Qu’est-ce que l’huile Early Harvest ?
Early Harvest EVOO est l'huile obtenue à partir d'olives récoltées juste au moment où elles commencent à passer du vert au violet , un processus connu sous le nom de véraison .
La période idéale de récolte est généralement octobre-novembre , bien qu'elle varie en fonction du type d'olive et de la zone de culture.
Ainsi, on obtient des huiles riches en chlorophylles, aux propriétés antioxydantes et avec de faibles rendements en matières grasses.
Il s’agit généralement d’huiles beaucoup plus intensément aromatiques et épicées que les autres huiles, avec des nuances très variées.
Quels sont les bienfaits de l’huile Early Harvest ?
Cette EVOO a une valeur nutritionnelle élevée, car elle contient une grande quantité de polyphénols, des composés antioxydants qui protègent l'huile et l'empêchent de s'oxyder.
Elle contient plus de vitamines et de minéraux que les autres huiles et agit également comme un anti-inflammatoire naturel.
Il aide à la digestion et combat la constipation, prévient les maladies cardiovasculaires, possède des propriétés anticancéreuses et renforce notre système immunitaire, si nécessaire en ces temps.
C'est aussi un allié de taille pour la peau, élimine les rides, hydrate et agit comme un baume naturel sur l'eczéma et les irritations.
Pourquoi l'EVOO Early Harvest est-elle plus chère ?
Pour extraire la même quantité d’huile, il faut doubler ou tripler le nombre de jeunes olives. Par conséquent, les coûts de production sont plus élevés et, par conséquent, la production de ce type de pétrole est beaucoup plus limitée.
Les processus utilisés pour sa collecte, son traitement et sa production ultérieure sont beaucoup plus coûteux et délicats. L'olive est choyée tout au long de l'année pour obtenir des performances maximales. C'est pour cette raison que cette huile est un peu plus chère, mais sa saveur et son arôme, ainsi que les nombreux bienfaits qu'elle présente pour notre santé, valent la peine d'acheter cette huile.
Comment différencier une EVOO Early Harvest d’une autre qui ne l’est pas ?
Elles se caractérisent par leur couleur vert vif, leurs odeurs herbacées et fruitées fraîches, plus puissantes et fruitées que les huiles d'olive récoltées sur des olives plus mûres. Ils sont aussi plus épicés et plus amers que les autres.
Une caractéristique plus technique de ces huiles est leur acidité, qui doit être d'environ 0,2º ou 0,3º pour qu'elles soient considérées comme Première Récolte. Il s'agit d'un degré très bas, sachant qu'une Extra Vierge peut atteindre 0,8º d'acidité.
