Aceite de oliva virgen extra, 100% Cornicabra.
Por medio de un delicado paso por el molino se obtiene este AOVE con alta cantidad de antioxidantes. Estos compuestos le otorgan una gran cantidad de aromas verde hoja y manzana, que combinan a perfectamente con el marcado amargo y picante. El Cornicabra es un aceite mucha personalidad que consigue permanecer estable en el tiempo. Extracción en frío antes de las 6 horas desde la recolección.
La almazara Casas de Hualdo, rodeada por sus olivares, ha sido construida dentro de la propia finca. La oliva, recogida directamente del árbol, llega todavía viva a la almazara. Ahí es tratada con dedicación para ser molturada al momento, evitando cualquier fermentación. Todos los procesos, la recepción hasta el envasado, cuentan con la más moderna tecnología y han sido cuidadosamente diseñados para extraer lo mejor de la aceituna, al contrario otros modelos en los que primaban el agotamiento de la pasta de aceituna.
La cuenca del Río Tajo, a su paso por la provincia de Toledo, nos dibuja una estética escalonada y muy típica que en su vertiente meridional se encarama desde las vegas hasta las rañas de la sierra. Carpio del Tajo. Sobre una topografía ligeramente ondulada que abarca hasta 600 m de altitud, se encuentran nuestros olivares. El clima es duro, combina inviernos fríos con veranos secos extremadamente calurosos, cosa que favorece el control natural de enfermedades y plagas.
En otoño, las temperaturas bajan considerablemente, aunque sin llegar a helar, garantizando unas condiciones inmejorables en el momento de la recolección.
ANÁLISIS VISUAL
Aspecto: Dorado con tonos verdosos, se muestra franco y limpio. Sin imperfecciones, de brillo y untuosidad apetecibles.
ANÁLISIS OLFATIVO
Aromas: Al olerlo descubrimos que nos muestra las características varietales. Percibimos aromas como verde hoja de olivo, aguacate maduro y especias. En segundo plano, apreciamos fragancias que perviven en el recuerdo como hiedra o alloza.
ANÁLISIS GUSTATIVO
Paladar: Al catarlo en boca, queda patente la franqueza de este varietal, ya que también percibimos las notas verde hoja y frutado maduro que aparecían olfativamente. Nos ofrece una buena intensidad de amargo y picante, que lo hacen largo en el paladar y en el postgusto. Combinación de sensaciones de sabores herbáceos y de almendra amarga. Es un cornicabra reinventado, que en lugar de olvidar su pasado hace de él virtud.
MARIDAJES
Combina perfectamente con platos como las migas o el pisto manchego. Resulta formidable para carne de ave de corral al horno o lubina a la sal. La verdura, cocinada de cualquier forma, o una simple tostada de pan, cambian radicalmente con unas gotas de este aceite.
SKU | CAHUREFACOR6X500ML |
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Marca | Casas De Hualdo |
Zona geográfica | Toledo |
Tipo de aceite | DOP |
Variedad | Cornicabra |
Formato | 500 ml |
Envase | Botella de cristal |
• LEONE D’ORO Arbequina– Primer Clasificado Frutado Intenso Reserva de Familia– Diploma Gran Mención Frutado Intenso.
• MARIO SOLINAS INTERNATIONAL OLIVE OIL COUNCIL AWARD Finalista Verde Intenso.
• DER FEINSCHMEKER Reserva de Familia – Top 50 Cornicabra – Top 200 Picual – Top 200.
• INTERNATIONAL OLIVE OIL AWARD ZURICH 2013 Reserva de Familia – Award.
• SOL D’ORO VERONA Reserva de Familia – Gran Mención Frutado Ligero.
• MONOCULTIVAR EXPO Picual – Medalla de Oro Cornicabra – Medalla de Oro Dinasty of the Year.
• CHINA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION Arbequina – Medalla de Oro Reserva de Familia – Medalla de Plata.
• NEW YORK INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION Reserva de Familia – Medalla de Oro Picual – Medalla de Plata.
• GRAN PREMIO IL MAGNIFICO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AWARDS Reserva de Familia – Gran Mención.
• LOS ANGELES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION Reserva de Familia – Best of Class Reserva de Familia – Medalla de Oro Picual – Medalla de Oro.
• EXTRASCAPE Picual – Ganador Frutado Medio Paisaje Moderno.
• LES OLIVALIES Reserva de Familia – Medalla de Oro • SELECTION Reserva de Familia – 4 estrellas Cornicabra – 3 estrellas Picual – 4 estrellas.
• TERRAOLIVO Cornicabra – Prestige Gold Reserva de Familia – Gran Prestige Gold.
• FLOS OLEI GUIDE 2013 91/100 POINTS 2011/2012.
• ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MUNICIPIOS DEL OLIVO Premio Mejor Almazara de España 2012.
• EXTRASCAPE Primer premio Extrascape.
• CHINA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION Reserva de Familia – Medalla de Bronce Cornicabra – Medalla de Bronce.
• LOS ANGELES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION Reserva de Familia – Medalla de Oro Picual – Medalla de Oro Cornicabra – Medalla de Plata.
• DER FEINSCHMEKER Cornicabra – Top 250 Picual – Top 250.
• GRAN SELECCION CASTILLA LA MANCHA Cornicabra – Premio Seleccion Plata.
• SELECTION Cornicabra – 4 estrellas Reserva de Familia – 4 estrellas 2010/2011.
• INTERNATIONAL OLIVE OIL AWARD ZURICH Award.
• ALIMENTOS DE ESPAÑA MEJOR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CAMPAÑA 2010-2011 Finalista.
• ROMANICO ESENCIA Arbequina – 1er premio mejor aceite de España 2010 variedad arbequina.
• FLOS OLEI 88/100.
• LOS ANGLES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION Medalla de Bronce.
• GOURMESSE SALZ & PFEFFER Favorito del Público.