, a aquello que les haga poner la palabra Pasión en el centro de sus vidas.

¿Trabajas mucho, verdad?
Eso dice mi esposa, pero como también decía mi abuelo: “Sarna con gusto…”

400.000 metros cuadrados de instalaciones, con maquinaria de última generación. Aquí hay una inversión altísima en tecnología y en su mantenimiento.
Sí, como te decía, hay una apuesta decidida por parte de Almazaras de la Subbética para tener las mejores instalaciones que nos permitan obtener los mejores productos.

¿Cuánto tiempo pasa desde que recoge la aceituna del árbol, hasta que se pone a la venta en origenoliva.com?
Si lo pones a la venta en Agosto, espera, déjame que haga la cuenta: Noviembre, Diciembre, Enero … No, es broma. Intentamos acortar cada vez más los tiempos. La molturación se hace a las pocas horas de llegar la aceituna a la almazara y en algunos casos en tiempo real: llega, cae a la tolva y es molida. A partir de ese momento, ya estamos en disposición de atender a Origen Oliva.

¿De qué aceite te sientes más orgulloso?
Mencionando otra vez a mi esposa y, como suele decir ella habitualmente: “ya vas a ver a tus otros niños”, ¡cómo voy a querer a uno más que a otros! Unos son más inteligentes y otros más constantes. Cada uno tiene su momento de creación, su nacimiento y cada uno tiene su uso, que el otro igual no puede llevar a cabo.

¿Cómo definirías Parqueoliva serie oro?
Ufff. Un niño muy inteligente, al que cuesta muchísimo trabajo criar y educar, pero que una vez se ha hecho adulto, es todo un orgullo. Una persona intensa, sin llegar a abrasar, compleja sin llegar a ser difícil de comprender.

¿Y el Alma Oliva Gran Selección?
Constante, equilibrado e incansable. Lo que diríamos una persona tipo de perfil medio, agradable al trato y casi apto para cualquier uso.

¿El aceite Rincón de la Subbética tiene elogios en el mundo entero. ¿Cómo lo describirías?
Sutileza, elegancia y personalidad a raudales.

¿Cada día hay más demanda de aceite de oliva ecológico. ¿Almazarás de la Subbética también apuesta fuerte en este sentido?
Sí, cada día hay más demanda y desde Almazaras somos conscientes de este proceso, por lo que animamos a nuestros socios a que den el paso a una agricultora ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

Dime un par de aceites que te gusten de la competencia.
¿Sabes? Yo siempre he pensado con los aceites son fiel reflejo de la personalidad de aquellos que los traen al mundo.
Me encanta Alfredo Berral, es un tipo sosegado, que transmite mucha calma. Abbae de Queiles es eso, un aceite para momentos de relax.
José Gálvez es un cañón. Es una persona inquieta, apasionada y que siempre está pensando en cambiar cosas. Para esos momentos más intensos, sin duda, Oro Bailén.

¿Crees que en España deberíamos tener más información sobre los beneficios para salud que ofrece el aceite de oliva virgen extra?
Creo que deberíamos tener no mucha, sino muchísima más información. A este sector le quedan muchos deberes por hacer y uno de ellos, sino el principal, es concienciar al consumidor de que el AOVE es cuasi una medicina andante.

Acreditados estudios científicos certifican que el consumo de aceite de oliva virgen extra de calidad, frena el desarrollo del cáncer de mama, por ejemplo. ¿Cómo te sientes al saberlo?
Me siento que quiero saber más, mucho más. Insisto, necesitamos invertir más en nuestros médicos e investigadores y dar a conocer los resultados de sus investigaciones.

En Almazaras de la Subbética más de 4000 familias viven del olivar. ¿Cómo llevas esta responsabilidad?
Es una responsabilidad compartida con un excelente equipo de profesionales, desde el Presidente, Francisco Serrano, que lleva la friolera de 37 años en el cargo, hasta el último trabajador que se ha unido al equipo.

Y ahora qué ¿Cuál es el próximo proyecto?
Tenemos muchos frentes abiertos y queremos seguir potenciando las líneas de colaboración con nuestros Partners (vaya, otra P, igual al final somos 6P).
Queremos seguir investigando en el AOVE Alma Oliva para ayudar a Patatas Fritas San Nicasio y al Chef José Andrés en la fritura de sus fabulosas chips. O a Comaxurros para su reinvención del churro frito en AOVE.
Desarrollando los mejores Chocolates Orgánicos con nuestra gama de BIO.
Ajustando los perfiles para maridar con Anchoas Codesa.
Desarrollando junto a Senén González los aceites para sus tortillas.
Trabajando con Juanjo Ruiz de La Salmoreteca para conseguir el ensamblaje perfecto en los salmorejos.
En definitiva, buscando usos y disfrutes del AOVE que poder trasladar al consumidor y, siempre, aderezado con esa pizca de Pasión.

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El aceite de oliva de nueva cosecha

El aceite de oliva no es como el vino, no mejora con el tiempo, sino todo lo contrario. Aunque un correcto embotellado ayuda a preservar sus características, siempre es mejor si es de nueva cosecha.

El aceite de nueva cosecha garantiza todas las propiedades

El aceite de oliva de nueva cosecha destaca por un sabor más intenso y por unos aromas más potentes.
Es muy importante el tiempo de elaboración. Cuanto menos tiempo pase entre la recogida y su elaboración, mejor será el aceite de oliva, ya que se evitan fermentaciones, que restan calidad al producto.
Hay que tener en cuenta que el tiempo que un aceite de oliva lleva envasado es un factor que afecta a su sabor. Aunque el aceite de oliva se conserva muy bien incluso hasta pasado el año, lo ideal es poder disfrutar del aceite de esta temporada.

Te animamos a que pruebes los aceites de nueva cosecha que tenemos disponibles ya en nuestra tienda online. Podrás comprobar de primera mano el sabor y aroma intenso que desprenden.

¡Estamos convencidos de que no te dejarán indiferente!

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

De pequeño, deseaba que llegara el mes de julio para ir de vacaciones a casa de míos tíos, en Jaén. Entre otras cosas, porque mía tía, preparaba unos tomates secos en aceite de oliva francamente buenos.

Ahora que ya han pasado unas cuantas décadas, quiero compartir esta receta con vosotros, con algunos cambios que, creo, enriquecen el plato.

INGREDIENTES:

  • 2 Kg de tomates maduros de tamaño medio
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Ajo
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva virgen extra

Partimos los tomates por la mitad, y con la parte abierta hacia arriba, los ponemos en una bandeja apta para ir al horno. Ponemos sal, pimienta negra, orégano, ajo, y un poquito de azúcar al gusto. Después los rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Es muy importante que el aceite de oliva sea virgen extra, ya que es más saludable, y muy superior en cuanto a calidad, y sabor, al aceite virgen.

En este caso, he elegido el aceite virgen extra ecológico Finca La Torre selección hojiblanca que, creo combina fantásticamente bien con los tomates (será el mismo aceite que luego usaremos para conservarlos). Ponemos la bandeja en el horno a 90º , durante 3 horas.

Pasadas las 3 horas, retiramos la bandeja del horno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que se vuelvan más duros.

Ponemos los tomates dentro de un tarro de cristal. Llenamos el tarro de aceite de oliva virgen extra hasta arriba, hasta que queden los tomates bien cubiertos. El aceite hará que no entre oxígeno en el tarro, con lo cual, hará de conservante natural de nuestros tomates, conservándolos en perfecto estado durante varias semanas. Y si el tarro lo ponemos al baño maría… durarán meses.

Con el paso de las horas y los días, los tomates impregnados de aceite de oliva virgen extra potenciarán su sabor, y adquirirán una textura especial, que seguro os encantará.

Podéis degustar este plato frío, caliente o a temperatura ambiente. Personalmente lo prefiero a temperatura ambiente.

Espero que os guste tanto como a mi.

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¿Quieres convertirte en un experto catador de aceite de oliva?

Si eres aficionado al buen aceite de oliva y te gusta descubrir diferentes variedades, el siguiente artículo te ayudará a entender en qué consiste una cata. Lee atentamente, a continuación te daremos algunos trucos para que puedas expresar tu opinión como si fueras un experto.

La cata se lleva a cabo para evaluar las propiedades sensoriales del aceite de oliva, ya que no es posible saber de forma absoluta la calidad del producto únicamente por su análisis químico. Catar es probar con atención un producto, someterlo a los sentidos, sobre todo al olfato y el gusto, y tratar de conocerlo identificando sus posibles defectos o virtudes, con el fin de expresarlos.

La figura responsable de la cata es el catador, es la persona con los conocimientos, entrenamiento y experiencia necesarios para evaluar un producto alimentario desde el punto de vista sensorial y lo más objetivamente posible. Como ser humano puede equivocarse, y aun no equivocándose, siempre ofrecerá un juicio subjetivo sobre aquello que está evaluando. Por eso, el proceso de análisis sensorial de un aceite de oliva no lo realiza una sola persona sino varias.

Debido a la opinión subjetiva que ofrece una única persona se creó el panel de cata. Se trata de un instrumento objetivo de control formado con elementos subjetivos, ya que los análisis sensoriales son realizados por personas. Se basa en ensayos organizados bajo condiciones controladas por un grupo de entre 8 y 12 catadores entrenados de acuerdo con técnicas sensoriales previamente establecidas y tiene como fin sustituir un juicio individual por un criterio medio.

Bien, ahora que ya conoces los elementos principales, vamos a describir los atributos que se utiliza a la hora de evaluar un aceite de oliva:

Atributos Positivos

  • Frutado: El atributo frutado se considera verde cuando las sensaciones olfativas recuerdan las de los frutos verdes, características del aceite procedente de frutos verdes. El atributo frutado se considera maduro cuando las sensaciones olfativas recuerdan las de los frutos maduros, características del aceite procedente de frutos verdes y maduros.
  • Amargo: Sabor característico del aceite obtenido de aceitunas verdes o en envero.
  • Picante: Sensación táctil de picor, característica de los aceites obtenidos al comienzo de la campaña, principalmente de aceitunas todavía verdes. Especialmente percibido en la garganta.

Atributos Negativos

  • Atrojado/ Borras: Propio del aceite obtenido de aceitunas amontonadas o almacenadas en tales condiciones que han sufrido un avanzado grado de fermentación.
  • Moho-humedad: Sabor característico del aceite obtenido de frutos en los que se han desarrollado abundantes hongos y levaduras a causa de haber permanecido amontonados y con humedad varios días.
  • Avinado-avinagrado/ácido-agrio: Aceites que recuerdan al vino o vinagre.
  • Metálico: Sabor que recuerda a los metales. Se da en aceites que han permanecido en contacto, durante tiempo prolongado, con superficies metálicas, durante los procesos de molienda, batido, prensado o almacenamiento.
  • Rancio: Característico en aceites que han sufrido un proceso oxidativo.

Existe una gran variedad de aceites de oliva virgen extra, lo que supone para tu paladar muchos matices que descubrir ¡A qué esperas! , organiza tu propia cata en casa, invita algunos amigos y pon en práctica estos consejos.

¡No te pierdas la video cata de hoy!

Pep Ribas, director y catador de Origen Oliva junto con la directora de Castillo de Canena, Rosa Vañó, opinan sobre el aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Picual.

5 factores a tener en cuenta al comprar aceite de oliva

¿Eres de los que se agobia con la gran cantidad de marcas que se encuentran al ir a comprar y no sabe qué aceite de oliva escoger?
No te preocupes, en Origen Oliva te damos la claves de cómo elegir el mejor aceite.

1. Qué tipo de aceite de oliva es:
Los aceites de oliva vírgenes se obtienen exclusivamente por procedimientos mecánicos y sin la intervención de ningún proceso químico. En el caso de que se detecte algún aroma o sabor de la categoría de defectos, se deberá comercializar bajo la etiqueta de aceite oliva virgen. Mientras que aquel aceite que no tiene ningún defecto y posee un sabor y olor perfectos se comercializará como aceite de oliva virgen extra.
En el caso de que se detecte un defecto químico u organoléptico por encima de los niveles permitidos, ese aceite resultante (lampante) no apto para el consumo humano, tendrá que ser refinado (tratado químicamente mediante solventes para quitarle defectos). Este proceso da como resultado un aceite neutro al que se le añade un porcentaje de aceite de oliva virgen o virgen extra para su comercialización bajo el nombre de aceite de oliva.

El aceite con mayor calidad que podrás encontrar será el aceite de oliva virgen extra

2. Distribución y almacenaje:
Si acostumbras a comprar aceite en el supermercado debes ser consciente que éste puede llevar semanas o meses guardado en almacenes donde la temperatura no es ni de lejos la ideal. Para que un aceite conserve su integridad y frescor debe mantenerse alejado del calor excesivo, del aire, de la humedad y sobre todo de la luz.

Para que el aceite no pierda cualidades, lo mejor es comprobar que va de la almazara a nuestra despensa directamente

3. El envase:
También influye el tipo de envase que se utiliza, en comparación con el cristal o la lata, el plástico (siempre que no sea de pet o de polietileno) es más permeable al oxígeno y esto no es bueno porque el oxígeno acelera el envejecimiento del aceite.

Los envases de vidrio opaco y lata conservan mejor el aceite

4. En la etiqueta siempre debe constar:
• El tipo de denominación específica, es decir, si se trata de aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva virgen corriente, aceite de oliva refinado o aceite de oliva.
• El nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor.
• El país de origen, y en el caso de que el producto se someta a una modificación en un segundo país,  el país en el que se realice dicha modificación se tendrá que considerar el país de origen a efectos de etiquetado.
• La indicación y denominación de origen. Puedes encontrar la indicación de origen (país, región o localidad) y además la denominación de origen cuando le haya sido otorgada.

Comprueba la etiqueta

5. Después de todo esto una forma más de saber si un aceite de oliva virgen extra es bueno, es probando y comparando o incluso contrastando opiniones fiables de terceros.

¡Anímate! descubre, prueba y elige

En conclusión, si eres de los que busca beneficiarse al máximo de todas la cualidades del aceite de oliva y disfrutar de su sabor, abandona la idea de comprar aceite de oliva en el supermercado, acude a lugares que te garanticen el mejor aceite de oliva directamente de la almazara a tu despensa.

10 Razones para pasarte al aceite ecológico

Ya sabes que este verano queremos que te cuides con el mejor aceite de oliva virgen extra. Para lograr este objetivo no hay nada mejor que un buen aceite de oliva ecológico.
Es innegable que cada vez nos preocupamos más por lo que consumimos, tanto por sus propiedades como por su procedencia. El aceite de oliva ecológico condensa todos los beneficios propios del aceite de oliva virgen extra y otros específicos de un producto de producción ecológica.
A continuación te mostramos 10 beneficios del aceite de oliva ecológico, para que des el paso definitivo y pruebes el lado verde del aceite.

1. Te sentará bien. Por su producción ecológica, los aceites de oliva ecológicos disminuyen la secreción de acidez gástrica, por lo que ayudan en la digestión y el trabajo intestinal.

2. Previene y lucha contra el cáncer. Diferentes estudios han probado que el aceite ecológico es el aceite de oliva que más sustancias anticáncer contiene, por lo que su consumo reduce el riesgo de cáncer de mama, próstata, colon e intestino.

3. Disfruta del sabor más natural. El aceite ecológico garantiza el sabor más puro del aceite. Sin apenas procesos de tratamiento y totalmente libre de los químicos, el aceite de oliva ecológico garantiza el sabor más natural.

4. Te mantiene joven. La composición química del aceite ecológico contiene propiedades que combaten la oxidación celular, disminuyendo así los efectos de la vejez.

5. Te protege. El aceite de oliva ecológico es una excelente antioxidante natural. Sus propiedades mejoran nuestro sistema inmunológico y pueden prevenir o ayudan a frenar enfermedades cardiovasculares o degenerativas.

6. Cuidas el medio ambiente. Cualquier producto ecológico asegura una producción que respeta el medio ambiente. En el caso del aceite de oliva, un aceite ecológico garantiza un cultivo de la aceituna sin productos químicos, minimizando el impacto ambiental y respetando el medio.

7. Para toda la familia. El nulo tratamiento químico del aceite de oliva ecológico hace que sea un producto muy recomendable para la alimentación infantil. La gran cantidad de vitamina-E que contiene el aceite de oliva ecológico lo convierte en el ideal para mejorar el crecimiento y metabolismo, tanto de niños como de los más mayores.

8. Comprometido. El cultivo y la producción ecológico promueve el desarrollo de las economías rurales, tanto de pequeñas comunidades de productores como de Parques Naturales.

9. No te arriesgas. Los aceites de oliva ecológicos pasan una serie de rigurosos controles para poder ganarse el término ecológico.

10. Transparente. El aceite de oliva ecológico garantiza su trazabilidad. Al ser un producto ecológico podemos comprobar todo su recorrido antes de llegar a nuestras casas, para asegurar su calidad.

Los beneficios del aceite de oliva ecológico son innegables, pero, al final, lo más importante es que está buenísimo. Para que te animes a dar el salto y pruebes el aceite ecológico te damos el ecoBonus, un vale de 10 euros para gastar en nuestra selección de aceites de oliva ecológicos premium.
¡No te lo pienses y prueba nuestros mejores aceites de oliva ecológicos!

Fresh green broccoli and Healthy Organic Vegetables on a Wooden Background.

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Creemos que un buen aceite de oliva se disfruta más si se aprecian todos sus matices. Los aceites de oliva virgen extra son un calidoscopio de sabores, y queremos que todo el mundo pueda apreciarlos. Con esta idea lanzamos nuestra serie de video catas, con el objetivo de compartir nuestra pasión por el aceite de oliva y ayudar a nuestros clientes en su elección.

En la video cata de esta semana a Pep le acompaña Rosa Vañó, directora de Castillo de Canena, para analizar la explosión de sabores y aromas que representa el Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina.

Si quieres que Pep cate algún aceite en concreto recuerda que puedes enviarnos tus sugerencias a través de esta misma entrada o enviándonos un mensaje en Facebook o Twitter.

¡Anímate a probar el aceite de oliva en su plenitud!

Preparando el verano: 5 recetas refrescantes con aceite de oliva virgen extra

Con el verano llega la época de cuidarse más y comer más sano y ligero, por lo que el aceite se convierte en una parte importantísima de nuestra dieta. Ya sea para aliñar una ensalada, en un gazpacho o como elemento principal del plato, es importante elegir un buen aceite de oliva virgen extra para completar nuestras recetas.

Hemos encontrado cinco recetas sanas, frescas y fáciles de preparar para el verano. Todas incluyen un aceite de oliva elegido especialmente para cada plato por Pep Ribas, nuestro catador de aceite de oliva virgen extra.

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1. Ensalada viva

Empezamos con la ensalada viva que nos propone Lolét en su blog HolaVegan. Esta sencilla ensalada es la elección perfecta para un largo y activo día de verano, no sólo por la facilidad de su preparación, sino también por el valor energético que aporta.

Pep sugiere el aceite Finca La Torre Selección ecológico Hojiblanca para aliñar esta ensalada. Su picante progresivo con toques de almendra nos combinará a las mil maravillas con este plato fresco y natural.

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2. Mejillones en vinagreta de verduras

Hay pocos momentos que superen a una mesa repleta de amigos bajo el sol de un mediodía de verano. Ernest Subiarana en Cocinasanaconernestsubirana nos propone unos mejillones en vinagreta sencillos, sanos y deliciosos, perfectos para acompañar esas comidas de verano en las que el mediodía se junta con la tarde.

Nuestro catador recomienda el aceite Castillo de Canena ahumado al humo de roble para preparar la vinagreta. Este aceite arbequino infusionado al humo de roble en frío, siguiendo un sistema de producción artesanal, completará este plato con unos matices espectaculares.

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3. Crema fría de pepino y aguacate

Uno de los platos estrella del verano son las cremas y sopas frías. Tanto por su ligereza como por la facilidad de su preparación, los gazpachos y las cremas son los mejores amigos de las neveras veraniegas. Hemos querido salir un poco de la la rutina y probar la crema fría de pepino y aguacate que presenta Laura en su blog lacazuelavegana.

El aceite Abbae de Quieles funciona perfectamente con este plato. Con este aceite de oliva arbequina de sabor frutado e intenso, con toques de manzana, almendra y plátano, conseguimos un sabor único que complementa a la perfección con los ingredientes de la crema.

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4. Ensalada de tomate rosa, pepino, langostinos y bacalao ahumado

Las ensaladas son un pilar fundamental de nuestra dieta de verano, ya que se pueden preparar de manera muy diferente y con combinaciones de ingredientes para todos los gustos. En el blog Recetasdecocinadesergio hemos descubierto una fresca y completa ensalada de tomate, pepino y bacalao que puede funcionar tanto de entrante como de plato principal.

Pep recomienda el Castillo de Canena Primer día de cosecha picual para aliñar la ensalada. Nada como un picual del primer día de cosecha, suave, pero con mucho cuerpo, carácter y de largo retrogusto, para potenciar los sabores de los ingredientes y llevar el plato al siguiente nivel.

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5. Flan de aceite de oliva virgen extra.

Terminamos con una solución diferente y fresca al calor del verano. El flan de aceite de oliva de Ana María (Cocinandoentreolivos) es un postre perfecto para sorprender y maravillar con la mezcla del sabor intenso del aceite con el dulzor propio de este postre.

Hemos decidido preparar el flan con el aceite Verde Esmeralda Imagine Royal. Según Pep, este aceite frutado de intensidad alta, con notas verdes a manzana, hierba y tomatera, pero con una entrada dulce funciona perfectamente con el postre y lo convierte en una experiencia inolvidable.

Flan de aceite de oliva virgen extra. www.cocinandoentreolivos (21)