Cantaban los Jarabe de Palo hace años que la pureza está en la mezcla. En el caso de aceite de oliva coupage esto no puede ser más cierto.
Los maestros de almazara se acercan a las prácticas de la enología cuando combina distintas variedades de uva, porque en eso consiste el aceite coupage: en la combinación de distintas varietales de oliva para dar con un sabor único que aproveche las características de cada tipo.
Ya hemos hablado en ocasiones anteriores de las características de aceites monovarietales de oliva picual, la arbequina o la royal. Pero teniendo en cuenta que aún hay muchas más varietales y que se pueden combinar en distintas proporciones, las posibilidades de los aceites de oliva coupage son prácticamente infinitas.
A continuación compartimos contigo una selección de aceites de oliva coupage de nuestra tienda online que, a modo de ejemplo, te ilustrarán sobre las posibilidades de cada mezcla y de cómo, la combinación de varietales es una de las formas más deliciosas de disfrutar del aceite.
LA Organic Cuisine: aceite de oliva coupage ecológico
Parqueoliva Serie Oro: un tesoro de las Almazaras de la Subbética
Reserva Familia Casas de Hualdo: calidad y perfeccionismo en el aceite de oliva
Este AOVE coupage contiene cuatro variedades distintas: cornicabra, picual, arbequina y manzanilla. Extraído en frío solo seis horas después de una recolección en lo que se selecciona solo lo mejor de estas variedades y se trata con un mimo único, hasta conseguir un zumo de oliva sobrio, intenso y persistente, con unos aromas frutales y herbales que sintetizan las características de las variedades que lo integran.
La Boella Premium: aceite de oliva coupage del sabor Mediterráneo
La Maja: reivindicado el aceite de oliva del norte
Probablemente, el norte de España no es la primera región en la que pensamos cuando se trata de pensar en buenos aceites. En La Maja tratan de cambiar esa percepción desde finales de los años noventa del siglo pasado. Una sorprendente mezcla de arbequina, arróniz (una variedad autóctona de Navarra y Álava de sabor suave) y empeltre para dar con sabores frutales y un ligero picante tardío muy característico. Las tres variedades se cultivan en el norte de España, con lo que este coupage de La Maja es toda una reivindicación de lo mucho que pueden ofrecer nuestros olivares incluso más allá de Andalucía.
¿Y tú, cuál de nuestros aceites de oliva coupage prefieres?