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Parqueoliva Serie Oro

Un aceite de oliva virgen extra coupage de hojiblanca y picuda

Almazaras de la Subbética nos abrió sus puertas, y pudimos pasar unos días formidables catando aceites, mientras nos enamorábamos de sus instalaciones.
Jose Antonio Nieto, director de la Almazara, vive cada cata de aceite de oliva con una pasión excepcional. Y cuando le preguntas sobre su opinión sobre Parqueoliva Serie Oro… Entonces, con una media sonrisa en rostro, va y dice: “Ufff. Si comparamos el aceite con las personas, Parqueoliva Serie Oro es como un niño muy inteligente, al que cuesta muchísimo trabajo criar y educar, pero que una vez se ha hecho adulto, es todo un orgullo.

 


«Una persona intensa, sin llegar a abrasar, compleja sin llegar a ser difícil de comprender»


Un aceite de oliva virgen extra coupage de hojiblanca y picuda, procedente de Carcabuey, Córdoba. En su fase olfativa nos regala un intenso verde. Aires de plátano y manzana. Tonos de hortaliza, como la alcachofa y la mata tomatera.

En boca posee una entrada dulce, almendrado verde, amargo y picante media intensidad.

 

Jose Antonio Nieto.
Director de la almazara:

Buscamos sin cesar usos y disfrutes del AOVE que poder trasladar al consumidor y, siempre, aderezado con esa pizca de Pasión.

Una gran parte de nuestro secreto, además, obviamente del saber hacer de nuestros agricultores que miman la fruta en todo el proceso, desde el campo hasta la almazara, está en el alto grado de cualificación y preparación de todo el personal técnico de la almazara, así como de las instalaciones en las que llevamos a cabo nuestra tarea.

Parqueoliva Serie Oro es un aceite rebelde y atrevido. Con muchísima personalidad. Estoy especialmente orgulloso de este aceite de oliva.

Disfruta de esta variedad Coupage de hojiblanca y picuda Parqueoliva serie oro en nuestra tienda.

 

Aceite en Singular: Oliflix

Oliflix

aceite de oliva arbequina ecológico

 

En Oliflix se trabaja el aceite de oliva de manera totalmente artesanal.

Es uno de los pocos molinos de piedra que quedan en España, que fue recuperado en 1.998. Sus grandes ruedas de granito con más de 2000 kg de peso, giran desde hace décadas, a un ritmo de 18 vueltas por minuto.

Antonio Rey divulga sobre la cultura y conocimiento del aceite de oliva, y dirige la empresa con pasión y esmero.

 

Prueba de ello, es el último premio conseguido en Nueva York: Medalla de plata en el Best Olive Oil.


Un aceite suave, noble, aromático, frutado, denso y muy equilibrado.


Antonio Rey

Creador de Oliflix

Elaboramos el aceite de oliva de primera presión en frío, de forma totalmente tradicional. Tal como lo hacían los romanos hace cientos de años.

Un aceite con medalla de plata en el Best Olive Oil

Me llena de orgullo el último premio que ha conseguido nuestro aceite de oliva ecológico en Nueva York.

Nuestro aceite proviene de agricultura totalmente ecológica, es decir que a nuestros olivos, no se les vierte ningún tipo de abono, ni plaguicida químico de síntesis.

En Oliflix garantizamos el cumplimiento de la normativa de producción agraria ecológica, tras un rigurosísimo control de calidad tanto en el cultivo de los olivos, como durante el proceso de extracción y envasado del aceite.

Y eso se nota en el resultado,

Un aceite natural, muy rico, ecológico, y artesano.

Aceite en Singular: Abbae de Queiles arbequina ecológico

Abbae de Queiles arbequina ecológico

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Al poco tiempo de empezar nuestra andadura en Origen Oliva, hicimos un viaje a Tudela, Navarra, para visitar la almazara Hacienda Queiles.

Enseguida pudimos ver sus modernas instalaciones, y el cariño con el que todos los trabajadores hacían su trabajo. Empezando por Alfredo Barral, que fundó la empresa con una pasión desmesurada.

David Solana, el director comercial, nos organizó una cata privada, y entonces pudimos comprobar que Abbae de Queiles es justamente el producto de un trabajo bien hecho.


Aceite noble, equilibrado, de aroma intenso de gran personalidad, y además, ecológico.


Uno de esos aceites que no te deja indiferente.

Alfredo Barral

Creador de Abbae de Queiles y Fundador de Hacienda Queiles

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Abbae de Queiles es para mi, el reflejo de nuestra pasión por el olivo y nuestra obsesión por la búsqueda de la excelencia.

Abbae de Queiles hunde sus raíces en la tierra de donde nace, en pleno Valle del Queiles, en una finca que pertenecía a la Abadía de Tulebras hace 900 años.

El enclave es único, ya que tan sólo en 25 km se establecieron 3 Monasterios del Cister (S. XII.-XII), hecho que manifiesta la idoneidad histórica del paraje para la agricultura.

A partir de olivas arbequinas cultivadas en la propia finca y elaboradas con exquisito mimo en la almazara ubicada en mitad de la misma, Abbae de Queiles se presenta como un aceite exquisito, complejo y equilibrado, amable y fragante.

Idóneo para tomar en crudo y acompañar ensaladas y verduras de la Ribera Navarra, quesos o pescados al horno.

 

Disfruta de esta variedad Abbae de Queiles arbequina Abbae de Queiles arbequina en nuestra tienda.

Aceite de oliva para ensaladas

¿Cómo elegir un aceite de oliva para ensaladas?

El verano ya esta aquí: época de sopas frías y ensaladas… y de disfrutarlas eligiendo bien tu aceite de oliva para ensaladas. El maridaje siempre es una cuestión subjetiva pero hay ciertas normas que suelen cumplirse y que pueden servirte para inspirar tus platos. ¡Toma nota!

Aceite de oliva para ensaladas verdes

Aceite de oliva para ensaladas verdes

¿Mezclum de ensaladas? ¿Lechuga? ¿Canónigos, rúcula? La respuesta más habitual, segura y sabrosa es el aceite de oliva picual, siempre virgen extra y a ser posible de cosecha temprana, por sus características notas de hierba recién cortada, alcachofa o tomatera que realzarán los sabores de las hojas. Un aceite de oliva cornicabra podría tener mucho que decir también con su sabor intenso para potenciar encurtidos y verduras de sabor más sutil como la lechuga.

Aceite de oliva para ensaladas con fruta

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con fruta

Las ensaladas con fruta son una magnífica opción para el verano: manzana, aguacate, frutos secos o deshidratados… complementan el sabor de los mezclum y de otros elementos vegetales o quesos. A la hora de elegir un aceite de oliva para ensaladas que vaya con ellas, podemos jugar a contrastar los sabores o a potenciarlos. Si buscas un sabor que retroalimente el dulzor, apuesta por el aceite de oliva arbequina y su sabor, siempre suave; pero si buscas un ligero picor y un contraste delicioso con la fruta, apuesta por el hojiblanca.

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con tomate

AOVE para ensaladas con tomate

El tomate es una de las hortalizas más potentes gastronómicamente hablando, ingrediente fundamental de sofritos y gazpachos. Debido a esta versatilidad es complicado dar con algo que pueda encajar con platos tan dispares como el trempó mallorquín o una ensalada caprese. Aunque el aceite de oliva picual podría funcionar, nos permitimos proponerte una idea de lo más original: el aceite de oliva royal, una variedad en recuperación y realmente polivalente, exactamente igual que el tomate.

Aceites infusionados para ensaladas

En este artículo comentamos las posibilidades culinarias de las hierbas aromáticas y en este otro te contábamos cómo hacer aceite de oliva macerados con especias de todo tipo. Combinar aceite de oliva, hierbas y especias puede llevar tus ensaladas a otro nivel.

Y lo mejor, aunque te hemos dado un buen número de ideas para elegir aceite de oliva para ensaladas, seguimos estando ante platos sencillos, sanos, deliciosos… ¡y refrescantes!

¿Qué hierbas aromáticas van mejor con el aceite de oliva?

Tanto si quieres preparar un aceite macerado o preparar salsas, el aceite de oliva virgen extra es tu mejor aliado, pero ¿qué hierbas aromáticas van mejor con el oro líquido en cada caso?

Repasamos algunas de ellas , te recomendamos posibles recetas y algunas sorpresas…

Albahaca y aceite de oliva virgen extra

Albahaca y aceite de oliva virgen extra: ingredientes del pesto

La base de una buena salsa pesto y de muchos otros platos. Si queremos aligerar el contenido calórico de esta salsa, podemos reducir la proporción de queso parmesano y elegir elaborarla con un aceite de sabor intenso. Cualquier AOVE será delicioso macerado en albahaca.

Un sabor muy nuestro: AOVE y romero

Romero y AOVE: un sabor muy nuestro

Esta hierba puede resultar un buen complemento en salsas y aliños tanto seca como fresca. En sofritos y pistos, la combinación del romero y el aceite de oliva da un sabor muy mediterráneo y muy nuestro.

Aceite de oliva y eneldo

Eneldo y aceite de oliva en salmón y otros pescados

El aceite de oliva con eneldo puede ser el toque perfecto para cocinar multitud de pescados pero si tuviéramos que quedarnos con una sola receta sería sin duda el salmón al horno con eneldo. Aliñar, espolvorear y hornear. ¡Más sabor y salud con menos esfuerzo!

Ajo, perejil y aceite de oliva: un clásico

Perejil y aceite de oliva en pescados

Un clásico de nuestra cocina. Un aliño de aceite de oliva, perejil y ajo levanta las carnes y pescados a la plancha con un sabor de lo más magnético. Aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil finitos… y un mortero. Como ya sabes, esta picada nos alegrará desde bistecs a merluzas.

Laurel en guisos con aceite de oliva

Laurel y aceite de oliva, una magnífica combinación para guisos com el rabo de toro

Las hojas de los campeones son fundamental en guisos de todo tipo como el rabo de toro. Si eres más de legumbres, anota este truco: elige un aceite suave y sofríe las verduras del caldo de lentejas. Y luego cubre con agua, añade las lentejas y el laurel. En poco más de una hora tendrás un guiso sanísimo y delicioso.

Cilantro y aceite de oliva virgen extra: sorpréndete

AOVE, cilantro y aguacante, ingredientes de un buen guacamole

Cocina india y mexicana tienen mucho que ver con esta hierba. Aunque no es ajena a nuestra geografía sí es algo exótica para nuestra cocina y para el aceite de oliva. Sin embargo, esta nueva amistad gastronómica da mucho que hablar. Desde guacamoles, currys o mayonesas de cilantro elaboradas con aceite de oliva pueden poner un toque refrescante y tropical a tu mesa.

Ahora que ya tienes las hierbas, ha llegado el momento de elegir el aceite

El maridaje no tiene reglas rígidas. ¡Basta con buscar sabores y matices del aceite de oliva virgen extra que complementen tus hierbas aromáticas y especias favoritas! Huele, prueba, mezcla… Y disfruta, que es lo más importante.

¿Con qué hierba aromática sueles combinar tú el aceite de oliva virgen extra?

Todo lo que quieres saber sobre la oliva hojiblanca

Oliva hojiblanca: el fruto del esfuerzo

El olivo que nos da la aceituna hojiblanca destaca a primera vista por el color más claro de sus hojas. Y si está cargado de fruto en seguida notaremos que este tiene resistencia a desprenderse.

Para más inri, es una de las varietales más afectadas por la vecería (alternancias de productividad de año en año) y cuando los frutos se molturan su rendimiento en aceite no es muy elevado en comparación con las variedades reinas como la picual y la arbequina. ¿Por qué razón cultivaríamos un árbol difícil sin demasiado rendimiento para nuestros admirados agricultores?

En realidad son dos.

  • La oliva hojiblanca es una magnífica aceituna de mesa.
  • El aceite de oliva virgen extra hojiblanca es sencillamente delicioso. ¡Por eso vale la pena el esfuerzo!

Características de la oliva hojiblanca

Su característica forma redondeada y su color verde claro que tiende a irse oscureciendo hace que el fruto sea muy conocida como aceituna de mesa.

Principales características de la oliva hojiblanca

La oliva hojiblanca es una de las más características de nuestras tierras, especialmente de la zona central de Andalucía (Córdoba, Malaga, Sevilla y Granada) llegando a ser la tercera en cultivos (por detrás de la picual y la arbequina). Procede de Lucena, Córdoba, por lo que también es conocido como Lucentino.

Cata de aceite de oliva hojiblanca

Como siempre decimos, no hay normas universales, pero muchos aceites hojiblanca suelen tener un sabor ligeramente amargo, con un toque picante algo más intenso. Suele tener una entrada más dulce, que algunos aceites mantienen para dar paso a sensaciones almendradas mientras que otros pasan al amargor característico de la fruta verde, con matices para todos los gustos.

Maridaje de aceite de oliva hojiblanca

Como en el caso de la oliva arbequina, el aceite de la oliva hojiblanca resulta excelente en panadería y repostería por su aroma dulzón. Los hojiblanca más intensos pueden llevar las ensaladas con verduras de hoja y legumbres a notro nivel gracias a su intenso aroma, que también puede complementar vinagretas y salsas crudas.

Nuestros aceites de oliva hojiblanca

Como no podía ser de otra manera, en Origen Oliva contamos con una destacable variedad de aceites de oliva hojiblanca provenientes de reconocidas almazaras. ¡Te animamos a probarlos y a descubrir tu favorito!

 

El aceite de oliva virgen extra mejora la absorción de nutrientes

Nutrientes que se absorben mejor acompañados de aceite de oliva

Hay combinaciones que son ricas porque sí. Y el aceite es uno de los ingredientes más combinables de todos. Por sus características, lo consumimos acompañado y por su contenido en ácidos grasos y antioxidantes facilita la absorción y la síntesis de todo tipo de nutrientes.

Ya sabes que, en ocaciones, hay nutrientes que se asimilan mejor si se ingieren acompañados de otros. Sin embargo, hay dos en concreto en las que el aceite no solo es bueno por su sabor, sino porque está científicamente validado que mejora la absorción de nutrientes.

El AOVE mejora la absorción de nutrientes del tomate

El tomate y el aceite de oliva virgen extra

El tomate multiplica su poder antioxidante cuando se combina con aceite de oliva virgen extra. Esto se debe al licopeno, la molécula antioxidante de los tomates y responsable de su color rojo. Esta molécula ayuda a prevenir varios tipos de cáncer pero llega en mayor cantidad al torrente sanguíneo si va acompañada de aceite de oliva virgen extra.

Ya sabes: disfruta de gazpachos, salmorejos, trempons, pa amb tomàquet, ensaladas con tomate crudo y todas las recetas de nuestra gastronomía que ponen en solfa los dos ingredientes siempre juntos. Ganarás en sabor… y en salud.

El AOVE mejora la absorción de nutrientes de la lechuga y otras verduras de hoja

Ensalada con AOVE para absorber mejor los nutrientes

En las ensaladas solemos disfrutar de verduras de hoja y de zanahorias o cebollas. De estos alimentos se consiguen vitaminas E y K además del caroteno, que luego da lugar a la vitamina A. Estas vitaminas tienen composiciones y propiedades distintas pero tienen un rasgo en común: que son liposolubles. Es decir solubles en grasas (lípidos), a diferencia de otros nutrientes que son hidrosolubles (solubles en agua). En realidad, cualquier lípido mejorar la absorción de estas vitaminas presentes en las ensaladas, pero puestos a ceñirnos a un alimento sano y sabroso, ¿por qué no obtar por un buen chorro de AOVE? Además, por lo visto, el aceite de oliva mejora la absorción de estas vitaminas en mayor proporción que otros aliños.

Absorbe mejor tus nutrientes con aceite de oliva

A veces parece que comer sano no es nada sencillo. Combinar platos y tener en cuenta sus nutrientes puede llegar a ser un quebradero de cabeza. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra lo facilita todo y además conjuga placer y salud como pocos alimentos hacen.

¡A disfrutar y a cuidarse, entonces!

Los mejores aceites de oliva coupage

Aceite de oliva coupage: la pureza de la mezcla

Cantaban los Jarabe de Palo hace años que la pureza está en la mezcla. En el caso de aceite de oliva coupage esto no puede ser más cierto.

Los maestros de almazara se acercan a las prácticas de la enología cuando combina distintas variedades de uva, porque en eso consiste el aceite coupage: en la combinación de distintas varietales de oliva para dar con un sabor único que aproveche las características de cada tipo.

Ya hemos hablado en ocasiones anteriores de las características de aceites monovarietales de oliva picual, la arbequina o la royal. Pero teniendo en cuenta que aún hay muchas más varietales y que se pueden combinar en distintas proporciones, las posibilidades de los aceites de oliva coupage son prácticamente infinitas.

A continuación compartimos contigo una selección de aceites de oliva coupage de nuestra tienda online que, a modo de ejemplo, te ilustrarán sobre las posibilidades de cada mezcla y de cómo, la combinación de varietales es una de las formas más deliciosas de disfrutar del aceite.

LA Organic Cuisine: aceite de oliva coupage ecológico

Desde pequeñas explotaciones tradicionales de la provincia de Málaga nos llega LA Organic Cuisine, un aceite de oliva virgen extra compuesto por cuatro variedades: picudo, hojiblanca, picual y arbequina. Aunque LA tiene su origen en una explotación histórica en Ronda que era gestionada por unas monjas, actualmente sus olivas proceden de hasta 17 fincas distintas. Muchos aceites son como LA, con frutos de procedencias diferentes, con lo que la mezcla de variedades ha sido muy común en las explotaciones tradicionales.

LA Organic Cusine, aceite de oliva virgen extra coupage

Parqueoliva Serie Oro: un tesoro de las Almazaras de la Subbética

Parqueoliva serie oro AOVE Coupage

En el caso del delicioso Parqueoliva Serie Oro, el coupage es de oliva hojiblanca y picuda, dos variedades muy tradicionales con el permiso de la picual y la arbequina. Su sabor de entrada dulce sorprende terminando con un amargor medio y con un punto picante que condensa toda la personalidad del aceite de oliva virgen extra.

Reserva Familia Casas de Hualdo: calidad y perfeccionismo en el aceite de oliva

Este AOVE coupage contiene cuatro variedades distintas: cornicabra, picual, arbequina y manzanilla. Extraído en frío solo seis horas después de una recolección en lo que se selecciona solo lo mejor de estas variedades y se trata con un mimo único, hasta conseguir un zumo de oliva sobrio, intenso y persistente, con unos aromas frutales y herbales que sintetizan las características de las variedades que lo integran.

Estuche regalo Reserva Familia Casas de Hualdo

La Boella Premium: aceite de oliva coupage del sabor Mediterráneo

La Boella Premium aceite de oliva coupage

En la finca de La Boella se cultivan tres variedades distintas: arbequina, arbosana y koroneki y las tres se dan la mano en este coupage único. La oliva arbequina es característica de Aragón y Cataluña, aunque tiene su origen en Palestina, mientras que la arbosana se puede encontrar en El Penedès, en Cataluña. Por otro lado, la koroneiki es la oliva más extendida en Grecia (parecida a la picual y con una posición en el mercado muy similar). Así, los frutados maduros y aromas vegetales de La Boella Premium, abrazan los sabores de todo el Mediterráneo.

La Maja: reivindicado el aceite de oliva del norte

Probablemente, el norte de España no es la primera región en la que pensamos cuando se trata de pensar en buenos aceites. En La Maja tratan de cambiar esa percepción desde finales de los años noventa del siglo pasado. Una sorprendente mezcla de arbequina, arróniz (una variedad autóctona de Navarra y Álava de sabor suave) y empeltre para dar con sabores frutales y un ligero picante tardío muy característico. Las tres variedades se cultivan en el norte de España, con lo que este coupage de La Maja es toda una reivindicación de lo mucho que pueden ofrecer nuestros olivares incluso más allá de Andalucía.

La Maja: aceite de oliva coupage de arbequina, arroniz y empeltre

¿Y tú, cuál de nuestros aceites de oliva coupage prefieres?

Aceite de oliva royal

Aceite de oliva royal: el tesoro oculto

El aceite de oliva royal es uno de los más apreciados por los expertos sin embargo, su cultivo tiene algunos inconvenientes lo han ido desplazando a favor de la oliva picual. Actualmente se cultiva solo en su región autóctona: las comarcas de Cazorla y Quesada, en la provincia de Jaén.

Características de la oliva royal

Lo más llamativo de la oliva royal es su tamaño remarcable y el color rojizo, realmente apetecible, de su fruto ovalado. A pesar de la alta producción de estos olivos, su rendimiento en aceite es bajo y su recolección algo complicada por lo quebradizo de su madera y la resistencia del fruto a desprenderse de la rama.

El cultivo de la aceituna royal: un pequeño acto heroico

Por todas estas razones, muchos agricultores se han pasado a la oliva picual cuyo cultivo es ventajoso en comparación (e igualmente delicioso). Sin embargo, la calidad del aceite royal ha hecho que algunas almazaras, entre ellas Castillo de Canena se hayan propuesto recuperarlo.

Cata de aceite de oliva royal

La principal característica del aceite de oliva royal es su ausencia de amargor. Eso deja paso a una variedad de matices francamente sobresaliente: desde los frutados que podríamos imaginar en los aceites picual de cosecha temprana como Yo, Verde a los aromas dulzones de los mejores arbequinos. Esas notas oscilan dependiendo del momento de recolección, que influye decisivamente en la cata del aceite.

Maridaje de aceite de oliva royal

Las características tan polivalentes del aceite de oliva royal hace que sea realmente versátil por lo que respecta a combinaciones. Se aconseja como base de salsas crudas a las que puede transmitir sus matices de sabor pero también es un fantástico aliño en pan, ensaladas y hortalizas, así como en guisos de cocción más prolongada.

Prueba el aceite de oliva royal

Su cosecha más tardía hace que no esté disponible cuando lo están las variedades más reconocidas, con lo que cuando el boom de las nuevas cosechas del resto de varietales ya ha pasado es cuando la nueva cosecha de royal está en su mejor momento. Sin embargo, si disfrutas cocinando con aceite de oliva virgen extra tienes que probar el royal.

Desde OrigenOliva hemos seleccionado para ti los mejores aceites de oliva royal de dos de las almazaras líderes. No dejes de probarlos.

 

Todo lo que quieres saber sobre el aceite de oliva arbequina

Aceite de oliva arbequina: el oro líquido de un pequeña joya

El aceite de oliva arbequina procede de frutos pequeños, de color rojizo y algo purpúreo, según su punto de maduración. La oliva arbequina es una excelente aceituna de mesa pero también es nos da un aceite delicioso, dulzón y muy apreciado en gastronomía. En los frutos verdes, se puede apreciar un frutado más amargo y picante. De conservación algo más exigente que otras varietales, pues se oxidan mucho más rápido.

Suelen cosecharse más tarde que las aceitunas picual y su cosecha se alarga hasta enero. El rendimiento graso del aceite de oliva arbequina es muy alto, lo que esta varietal sea un muy buen cultivo a pesar del reducido tamaño del fruto. Otro rasgo característico es que el aceite de oliva arbequina suele ser más amarillento que el picual, incluso si es de cosecha temprana.

Historia del aceite de oliva arbequina

La variedad es originaria de Palestina y fue introducida en España por el Duque de Medinaceli, barón de Arbeca. El Duque residía en esta población catalana y de ahí ha tomado el nombre esta variedad. Aunque se cultiva en todo el mundo, el cultivo de la arbequina está realmente extendido en Catalunya y Aragón.

Debido a la historia del aceite de oliva arbequina, Castillo de Canena lanzó un irresistible coupage de esta variedad y lo llamó Duquesa de Medinaceli, contando con el escudo de armas de esta casa.

Recetas y maridajes con aceite de oliva arbequina

El aceite de oliva arbequina tiene un sabor generalmente suave por lo que es ideal para potenciar otros sabores sin quitarles protagonismo.

  • Salsas crudas: especialmente en el alioli pero el aceite de oliva arbequina también tiene mucho que decir en vinagretas, a las que aportará frescor y un sutil contrapunto.
  • Repostería: sobresale en recetas dulces como flanes, budines o en esta deliciosa receta de roscón de reyes que os propusimos a principios de mes.
  • Chocolate: en las Garrigues, la comarca a la que pertenece la población de Arbeca, una merienda muy común es pan con aceite y chocolate. ¡Una auténtica golosina gourmet!

Pan y chocolate, maridaje ideal del aceite de oliva arebquina

Nuestros aceites de oliva arbequina

¿Quieres descubrir el mejor aceite de oliva arbequina? No lo dudes, pásate por nuestra sección dedicada a esta deliciosa oliva que tenazmente nos demuestra que el tamaño no importa… ¡pero el sabor sí!