Huile au singulier : Claramunt

L'eau, le froid, le soleil et la brume créent le monumental environnement idéal pour produire cette grande huile . C'est la terre où naît l'huile de Claramunt, où poussent ses oliviers, où se développent les fruits et finissent par se transformer en jus et en or liquide Extra Vierge. Sur son domaine, La Monja, situé dans la région de La Loma, sur les pentes de la Sierra Magina, 160 hectares d'oliveraies traditionnelles et de plantations intensives produisent jusqu'à quatre variétés d'olives : Picual et Arbequina, avec des arbres de plus de 150 ans ; ainsi que des variétés telles que Frantoio et Koroneiki ; oliviers étrangers , mais en raison de la haute qualité de leur huile, il vaut la peine de les adapter à la culture locale.

Outre la qualité évidente de son huile,

Claramunt prend particulièrement soin de son image, et c'est pourquoi son packaging, avec des designs signés Isabel Cabello

Inspirés par Picasso, Saura, Millares ou Miró, ils ont fait sensation

des valeurs telles que la promotion d’une alimentation saine, variée et durable.

#NoMorePlastics

« Chez Claramunt, nous nous sommes fixé un objectif : chouchouter nos fruits, en prendre soin, les protéger et les maintenir dans des conditions optimales, afin que lorsqu'ils nous le commandent, nous puissions les transformer en la chose la plus précieuse qu'ils puissent nous offrir : le jus d'olive. Notre niveau d’exigence, pendant la phase de culture, impose une limite au rendement des oliviers, obtenant ainsi des productions équitables pour garantir que chaque olive possède tous les éléments nécessaires pour obtenir un grand jus.”

Claramunt Picual

Notes de dégustation

Un arôme unique souligné par la plante de tomate, l'écorce de banane et les plantes aromatiques , unis par une amande verte enveloppante. En bouche , une attaque douce laisse place à une amertume nette et à un piquant de type « gingembre » . L’amande « alloza » s’associe à l’effet balsamique des plantes aromatiques, comme le thym et le romarin. L'arrière-goût est long, harmonieux et majestueux.

Jumelage

Idéal pour tous les types de vinaigrettes et vinaigrettes au xérès , légumes sautés, poisson au four, poisson salé, poisson grillé, légumes grillés, pain à la tomate, salades, fromages affinés, gaspachos, salmorejos et chocolats.

Claramunt Arbequina

Notes de dégustation

Cette huile présente un fruité vert d'olive accompagné de multi-fruits : pomme, banane et amande, et son arôme est légèrement nuancé par des tons mûrs. Au nez, l'herbe fraîchement coupée et le goût d'« alloza » marquent son style olfactif personnel. Avec une entrée en bouche subtile, l'amertume et le piquant s'équilibrent dans une marge étroite pour impressionner par sa délicatesse innée d'amande.

Jumelage

En parfaite harmonie avec les fruits, les salades, les légumes grillés, les fromages blancs, les pommes de terre confites à basse température en accompagnement ou pour une omelette aux pommes de terre. Marinades pour saumon, thon, anchois. Tartare de saumon, thon, bar, mais aussi tiraditos et ceviches. Idéal pour la mayonnaise, les confitures, les gâteaux et les desserts .

Claramunt Frantoio

Notes de dégustation

D'un fruité vert intense, l'amande amère et l'écorce de banane en sont les images aromatiques, nuancées par la feuille d'olivier verte qui s'intensifie en bouche. Son amertume est moyenne-élevée et son piquant intense , tous deux sont des traits distinctifs de sa personnalité, reflets de fruits verts en prévision de sa pleine maturité. Les fruits d'hiver comme les glands, les châtaignes et les noix se reconnaissent sous leur forme crue.

Jumelage

En cuisine, cette variété abandonne son piquant ou son amertume au profit des aliments qu'elle accompagne. Il est très important de l'associer à l'huile pour en extraire tout le potentiel et améliorer l'expérience gastronomique. Cette huile d'olive extra vierge est idéale pour tous types de crèmes, gaspachos, salmorejos, vichyssoises, sauces carbonara et mayonnaises. Il s'associe délicieusement à un œuf au plat à basse température, pour faire ressortir tous ses arômes. Claramunt Frantoio peut remplacer le beurre dans les sauces qui en ont besoin, leur donnant plus de saveur et une sensation douce au palais. Une autre combinaison idéale pour le Frantoio est avec du chocolat, en particulier avec du cacao qui a 70% d'amertume. Il suffit d'arroser le chocolat avec du Frantoio et de le laisser reposer à température ambiante pour favoriser la fonte.

Claramunt Koroneiki

Notes de dégustation

Huile fruitée verte intense avec quelques notes matures dans un ton fruité. Il est présenté avec une amande douce .

Son arôme est décrit avec des notes subtiles d' écorce de pamplemousse, de pomme et de banane , accompagnées de fenouil et de blé vert . Son acteur principal est l'amande « alloza », qui est sa lettre de présentation tant au nez qu'en bouche.

Son amertume est moyenne et son piquant devient progressivement plus intense. En bouche, les notes de peau de noix et d'agrumes se confirment, créant une sensation fraîche et mentholée, en harmonie avec les arômes jeunes qui suggèrent une huile récemment produite.

Jumelage

Le fromage est un excellent compagnon pour notre Koroneiki : fromage de brebis affiné, fromage de chèvre ou encore Roquefort. Surtout avec les fromages à la crème, cela améliore étonnamment leur saveur. Il est idéal pour les salades, les marinades pour le saumon, le thon ou les anchois. Également avec tartare de saumon, thon, bar ou tiraditos et ceviches