Castillo de Canena con plancton marino. Aceite de oliva arbequina, 250 ml.

Castillo de Canena con plancton marino. Aceite de oliva arbequina, 250 ml. Nueva Cosecha 2019/2020.
43,75 €
Precio por litro: 175,00 € / 1 l
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Castillo de Canena con plancton marino. Aceite de oliva arbequina, 250 ml. Procedente de Jaén.

Aceite de oliva virgen extra arbequino infusionado con fitoplancton marino. Un producto único en el mundo, creado en colaboración con el chef Ángel León, y con aroma de alta intensidad y explosivo sabor a mar, al que se une –de forma sorprendente- el verde y frutado del zumo de aceituna fresca. Este nuevo aceite, 100% natural y vegano -ya que el plancton es de origen vegetal y no animal-, nos ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias.

Las microalgas marinas que forman dicho fitoplancton se cultivan en el "huerto marino" de la compañía Plancton Marino, que recrea las condiciones naturales que se dan en el Parque Nacional de Doñana, concretamente en la Finca Veta La Palma.

Una increíble experiencia que nos sumerge en un mar fresco e intenso.

Procedimiento: Añadir como fase previa al envasado el plancton marino y posterior envasado con nitrógeno, realizando los controles protocolizados.

Cata:

Aceite de oliva verde intenso y brillante con plancton en suspensión. Con máxima expresividad en nariz y boca a mar, y en ambas aparecen otras sensaciones únicas y sorprendentes, como debido la unión de este producto marino con el zumo de la aceituna fresca, que le aporta notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde alga, el yodo y la intensidad del crustáceo.

Es muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es muy dulce en equilibrio con los recuerdos salados del mar. La sensación en boca es muy dulce, en perfecto equilibrio con las notas salinas del mar.

Sugerencias de consumo:

Risotto de marisco, pescados, mariscos, Tartar de atún, Mayonesa, Vinagretas, Pastas, Ceviches...

Acidez: 0,11º

Francisco Vaño, director de Castillo de Canena afirma: "Es un aceite virgen extra muy original, que transmite sabores yodados marinos junto al frescor del aceite, y permite elaborar platos muy saludables gracias a su composición altamente nutritiva y antioxidante".

A los antioxidantes ya presentes en el AOVE (polifenoles, vitamina E y ácidos grasos Omega 3 y Omega 6), se añade la enzima antioxidante más potente conocida hasta la fecha, el superóxido dismutasa, responsable de neutralizar los radicales libres que dañan nuestras células.

También aporta otros minerales esenciales –como el hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio– y vitaminas B12 y C, lo que lo convierten en un producto extraordinario desde el punto de vista nutricional.

Más información
SKU canenaplancton
Marca Castillo de Canena
Zona geográfica Jaén
Tipo de aceite Especiales
Variedad Arbequina
Formato 250 ml
Envase Botella de cristal