¿Qué es el AOVE de Primera Cosecha?

El aceite de Primera Cosecha o Cosecha Temprana es uno de los AOVEs más valorados y reconocidos del mundo debido a sus características aromáticas y sabor.
¿Sabes por qué son tan especiales?

En el artículo de hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre el AOVE de Primera Cosecha o Cosecha Temprana.

¿Qué es el aceite de Cosecha Temprana?

El AOVE Cosecha Temprana, es el aceite obtenido de la aceituna recolectada justo en el momento en el que empieza a cambiar de color verde a morado, proceso conocido como envero.

El momento idóneo de recolección suele ser octubre-noviembre, aunque varía según el tipo de aceituna y la zona de cultivo.
Se obtienen así, aceites ricos en clorofilas, propiedades antioxidantes y con escasos rendimientos grasos.
Suelen ser aceites mucho más intensos aromáticos y picantes que el resto de aceites , con matices muy variados.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de Cosecha Temprana?

Este AOVE tiene un alto valor nutricional, ya que contiene gran cantidad de polifenoles, compuestos antioxidantes que protegen el aceite y evitan que se oxide.

Contiene mas vitaminas y minerales que el resto de aceites y además actúa como un antiinflamatorio natural.
Ayuda a la digestión y combate el estreñimiento , previene enfermedades cardiovasculares, posee propiedades anticancerígenas, refuerza nuestro sistema inmunológico, tan necesario en estos tiempos.

También es un gran aliado para la piel, elimina arrugas, hidrata y actúa como bálsamo natural sobre eccemas e irritaciones.

¿Por qué son más caros los AOVE de Cosecha Temprana?

Para poder extraer una misma cantidad de aceite, necesitamos el doble o triple de aceitunas jóvenes. Por lo tanto, los costes de producción son más altos, y a su vez, la producción de este tipo de aceite es mucho más limitada.

Los procesos utilizados para su recolección, tratamiento y posterior producción, son mucho más costosos y delicados. La aceituna se mima durante todo el año para conseguir el máximo rendimiento. Es por este motivo que este aceite es algo más costoso, pero tanto su sabor y aroma, como la cantidad de beneficios que tiene para nuestra salud, hacen que adquirir este aceite merezca la pena.

¿Como diferenciar un AOVE de Cosecha Temprana, de otro que no lo es?

Se caracterizan por su color verde brillante, olores herbáceos, frutados frescos, más potentes y frutados que los aceites de oliva recolectados con aceitunas más maduras. También son más picantes y amargos que los demás.

Una característica más técnica de estos aceites, es su acidez, que debe estar en torno al 0,2º o 0,3º para que se pueda considerar de Primera Cosecha. Es un grado muy bajo, teniendo en cuenta que un Virgen Extra puede alcanzar los 0.8º de acidez.

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Aceite en Singular: Claramunt

El agua, el frio, el sol y la bruma hacen de la monumental Baeza, el entorno ideal para producir este gran aceite. Es la tierra, donde nace el aceite Claramunt, se crían sus olivos, se desarrolla el fruto y acaba transformándose en zumo y oro líquido Virgen Extra. En su finca, La Monja, situada en la comarca de La Loma, en las faldas de Sierra Magina, 160 hectáreas de olivar tradicional y plantaciones intensivas, producen hasta cuatro variedades de aceituna: Picual y Arbequina, con árboles de más de 150 años de edad; junto con variedades como el Frantoio y Koroneiki; olivos foráneos, pero que por la gran calidad de su aceite, merece el esfuerzo de adaptarlas al cultivo local. 

Claramunt Picual, Arbequina, Frantoio y Koroneki.

Además de la evidente calidad de su aceite, Claramunt cuida especialmente la imagen, y por eso su envase, con los diseños de Isabel Cabello inspirados en Picasso, Saura, Millares o Miró han causado furor a nivel mundial

Además, en Claramunt cuentan con valores como el fomento de una alimentación saludable, variada y sostenible. Por lo que, además de cuidar sus aceites durante todo el proceso para convertirlos en AOVEs de calidad, promueven el cuidado al medio ambiente por medio de varias iniciativas como las catas biodegradables en apoyo al movimiento mundial #NoMásPlásticos que pretende concienciar sobre los efectos negativos del plástico de usar y tirar.

“En Claramunt, nos marcamos un objetivo, mimar nuestro fruto, cuidarlo, protegerlo y tenerlo en optimas condiciones, para cuando él nos mande, transformarlo en lo más preciado que nos puede dar: zumo de aceituna. Nuestro nivel de exigencia, durante la fase de cultivo impone un límite al rendimiento de los olivos, obteniendo así producciones justas para conseguir que cada aceituna tenga todos los elementos necesarios para obtener un gran zumo”.


Claramunt Picual

Nota de cata

Un aroma único perfilado por la planta del tomate, piel de plátano y plantas aromáticas, unidas por una almendra verde envolvente. En boca una entrada dulce, abre paso a un amargo diáfano y un picante tipo “jengibre”. La almendra “alloza” se une al efecto balsámico de las plantas aromáticas, como tomillo y romero. El post-gusto es largo, armonioso y majestuoso.

Maridaje

Ideal para todo tipo de aliños y vinagretas de jerez, salteados de verduras, pescados al horno, a la sal, a la plancha, verduras a la plancha, pan con tomate, ensaladas, quesos curados, gazpachos, salmorejos y chocolates.

Claramunt Arbequina

Nota de cata

Este aceite presenta un frutado de aceituna verde acompañado de multi-frutas: manzana, plátano y almendra, además su aroma se ve matizado ligeramente por tonos maduros.

La hierba recién cortada en nariz junto con la “alloza” marca su estilo olfativo personal.

De sutil entrada en boca, amargo y picante se balancean en un estrecho margen para impresionar con su innata delicadeza almendrada.

Maridaje

En perfecta armonía con frutas, ensaladas, verduras plancha, quesos blancos, patatas confitadas a baja temperatura para acompañar o para tortilla de patatas. Marinados de salmón, atún, anchoas. Tartár de salmón, atún, lubina, así como tiraditos y ceviches. Ideal para mahonesas, confitados, bizcochos y postres.

Claramunt Frantoio

Nota de cata

De frutado verde intenso, son la almendra amarga y la piel de plátano, la imagen aromática del mismo, matizados por el verde hoja de olivo que se intensifica en boca.

Su amargo es medio alto y su picante intenso, ambos son rasgos distintivos de su personalidad, reflejos de frutos verdes en anticipo a su plan madurez. Se reconocen los frutos invernales como las bellotas, castañas y nueces en su versión en crudo.

Maridaje

En cocina esta variedad cede su picante o amargo en favor del alimento al que acompaña. Es muy importante su maridaje para extraer todo su potencial y mejorar la experiencia gastronómica.
Este aceite de oliva virgen extra es ideal para todo tipo de cremas, gazpachos, salmorejos, vichyssoise, salsas carbonara y mahonesas. Combina de forma deliciosa con huevo frito a baja temperatura, para que resalten todos sus aromas. Claramunt Frantoio puede sustituir la mantequilla en las salsas que la necesitan y les aporta más sabor y un tacto suave en el paladar. Otra combinación ideal del Frantoio es con chocolate, sobre todo con los cacaos que poseen un 70% de amargor. Simplemente rocíe el chocolate con el Frantoio y déjelo reposar a una temperatura ambiente para favorecer la fusión.

Claramunt Koroneiki

Nota de cata

Aceite de frutado verde intenso con alguna nota madura en tono frutal. Se presenta con una almendra dulce .

Su aroma se describe con sutiles notas a cáscara de pomelo, manzana y plátano, acompañadas por hinojo y trigo verde. Su actor principal es la almendra “alloza” que dispone su carta de presentación tanto en nariz como en boca.

Es de amargo medio y picante progresivo levemente más intenso. La piel de nuez y los tonos cítricos se confirmar en boca, creando una sensación fresca y mentolada, a compás de los aromas juveniles que dejan intuir un aceite recién elaborado.

Maridaje

El queso es un excelente compañero para nuestro Koroneiki: de oveja curados, de cabra o quesos roquefort. Sobre todo con cremas de quesos, potencia sorprendentemente su sabor. Es ideal para ensaladas, marinados de salmón, atún o anchoas. También con tartar de salmón, atún, lubina o tiraditos y ceviches

Disfruta de AOVEs Claramunt en nuestra tienda.

Aceite en Singular: Torre de Canena

Aceite de oliva 100% virgen extra, Arbequina y Picual

No es de extrañar que, en poco tiempo, Torre de Canena se haya situado entre las marcas de aceite de oliva, más preferidas por los consumidores. Y es que tanto el arbequina como el picual, provienen de aceitunas recolectadas en noviembre, con lo que la intensidad, el aroma y el sabor, se sitúan en ese punto medio que tanto gusta a los amantes del aceite de oliva.

«Un excelente aceite equilibrado y minuciosamente trabajado desde su origen.»


El arbequina entra suave en boca, de forma dulce, ligera y fluida con sus toques de almendra verde, plátano maduro y manzana roja.
El picual destaca por ser un aceite equilibrado y persistente en boca, y con notas de hierba fresca y alcachofa. Es un ejemplo perfecto de una personalidad fresca y fragante de la variedad Picual.
Un AOVE excelentemente bien trabajado desde el origien, donde todo empieza: en los olivares del valle del Alto Guadalquivir, en el entorno natural inigualable de Sierra Mágina, Sierra Cazorla y el Parque natural de Cazorla

Rosa Vañó y Pacó Vaño. Propietarios de Torre de Canena.

Paco Vañó.
Copropietario de Torre de Canena:

Para lograr obtener los AOVES de Torre de Canena se selecccionan los mejores Pagos de la finca. Tras un seguimiento continuo del estado vegetativo y fenológico de los olivos, se vigilan los sistemas de poda, su nutrición y adecuada dotación hídrica, y se controlan biológicamente las plagas que podrían dañarlos. Desde que en el mes de Mayo se produce la floración, se inspeccionan el cuajado de los frutos y el correcto crecimiento de las pequeñas aceitunas, midiendo calibres y analizando las cargas de frutos que existen en cada parcela del olivar buscando cosechas medias.

La Recolección se hace en Noviembre cuando el envero está mediado, y aún numerosos frutos exhiben cromatismos verdosos, amarillentos y cárdenos. Tras meses de monitorear las aceitunas en el campo, las olivas se recolectan por procedimientos mecánicos y se trasladan en muy pocas horas a la Almazara dentro de cajas pequeñas y en camiones refrigerados. En el Molino se molturan utilizando la tecnología mas avanzada, y siguiendo estrictos protocolos de calidad, para producir unos AOVEs de notas frescas, pero a la vez con toques de frutas mas maduras, zumos amables, aterciopelados, redondos, equilibrados, ligeramente picantes y con un nivel de amargor muy discretos.

El nombre de Torre de Canena proviene del castillo familiar ubicado en una colina en el municipio de Canena (Jaén). Los olivares se encuentran en el valle del Alto Guadalquivir, entre las cadenas montañosas de Cazorla y Mágina.

Torre de Canena es una empresa familiar con una larga trayectoria en el mundo de la elaboración de aceite de oliva virgen extra.

Disfruta de esta variedad 100% Arbequina de Torre de Canena en nuestra tienda.

Aceite en Singular: Oro Bailén Reserva Familiar

Aceite de oliva 100% virgen extra de variedad Picual y Arbequina

Oro Bailén Reserva Familiar Picual y Arbequina

Sus olivos de regadío están ubicados en Jaén, en las faldas de Sierra Morena, a 400 metros de altitud. En esta zona privilegiada, nace este aceite de oliva virgen extra, donde la recogida, elaboración y almacenamiento del AOVE se realiza con gran cuidado y esmero.


Para obtener este impresionante zumo de aceitunas es primordial acortar el periodo de tiempo que pasa desde que se recoge la aceituna hasta su entrada al molino. En este caso, Oro Bailén lo realiza en solo 2 horas, posteriormente lleva a cabo la extracción del aceite, siempre en frío, a 21°C, para conseguir que se conserven intactas todas las propiedades del Virgen Extra.

Oro Bailén nos ofrece dos variedades de AOVE, la variedad Picual, de tonalidad verdosa brillante, intenso frutado y complejos aromas a tomatera, higuera o hierba y la arbequina, de tonalidad dorada y sabor delicado a plátano y almendra.

Aceites Oro Bailén mantienen su calidad año tras año, avalado por los numerosos premios y galardones nacionales e internacionales que atesora, entre los que destacan ser elegido Mejor aceite del mundo o El Premio absoluto Alimentos de España.

«Con la fabricación de ladrillos como actividad principal, la familia Gálvez Gónzalez, decidió allá por el año 2.002 que tal y como estaba el mercado del Aceite de Oliva Virgen Extra, se vislumbraba un pequeño resquicio por donde desarrollar una nueva línea de elaboración de aceites de altísima calidad, donde no sólo cabría la idea de un producto diferente sino el de una nueva manera de entender este zumo de aceitunas que durante tantos y tantos siglos ha formado parte de la cultura mediterránea y seña de identidad en nuestra actividad culinaria.

Con estas premisas, es como emprenden un proyecto nuevo y apasionante, en el que además de ser productores de aceite de oliva (cosecheros), integrarían las distintas fases del proceso productivo que les ayudasen a llegar al consumidor final, desde elaborador, pasando por envasador y comercializador, garantizando una perfecta trazabilidad en todo el recorrido de dicho proceso, que comienza desde la formación del fruto en el campo y termina con la venta del producto final y transmisión de la nueva filosofía del aceite de oliva virgen extra al consumidor.»

Disfruta de Oro Bailén Reserva Familiar en nuestra tienda.

Aceite en Singular: Verde Esmeralda Premium

Aceite de oliva 100% virgen extra de variedad Picual verde intenso

Verde Esmeralda Aceite de Oliva Virgen Extra
Verde Esmeralda Premium

Cuando ves una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra Verde Esmeralda Premium impacta, pero cuando lo pruebas, más aún.

Así se presenta este AOVE Premium, en una botella cuyas formas y dimensiones son idénticas a una esmeralda. Este aceite de la Variedad Picual muestra un aroma a hierba fresca, tomatera…que nos recuerda los extensos campos de olivo de la cuenca alta del Guadalquivir.

En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.


«Este tipo de Aceite de Oliva de Jaén presenta unas características únicas. Su recolección temprana hace que se obtenga un aceite de color verde muy sabroso.»


Verde Esmeralda Aceite de Oliva Virgen Extra

«Nuestro aceite de oliva premium es un aceite de producción limitada que tiene una mezcla de sabores inigualable.

El diseño único y exclusivo de nuestra botella está al nivel de su contenido. Elevando aún más si se puede la calidad de nuestro aceite.

Nuestra botella con forma de esmeralda instaura una joya y un recipiente excepcional para nuestro aceite de oliva virgen extra.

Verde esmeralda recolecta sus frutos de una selección de los mejores árboles de entre 78.542 olivos, para esto se lleva a cabo un seguimiento exhaustivo de todas las prácticas culturales para el cultivo del olivo. Desde que el olivo empieza a florecer, pasando por el cuajado del fruto y todo el desarrollo del mismo en el árbol, se controlan todas las variables que afectan a la calidad del fruto.«

Aceite de Oliva Virgen Extra Coseña 2020 2021

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Aceite en Singular: Castillo de Canena Biodinámico Arbequina

Aceite de oliva Biodinámico 100% Arbequina Ecológico

Abrir una botella de biodinámico arbequina de Castillo de Canena, acercar la nariz, y oler. Bastan estos tres pasos para darse cuenta de se está ante una grandioso aceite de oliva. Y luego los otros tres pasos: Probar, sentir, y disfrutar. Es una exquisitez.
Con una producción limitada de 20.000 unidades, se presenta en una botella de color blanco, y textura de arena, recordando así los orígenes de la agricultura. Y serigrafiada con la constelación de la luna y las estrellas, representando las fuerzas cósmicas y las de la propia tierra.

«Es un aceite muy equilibrado, con un amargo y picante moderadamente acusado que resulta muy agradable.»


En lo definiríamos como muy equilibrado, con un amargo y picante moderadamente acusado que resulta muy agradable. También observamos notas de manzanas verdes, piel de plátano, tomatera e incluso un toque cítrico..
Persistente en boca, el amargo y el picante están bien integrados; y algo de astringencia recuerda a la alcachofa, el cardo o el caqui.

 

Rosa Vañó y Pacó Vaño. Propietarios de Castillo de Canena.

Paco Vañó.
Copropietario de Castillo de Canena:

Cuando hace 15 años, mi hermana Rosa y yo comenzamos el proyecto “Castillo de Canena”, lo hicimos sobre los sólidos cimientos que nos habían legado nuestros padres y generaciones anteriores de miembros de nuestra familia. Desde el principio tuvimos muy claro que éramos, por encima de todo, agricultores. Estábamos poseídos por un mandato moral que nos obligaba a preservar el campo, mimarlo, cuidarlo, regenerarlo y no olvidar nunca que la base de nuestro patrimonio eran los magníficos olivares de donde obteníamos, año tras año y cosecha tras cosecha, los frutos de los que extraer zumos extraordinarios y AOVEs de la más alta calidad. Habíamos recibido un singular legado pero que, en realidad no nos pertenecía, debíamos dejar a nuestros hijos la herencia de una tierra mucho más rica, más fértil y con más biodiversidad que la que nos había sido cedida por nuestros mayores.

En 2010 cuando apostamos con decisión por la Agricultura Biodinámica. Nos atrajo de ella conceptos como la armonización de la actividad del hombre con la Tierra y el Universo, la influencia de la luna y los planetas en el crecimiento y fructificación de nuestros árboles, la eficacia de los preparados biodinámicos en el enriquecimiento y fertilidad de nuestro suelo y, desde luego, el concepto autárquico de “granja cerrada” en el que cualquier “subproducto” generado en nuestras tareas agrícolas debía de re-utilizarse de nuevo en beneficio de la propia Finca.
Sentimos entonces que debíamos re-crear en nuestra explotación agrícola un verdadero ecosistema en donde convivieran armónicamente la actividad económica que practicábamos, con el entorno natural del medio ambiente en donde nos movíamos. Que solamente respetando la cadena trófica, y potenciando la presencia de la fauna y la flora autóctona y endémica de nuestra zona geográfica, podríamos vivificar y regenerar la tierra, aminorando el efecto de las plagas y obteniendo buenas cosechas de forma recurrente y sostenida.

Aprendimos a mezclar el estiércol con los alpeorujos y las hojas y ramitas procedentes de la limpieza de los frutos en Cosecha y a utilizar el compost final como único abono de nuestros olivares biodinámicos.
Además de obtener el certificado Demeter, en Castillo de Canena certificamos nuestra Huella Hídrica y la Huella de Carbono con DNV y obtuvimos la EPD (Environmental Product Declaration) emitida por el organismo sueco Environtech. Hemos hecho significativas inversiones para garantizar que la mayor parte de la energía que consumimos provenga de fuentes renovables y trasladado un importante porcentaje de la biomasa generada por las labores de poda a plantas de generación de electricidad limpia. Hemos llevado a cabo reforestaciones con especies arbóreas ibéricas autóctonas y replantado cientos de arbustos, matorrales y aromáticas.

Hemos construido nidos artificiales y fomentado, al amparo de acuerdos suscritos con la SEO-BIRDLIFE, la reintroducción de aves en nuestro fundo. Hemos regenerado humedales y creado “islas de vida”, contribuido a que la expresión “Olivares Vivos” sea una realidad. El resultado (uno de ellos) es que en nuestro campo, cada vez mas biodiverso y rico, se han vuelto a ver especies de insectos, reptiles, aves y mamíferos que habían desaparecido hacía ya más de medio siglo…y nuestro suelo va ganando en fertilidad y en materia orgánica. Pero la buena noticia es que, en Castillo de Canena, tenemos en proyecto nuevas medidas para proseguir avanzando en el ilusionante camino de la regeneración del entorno y del Medio Ambiente que nos circunda.

Los consumidores son cada vez mas estrictos y exigentes, y, desde luego cada vez más sensibles a las políticas de Responsabilidad Social que implantan las empresas. Ya no basta con producir AOVEs de excepcional calidad organoléptica y sensorial, envasados en preciosas botellas y empaquetadas con sumo mimo. Nuestros clientes valoran además los activos intangibles que una compañía es capaz de ofrecer, entre ellos, su apuesta por la conservación de la Naturaleza y el respeto escrupuloso al Medio Ambiente. Ambos son elementos diferenciadores de enorme calado.

Disfruta de esta variedad 100% Arbequina de Castillo de Canena en nuestra tienda.

 

Aceite en Singular: La Boella

La Boella

Aceites nobles y artesanos

 

En la Canonja (Tarragona), Marc Romera dirige el Molino de La Boella combinando el método tradicional con la tecnología más avanzada.

El resultado son unos aceites nobles, artesanos, frutados y equilibrados. Aunque la variedad estrella es la Arbequina, desde La Boella también se cosecha con mucho éxito la Arbosana y la Koroneiki.

Por si eso fuera poco, se elabora el aceite más premium: La Boella Premium, un coupage de Arbequina, Arbosana, y Koroneiki, que ha ganado numerosos premios, concursos y certámenes en todo el mundo. O el aceite Flor d’Oli, fresco y temprano.


Un aceite noble, artesano, frutado y equilibrado.


Marc Romera

Director Comercial de La Boella

En nuestras fincas, junto al Mediterráneo, el clima, de inviernos suaves y veranos cálidos, es idóneo para el desarrollo del olivo. Al igual que las características del suelo.
La oliva es recogida en su punto óptimo de maduración. El tiempo entre la cosecha y la molienda del fruto se reduce al máximo para conseguir la mejor calidad del fruto. La aceituna no cae al suelo, sino que se recoge directamente del árbol para que conserve todos sus nutrientes y propiedades.
Nos esforzamos e intentamos ser cada día más exigentes, para crecer cada año, y seguir contando con tantos consumidores fieles a nuestra marca.

Disfruta de nuestra selección La Boella aceite de oliva en nuestra tienda.

Castillo de Canena con plancton marino

Aceite de oliva arbequina

Castillo de Canena nos sorprende año tras año. Podríamos decir que el arbequina con plancton es un aceite marino. Un aceite de oliva que sabe a mar, fruto de la fusión entre la tierra y el océano.
De aspecto intenso y brillante con plancton en suspensión, tiene máxima expresividad en nariz y boca a mar, y notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde alga, el yodo y la intensidad del crustáceo. Es muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es dulce en equilibrio con los recuerdos salados del mar.

«Es un aceite de aspecto intenso y brillante con plancton en suspensión, tiene máxima expresividad en nariz y boca a mar.»


Es un aceite 100% natural y vegano, ya que el plancton es de origen vegetal. Ángel León, el prestigioso chef gaditano tres estrellas Michelin, ha participado en la elaboración de este aceite único: “Arbequina & Plancton”.

Paco Vañó

Copropietario de Castillo de Canena nos cuenta qué le transmite su propio aceite:

El Arbequina con plancton es un aceite único inspirado en el mar, en el propio plancton y en su formas mágicas. Como un chapuzón de sabor y naturalidad, condensando el origen de la vida en una botella. Es un producto único en el mundo, que ofrece ilimitadas posibilidades gastronómicas y culinarias. De intenso aroma y acusado sabor a mar, al que se une el verde y frutado del zumo de aceituna fresca.
El Arbequina con Plancton es ideal para acompañar arroces y mariscos, pescados a la brasa, pasta, pulpo, tartares de pescado, parrilladas de pescado y ceviches. También es un aceite muy recomendado para elaborar mayonesas y vinagretas.
Cuando hace 15 años, mi hermana Rosa y yo comenzamos el proyecto “Castillo de Canena”, lo hicimos sobre los sólidos cimientos que nos habían legado nuestros padres y generaciones anteriores de miembros de nuestra familia. Desde el principio tuvimos muy claro que éramos, por encima de todo, agricultores. Estábamos poseídos por un mandato moral que nos obligaba a preservar el campo, mimarlo, cuidarlo, regenerarlo y no olvidar nunca que la base de nuestro patrimonio eran los magníficos olivares de donde obteníamos, año tras año y cosecha tras cosecha, los frutos de los que extraer zumos extraordinarios y AOVEs de la más alta calidad. Habíamos recibido un singular legado pero que, en realidad no nos pertenecía, debíamos dejar a nuestros hijos la herencia de una tierra mucho más rica, más fértil y con más biodiversidad que la que nos había sido cedida por nuestros mayores.

La Razón:

https://www.larazon.es/blogs/gastronomia/vuelta-y-vuelta/aponiente-es-uno-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo-AK23836633

Disfruta de este aceite ecológico Castillo de Canena con plancton marino en nuestra tienda:

Alhema de Queiles ecológico

Aceite de oliva ecológico

Al poco tiempo de empezar nuestra andadura en Origen Oliva, hicimos un viaje a Tudela, Navarra, para visitar la almazara Hacienda de Queiles.
Enseguida pudimos ver sus modernas instalaciones, y el cariño con el que todos los trabajadores hacían su trabajo. Empezando por Alfredo Barral, que fundó la empresa con una pasión desmesurada.
David Solana, el director comercial, nos organizó una cata privada, y entonces pudimos comprobar que Alhema de Queiles es justamente el producto de un trabajo bien hecho.

«Es un aceite sin filtrar, pero de presencia absolutamente limpia, gracias a las esmeradas decantaciones que hacen perfecta su conservación.»


Un aceite noble de variedad arbequina con un toque perfecto de Arroniz, equilibrado, tranquilo, de aroma intenso, de gran personalidad, con cuerpo, y además, ecológico. Destacan la frescura de la oliva y la del plátano verde con matices almendrados. De paso muy agradable y sedoso. Dulce con frágiles notas picantes y amargas. Complejo y equilibrado.

Alfredo Barral

Creador de Abbae de Queiles y Fundador de Hacienda Queiles nos cuenta qué le transmite su propio aceite:

Abbae de Queiles y Alhema de Queiles son para mi, el reflejo de nuestra pasión por el olivo y nuestra obsesión por la búsqueda de la excelencia.
Alhema de Queiles hunde sus raíces en la tierra de donde nace, en pleno Valle del Queiles, en una finca que pertenecía a la Abadía de Tulebras hace 900 años. El enclave es único, ya que tan sólo en 25 km se establecieron 3 Monasterios del Cister (S. XII.-XII), hecho que manifiesta la idoneidad histórica del paraje para la agricultura.
A partir de olivas arbequinas y arroniz, cultivadas en la propia finca y elaboradas con exquisito mimo en la almazara ubicada en mitad de la misma, Alhema de Queiles se presenta como un aceite exquisito, complejo y equilibrado, amable, con cuerpo, presencia, y fragante. Idóneo para tomar en crudo y acompañar ensaladas y verduras de la Ribera Navarra, quesos o pescados al horno.

Disfruta de este aceite ecológico Alhema de Queiles en nuestra tienda

Verde Esmeralda Red Diamond

Aceite de oliva royal

aove

Cuando ves por primera vez una botella de Red Diamond… impacta.
Es una botella preciosa, de mucha presencia. Y luego cuando pruebas el aceite… Te das cuenta de que están ante un gran aceite de oliva.

De ahí la importancia de otorgar a este aceite de la Variedad Royal la majestuosidad y presencia que merece. Inspirada en una de las piedras preciosas que conforman las cuatro familias que existen en el mundo, la botella rubrica el carácter exclusivo de este AOVE de variedad Autóctona de la Sierra de Cazorla.

 


«Frutado muy intenso de aceituna verde y muy complejo, con notas verdes de manzana, hierba, tallos, alloza y tomatera»


Un aove royal de cosecha temprana excelentemente bien elaborado por Verde Esmeralda, en Úbeda, Jaén. Ligeramente dulce de entrada, medianamente picante, y un puntito picante. Redondo. Equilibrado.

 

Samuel López.

Ingeniero agrónomo y gerente de Verde Esmeralda nos cuenta qué le transmite su propio aceite:

El Red Diamond royal me transmite paz, elegancia, sutileza, delicadeza, sensibilidad, ternura y amor, mucho amor. Con el Red Diamond me imagino en un campo verde con azucenas y celindos, un día soleado de fin de semana, rodeado de mis hijos y amigos, disfrutando del aire puro, los sonidos de la fauna y las risas de los niños correteando y jugando, mientras los adultos charlamos plácidamente comentando todo lo bonito que nos ofrece la vida y la naturaleza.

Disfruta de esta variedad Royal Verde Esmeralda Red Diamond en nuestra tienda.