Belluga. Aceite de oliva Serrana de Espadán. Caja de 3 garrafas de 5 L.

Aceite de oliva virgen extra Belluga. Coupage de Sierra de Espadán (80%) y otras variedades locales (20%). Caja de 3 garrafas de 5L . Procedente de Segorbe, Castellón.

Entre los parques naturales de Sierra de Espadán, y Sierra Calderona, en pleno valle del río Palancia, se encuentran los olivos de Belluga. Varios de ellos son milenarios. Y la inmensa mayoria centenarios.

Al principio del envero, se recoge la oliva, lo que suele coincidir con las ultimas semanas del mes de Octubre. Así, se obtiene de la aceituna todo su aroma y nutrientes.

Solo se recolectan las aceitunas sanas procedentes del árbol, que se trasladan de inmediato a la almazara para su procesado, transcurriendo menos de 12 horas entre la recolección y la molturación. Así se logra una muy baja acidez.

La molturación se realiza en frio, y con un tiempo de batido muy corto, inferior a 25 minutos, con lo que se obtienen unos muy bajos rendimientos (< 10%) pero se preservan todos los elementos volátiles, responsables de los aromas, y componentes antioxidantes, así como un bajo contendio en ceras y peróxidos.

El aceite obtenido de la centrifugación se somete a una decantación natural y posterior almacenamiento en depósitos de acero inoxidable, protegidos de la luz y el oxigeno y a temperatura constante.

Notas de cata:

Color:

Dorado verdoso brillante.

En Nariz:

Intensidad media de frutado, combinando notas verdes y maduras. Se perciben aromas de tomatera, aceituna verde y frutos secos.

En boca:

Intensidad muy baja del atributo amargo y muy ligero picante. Se percibe almendrado.

y plátano maduro, con paso fluido y dulce.

Aceite de oliva  muy sabroso y agradable al paladar, apto para combinar con cualquier tipo de alimento, crudo o en guisos, especialmente para el aliño de ensaladas, verduras y pescado.

Acidez: 0,09