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Aceite de oliva para ensaladas

¿Cómo elegir un aceite de oliva para ensaladas?

El verano ya esta aquí: época de sopas frías y ensaladas… y de disfrutarlas eligiendo bien tu aceite de oliva para ensaladas. El maridaje siempre es una cuestión subjetiva pero hay ciertas normas que suelen cumplirse y que pueden servirte para inspirar tus platos. ¡Toma nota!

Aceite de oliva para ensaladas verdes

Aceite de oliva para ensaladas verdes

¿Mezclum de ensaladas? ¿Lechuga? ¿Canónigos, rúcula? La respuesta más habitual, segura y sabrosa es el aceite de oliva picual, siempre virgen extra y a ser posible de cosecha temprana, por sus características notas de hierba recién cortada, alcachofa o tomatera que realzarán los sabores de las hojas. Un aceite de oliva cornicabra podría tener mucho que decir también con su sabor intenso para potenciar encurtidos y verduras de sabor más sutil como la lechuga.

Aceite de oliva para ensaladas con fruta

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con fruta

Las ensaladas con fruta son una magnífica opción para el verano: manzana, aguacate, frutos secos o deshidratados… complementan el sabor de los mezclum y de otros elementos vegetales o quesos. A la hora de elegir un aceite de oliva para ensaladas que vaya con ellas, podemos jugar a contrastar los sabores o a potenciarlos. Si buscas un sabor que retroalimente el dulzor, apuesta por el aceite de oliva arbequina y su sabor, siempre suave; pero si buscas un ligero picor y un contraste delicioso con la fruta, apuesta por el hojiblanca.

Aceite de oliva virgen extra para ensaladas con tomate

AOVE para ensaladas con tomate

El tomate es una de las hortalizas más potentes gastronómicamente hablando, ingrediente fundamental de sofritos y gazpachos. Debido a esta versatilidad es complicado dar con algo que pueda encajar con platos tan dispares como el trempó mallorquín o una ensalada caprese. Aunque el aceite de oliva picual podría funcionar, nos permitimos proponerte una idea de lo más original: el aceite de oliva royal, una variedad en recuperación y realmente polivalente, exactamente igual que el tomate.

Aceites infusionados para ensaladas

En este artículo comentamos las posibilidades culinarias de las hierbas aromáticas y en este otro te contábamos cómo hacer aceite de oliva macerados con especias de todo tipo. Combinar aceite de oliva, hierbas y especias puede llevar tus ensaladas a otro nivel.

Y lo mejor, aunque te hemos dado un buen número de ideas para elegir aceite de oliva para ensaladas, seguimos estando ante platos sencillos, sanos, deliciosos… ¡y refrescantes!

Coca de Sant Joan elaborada con aceite de oliva

Receta de coca de San Juan con aceite de oliva

Se acerca la noche más corta del año y desde Origen Oliva te proponemos disfrutarla al máximo con un postre dulce típico de Catalunya y el Levante peninsular: la coca de Sant Joan o coca de San Juan.

Esta receta de repostería con aceite de oliva resulta algo compleja de hacer por los tiempos de reposo que necesita la masa. Sin embargo, como bien sabes, los alimentos son materia viva y respetar los procesos naturales es beneficioso para nuestra salud y, en este caso, para nuestro placer.

Ingredientes:
(para una coca de aproximadamente medio quilo)

Coca de San Juan con aceite de oliva

 

Preparación de la coca de San Juan con aceite de oliva:

  1. Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la sal, una pequeña parte del AOVE y la levadura. Amasa lentamente y añade el aceite de oliva por fases. Así lograremos integrarlo y unificar la masa.
  2. Al terminar de añadir el aceite de oliva, añade la vainilla, la canela y la ralladura de limón.
  3. Cuando deje de engancharse y sea una masa uniforme, la dejamos reposar unos 45 minutos
  4. Si al estirarla, tarda en romperse, es que el reposo está completo.
  5. Trabaja la pasta, alárgala y déjala reposar de nuevo una media hora, preferentemente cubierta.
  6. Estira la pasta con un rodillo hasta una extensión algo superior al medio metro. Píntala con el huevo.
  7. Deja reposar la masa durante doce horas (idealmente una noche entera).
  8. Una vez reposada, comprueba que ha doblado el volumen por acción de la levadura.
  9. Decórala a tu gusto con crema pastelera o fruta en almíbar.
  10. Hornea entre 13 o 15 minutos a 220 grados. Asegúrate de comprobar que la cocción se ha completado pinchando la masa con un mondadientes. Si sale limpio, la coca está lista.

¿Qué te ha parecido nuestra receta de coca de Sant Joan? ¿Qué sueles comer tú la noche más corta del año? ¡Comparte tus recetas!

¿Qué hierbas aromáticas van mejor con el aceite de oliva?

Tanto si quieres preparar un aceite macerado o preparar salsas, el aceite de oliva virgen extra es tu mejor aliado, pero ¿qué hierbas aromáticas van mejor con el oro líquido en cada caso?

Repasamos algunas de ellas , te recomendamos posibles recetas y algunas sorpresas…

Albahaca y aceite de oliva virgen extra

Albahaca y aceite de oliva virgen extra: ingredientes del pesto

La base de una buena salsa pesto y de muchos otros platos. Si queremos aligerar el contenido calórico de esta salsa, podemos reducir la proporción de queso parmesano y elegir elaborarla con un aceite de sabor intenso. Cualquier AOVE será delicioso macerado en albahaca.

Un sabor muy nuestro: AOVE y romero

Romero y AOVE: un sabor muy nuestro

Esta hierba puede resultar un buen complemento en salsas y aliños tanto seca como fresca. En sofritos y pistos, la combinación del romero y el aceite de oliva da un sabor muy mediterráneo y muy nuestro.

Aceite de oliva y eneldo

Eneldo y aceite de oliva en salmón y otros pescados

El aceite de oliva con eneldo puede ser el toque perfecto para cocinar multitud de pescados pero si tuviéramos que quedarnos con una sola receta sería sin duda el salmón al horno con eneldo. Aliñar, espolvorear y hornear. ¡Más sabor y salud con menos esfuerzo!

Ajo, perejil y aceite de oliva: un clásico

Perejil y aceite de oliva en pescados

Un clásico de nuestra cocina. Un aliño de aceite de oliva, perejil y ajo levanta las carnes y pescados a la plancha con un sabor de lo más magnético. Aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil finitos… y un mortero. Como ya sabes, esta picada nos alegrará desde bistecs a merluzas.

Laurel en guisos con aceite de oliva

Laurel y aceite de oliva, una magnífica combinación para guisos com el rabo de toro

Las hojas de los campeones son fundamental en guisos de todo tipo como el rabo de toro. Si eres más de legumbres, anota este truco: elige un aceite suave y sofríe las verduras del caldo de lentejas. Y luego cubre con agua, añade las lentejas y el laurel. En poco más de una hora tendrás un guiso sanísimo y delicioso.

Cilantro y aceite de oliva virgen extra: sorpréndete

AOVE, cilantro y aguacante, ingredientes de un buen guacamole

Cocina india y mexicana tienen mucho que ver con esta hierba. Aunque no es ajena a nuestra geografía sí es algo exótica para nuestra cocina y para el aceite de oliva. Sin embargo, esta nueva amistad gastronómica da mucho que hablar. Desde guacamoles, currys o mayonesas de cilantro elaboradas con aceite de oliva pueden poner un toque refrescante y tropical a tu mesa.

Ahora que ya tienes las hierbas, ha llegado el momento de elegir el aceite

El maridaje no tiene reglas rígidas. ¡Basta con buscar sabores y matices del aceite de oliva virgen extra que complementen tus hierbas aromáticas y especias favoritas! Huele, prueba, mezcla… Y disfruta, que es lo más importante.

¿Con qué hierba aromática sueles combinar tú el aceite de oliva virgen extra?

Jabón a partir de aceite de oliva virgen extra

Jabón a partir de aceite de oliva virgen extra

Las propiedades del aceite de oliva virgen extra te ayudarán a cuidarte por dentro y también por fuera. Si nuestro apreciado oro líquido te permite velar por tu salud mientras disfrutas su sabor, imagina poder incorporar sus beneficios a tus duchas o baños. Hoy te traemos una receta para elaborar tu propio jabón a partir de aceite de oliva. ¡Toma nota!

Ingredientes para elaborar jabón casero con aceite de oliva

  • 650 gramos de aceite de oliva (en el pasado se elaboraba este jabón a partir de aceite de frituras reutilizado, tras pasar el filtrado correspondiente; el aceite obtenido por este método es muy agresivo pero es un excelente quitamanchas)
  • 150 g de aceite de coco
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 120 gramos de sosa cáustica
  • 250 gramos de agua destilada o infusionada
  • Hierbas aromáticas al gusto (romero, aloe vera, lavanda…)

Cómo hacer jabón a partir de aceite de oliva.

  1. Si reutilizas el aceite, fíltralo antes y guárdalo tapado en un lugar fresco y seco, mientras no lo uses para hacer el jabón.
  2. Poner la sosa cáustica dentro de un recipiente de plástico o cristal y añadir muy lentamente el agua. Muy importante: la sosa es altamente corrosiva, por lo que deberías preparar el jabón en un lugar bien ventilado y usar protección, sobre todo para manos y ojos.
  3. Mezclar hasta que la sosa quede bien disuelta. Esta reacción desprende calor así que toma precauciones. Hacer jabón a partir de aceite de oliva tiene sus pequeños riesgos.
  4. Dejar reposar hasta que pierda temperatura. No puede sobrepasar los 40 grados.
  5. Añadir el aceite de coco y el aceite de girasol y remover.
  6. Añadir el aceite de oliva y remover. Tanto en el paso anterior, como en este, si calientas los aceites a una temperatura similar a la de la mezcla de agua y sosa lograrás que se mezclen más rápido.
  7. Sin dejar de remover ve añadiendo las hierbas aromáticas o aceites esenciales que consideres. Ten en cuenta que un exceso de aceites esenciales creará un jabón más agresivo de lo deseable.
  8. Cuando la masa deja un surco por donde pasa la cuchara es que ha empezado la reacción química llamada saponificación que terminará dando lugar al jabón. Eso nos indica que es el momento de meter el jabón en un molde.
  9. Dejar reposar durante un día entero y comprobar la solidez al día siguiente. Si está duro, córtalo como prefieras y déjalo curarse durante al menos 30 días para que la sosa no sea peligrosa ni nos pique en la piel.

Jabón casero a partir de aceite de oliva

¿Quieres hacer jabón líquido con aceite de oliva?

Ahora que tienes jabón a tu gusto hecho con aceite de oliva, puedes hacer jabón líquido disolviendo virutas de la pastilla con el doble volumen de agua y más esencias, si lo deseas. Si prefieres una textura más líquida, añade más agua, si la prefieres más viscosa, más virutas de tus pastillas de jabón.

¿Has hecho jabón a partir de aceite de oliva? ¡Cuéntanos tus trucos!

Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ya faltan pocos días para que los Reyes Magos lleguen a nuestros hogares cargados de regalos. Y como no, el tradicional Roscón de Reyes no puede faltar en nuestra mesa. Por eso, desde Origen Oliva os traemos esta deliciosa receta casera elaborada con aceite de oliva virgen extra. ¡Ideal para un día de repostería en familia!

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INGREDIENTES

Para la masa madre:
• 100 ml de leche
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cta de azúcar
• 120 gr de harina de fuerza

Para la masa del roscón:
• 200 ml de agua
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Boella
• 15 gr levadura fresca
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• 120 gr azúcar glass
• 25 gr de miel
• Sal
• 20 ml agua azahar
• 460 gr harina de fuerza


Elaboración masa madre:

1. Lo primero que debemos hacer es poner a calentar la leche, el azúcar y la levadura en un cazo, hasta que esta última quede disuelta. Una vez hayamos hecho esto, podremos añadir la harina y empezar a amasar haciendo una bola.

2. Con nuestra bola de masa madre lista. Cogeremos un bol grande lleno de agua tibia, e introduciremos la bola hasta que esta flote. Normalmente suele tardar unos 10 minutos. Mientras, podemos ponernos con la elaboración del resto del roscón.

Elaboración masa del roscón:

1. Ponemos a templar el agua y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Para esta receta usaremos un aceite de la variedad arbequina de La Boella. Perfecto para esta ocasión, ya que es muy equilibrado y armónico, y tiene un marcado toque de dulzor característico de esta variedad.
A continuación, añadimos la levadura y dejamos que se disuelva.

2. El siguiente paso seria ir añadiendo el resto de ingredientes mientras vamos mezclando y amasando. Muy importante que se siga este orden para que la masa quede perfecta: Ralladuras de Naranja y Limón, harina de fuerza, azúcar, miel, agua de azahar, una pizca de sal y por último la bola de masa madre que habíamos dejado reposando.

3. Una vez tengamos una masa homogénea y un tanto pegajosa, podremos proceder a taparla y dejarla reposar en un lugar cálido al menos unas 2 horas hasta que crezca.

4. Transcurrido ese tiempo, amasaremos de nuevo para quitar el aire que haya podido quedar en nuestra masa. Y a continuación daremos forma al roscón. ¡No olvidéis introducir el haba y el rey!
Os recomendamos, que antes de hacer este paso os engraséis las manos con un poco de AOVE, ya que la masa es pegajosa y puede ser difícil de amasar.
Tapamos el roscón y lo dejamos reposar de nuevo durante 2 horas aproximadamente.

5. Una vez la masa haya crecido, lo pintaremos con huevo batido y los adornaremos con frutas confitadas y azúcar.

6. Ponemos nuestro roscón al horno a 190º durante 20 minutos hasta que esté dorado.

7. ¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso roscón de reyes elaborado con AOVE.

Ahora solo queda… ¡Devorarlo! ¡Felices reyes!

Buñuelos-aceitedeoliva

Receta de buñuelos de Todos los Santos con aceite de oliva

Se acerca Todos los Santos, y en muchos hogares de Catalunya y las Islas Baleares se sigue la tradición de cocinar Buñuelos de Todos los Santos. Una exquisita receta de repostería en la que la fritura en aceite de oliva virgen extra es parte fundamental. ¿Quieres saber cómo elaborarlos? ¡Aquí va la receta!

Los ingredientes que necesitas para preparar los buñuelos de Todos los Santos son:

  • 200 gr. de patatas y boniato
  • 100 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 25 o 50 gr. levadura
    y por supuesto… ¡Aceite de oliva virgen extra!

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer para preparar este delicioso postre es pelar las patatas y el boniato y ponerlos en una olla a hervir.

2. Una vez estén cocidos, el siguiente paso será triturarlos y mezclarlos con los huevos (previamente batidos), el azúcar y la levadura.

3. Cuando tengamos una masa homogénea añadiremos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y la harina, y lo volveremos a mezclar todo.

4. ¡Et volià! Ya tenemos la masa para elaborar nuestros buñuelos lista. El siguiente paso será cubrirla con un trapo y dejarla reposar al menos 1 hora.

5. Pasados 60 minutos, empezaremos a dar forma a nuestros buñuelos. Es importante que nos impregnemos bien las manos en harina o en aceite de oliva, así la masa no se nos pegará en los dedos. La forma debe ser similar a la de las rosquillas. Redonda y con un agujero en medio.

6. Una vez hecha la forma toca freírlos. Lo ideal es hacerlo en aceite de oliva virgen extra. En este caso, desde OrigenOliva os recomendamos una de nuestras últimas novedades: El aceite Mediterranean Elixir. Un aceite suave perfecto para este tipo de recetas.

7. Como último paso, una vez estén todos los buñuelos fritos, los escurriremos y les espolvorearemos un poco de azúcar por encima como toque final.

Y ya estarán listos. Ahora solo toca… ¡devorarlos!

¿Se puede freír en aceite de oliva virgen extra?

Uno de los grandes mitos de la cocina y la nutrición dice que el aceite de oliva no es apto para freír. Al tener que usar grandes cantidades de aceite para elaborar este tipo de platos, da la sensación que usar un virgen extra en una fritura es un despilfarro. Además, a veces parece que las recetas con fritos ya no sean actuales porque, efectivamente, los aporte en grasas y calorías de los fritos son realmente altos.

Sin embargo, sí se puede freír en aceite de oliva virgen extra. Y de hecho, puestos a consumir frituras de forma ocasional, es fundamental usar un aceite de la mejor calidad posible para evitar la ingesta de subproductos nocivos del aceite sobrecalentado como la acroleína.

Freír con AOVE: menos fritos y de más calidad

El aceite de oliva se desnaturaliza menos al calentarse y por lo tanto mantiene sus propiedades nutricionales sin volverse nocivo como otros aceites de semillas. Además, gracias a esa resistencia, puede reutilizarse, no como otros cuya estructura química cambia después tras subir de temperatura.

Como el aceite de oliva virgen extra se oxida menos, preparando nuestros fritos con él, podemos alcanzar temperaturas de cocción más altas y terminar de cocinar antes, con lo que los alimentos pierden menos nutrientes. Así que toma nota: un fritura de aceite de oliva virgen extra siempre será de mejor calidad.

Pros y contras de freír en aceite de oliva virgen extra

Es cierto que el sabor del aceite de oliva se percibe mejor en crudo pero acabamos de comprobar que el virgen extra es la mejor opción para freír. Aquí se trata de escoger con mimo una variedad adecuada, y ese sabor, en su justa medida, puede mejorar sensiblemente las frituras alejándolas del desagradable sabor a fritanga.

Usar aceite de oliva virgen extra para freír no es tan caro

En efecto: un aceite de oliva virgen extra es más caro que uno de girasol pero también es mucho más sano y menos procesado. Muchas familias, al buscar del ahorro optan por otras variedades pero olvidan que el AOVE no impregne en exceso los alimentos lo que permite que siempre sobre algo más. Además, gracias a su estabilidad frente al calor, puede reutilizarse muchas más veces con total seguridad.

¿Sabías que el aceite de oliva aumenta su volumen al calentarse? En realidad, ¡siempre necesitas menos cantidad!

¿Qué aceites de oliva virgen extra usas para freír?

Aprende a preparar aceite de oliva aromatizado

Como ingrediente culinario, el aceite de oliva virgen extra es uno de los más versátiles. Sus ácidos grasos actúan como transmisores del sabor y si te apetece experimentar en la cocina, probar versiones infusionadas y maceradas de tus aceites favoritos siempre es una buena idea.

Diferencias entre infusión y maceración

La infusión con aceite de oliva virgen extra es un proceso análogo a las infusiones con agua: calentar el aceite y dejar que los ingredientes que complementarán su sabor se lo transmitan. Aunque la infusión es un poco más complicada, pues es importante no subir la temperatura del acente más allá de 50º para no terminar haciendo un refrito, esta técnica resulta mucho más rápida que la maceración en la que los sabores pueden tardar unas tres semanas a transmitirse al aceite de oliva. La infusión funciona mejor para recetas improvisadas y con pequeñas cantidades y la maceración es más adecuada para tener una cierta cantidad de nuestro aceite de cabecera ya preparado con hierbas y especias. En ambos casos, transcurrido cierto tiempo es recomendable retirar los ingredientes del aceite para que no empiecen un proceso natural de oxidación que desluciría el aroma conseguido.

Aceites de oliva virgen extra aromatizados

Los aceites de oliva virgen extra aromatizados pueden ser una nueva dimensión para tu cocina porque te permiten combinar sabores de forma más harmoniosa y porque pueden llevar platos muy sencillos a otro nivel. Una pizza margarita con aceite de macerado con orégano o un gazpacho con un chorrito de aceite de oliva virgen extra infusionado con albahaca son platos completamente distintos.

Algunas ideas para aromatizar tu aceite de oliva virgen extra

  • Aceite de oliva virgen extra con orégano macerado: ideal para cocina italiana (pasta y pizza). Con dos o tres cucharadas de orégano por cada cuarto de litro de aceite y mezclado en un recipiente hermético de cristal durante unas tres semanas. Una hoja de laurel también puede ayudar.
  • Aceite de oliva con piel de limón: maceraremos una variedad de poca acidez con la cáscara de medio limón durante unas tres semanas. Funciona divinamente con ensaladas y mariscos y pescados a la plancha.
  • Aceite de oliva virgen extra infusionado con albahaca: para conquistar los platos de pasta, podemos infusionar cinco o seis hojas de albahaca fresca en una pequeña cantidad de aceite. Lograremos un sabor parecido a la salsa pesto pero mucho más suave. Podemos potenciarlo usando varietales más ácidas o añadiendo un diente de ajo troceado antes de cerrar la mezcla herméticamente.

Aceites macerados que nunca fallan

No olvides probar los aceites macerados con ajo, trufa, guindillas, comino, nuez moscada o romero para multiplicar el sabor de tus platos y descubrir nuevas posibilidades de maridaje con tu aceite de oliva virgen extra. Y por supuesto, experimenta por tu cuenta con hierbas frescas o frutas para dar con combinaciones tan sorprendentes como únicas. Y si has dado con una mezcla, ¡no dudes en compartirla con nosotros!

Dos recomendaciones para terminar

Para dejarte un buen sabor, queremos terminar este artículo con más recomendaciones sobre aceites aromatizados. La primera es este artículo de El Comidista, donde puedes leer algunas recetas, muchas de ellas realmente originales. Y la segunda es una referencia de nuestra tienda que lleva la maceración más allá: un aceite de arbequina infusionado al humo de roble de Castillo de Canena. ¡Imprescindible!

receta de guacamole

Receta de Guacamole

El guacamole es un plato perfecto para preparar como entrante y compartir en una cena con amigos. Un cuenco de nachos con guacamole en el centro de la mesa, y los comensales disfrutan conversando y saboreando esta saludable delicia, que no precisa de cubiertos.

Es un plato muy fácil y rápido de preparar y con el que todo el mundo queda encantado.

Los ingredientes que necesitas para preparar guacamole son:

  • 4 aguacates maduros
  • 6 tomates maduros
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 ajo
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • harissa y comino, o bien unas hojas de cilantro fresco
  • sal

Preparación

Quitamos la piel a los 4 aguacates maduros, apartamos el hueso central, no lo tiramos. Los ponemos en cuenco, y vamos aplastando los aguacates lentamente con un tenedor, no con una batidora, hasta que vayan adquiriendo una textura pastosa. Como un puré.

El aguacate es una fruta rica en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales. Y contribuye a bajar el colesterol malo y subir el bueno, igual que el aceite de oliva virgen extra.

Añadimos los 6 tomates maduros medianos, sin pelar, cortados a trozos pequeños.

También le pondremos 2 cebollas tiernas cortadas a trozos pequeños.

1 ajo cortado a láminas finas.

Incorporamos medio limón exprimido y un tomate maduro rayado.

Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión para que el guacamole gane en cuerpo, presencia, y sabor, he utilizado el Verde Esmeralda Imagine Picual.

Sazonamos al gusto.

En cuanto al puntito picante, hay diversas opiniones. Mi amigo Marçal, es partidario de añadirle harissa, una pasta de especias árabe que contiene chile picante, cilantro, ajo, sal y comino. En cambio una amiga mexicana, Claudia, opta por ponerle simplemente unas hojas cortadas de cilantro fresco. A mi me encanta de las dos formas.

Removemos suavemente hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Ponemos en el centro del cuenco de guacamole, el hueso que antes hemos dejado apartado.

Servimos una fuente llena de nachos, o triángulos de maíz, para complementar nuestro guacamole. Lo podemos consumir a temperatura ambiente o frío. A mi, personalmente, me gusta mas bien fresquito.

Finalmente, si sobra algo, es importante tener en cuenta no conservarlo más de dos días en la nevera.

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

De pequeño, deseaba que llegara el mes de julio para ir de vacaciones a casa de míos tíos, en Jaén. Entre otras cosas, porque mía tía, preparaba unos tomates secos en aceite de oliva francamente buenos.

Ahora que ya han pasado unas cuantas décadas, quiero compartir esta receta con vosotros, con algunos cambios que, creo, enriquecen el plato.

INGREDIENTES:

  • 2 Kg de tomates maduros de tamaño medio
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Ajo
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva virgen extra

Partimos los tomates por la mitad, y con la parte abierta hacia arriba, los ponemos en una bandeja apta para ir al horno. Ponemos sal, pimienta negra, orégano, ajo, y un poquito de azúcar al gusto. Después los rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Es muy importante que el aceite de oliva sea virgen extra, ya que es más saludable, y muy superior en cuanto a calidad, y sabor, al aceite virgen.

En este caso, he elegido el aceite virgen extra ecológico Finca La Torre selección hojiblanca que, creo combina fantásticamente bien con los tomates (será el mismo aceite que luego usaremos para conservarlos). Ponemos la bandeja en el horno a 90º , durante 3 horas.

Pasadas las 3 horas, retiramos la bandeja del horno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que se vuelvan más duros.

Ponemos los tomates dentro de un tarro de cristal. Llenamos el tarro de aceite de oliva virgen extra hasta arriba, hasta que queden los tomates bien cubiertos. El aceite hará que no entre oxígeno en el tarro, con lo cual, hará de conservante natural de nuestros tomates, conservándolos en perfecto estado durante varias semanas. Y si el tarro lo ponemos al baño maría… durarán meses.

Con el paso de las horas y los días, los tomates impregnados de aceite de oliva virgen extra potenciarán su sabor, y adquirirán una textura especial, que seguro os encantará.

Podéis degustar este plato frío, caliente o a temperatura ambiente. Personalmente lo prefiero a temperatura ambiente.

Espero que os guste tanto como a mi.

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