L'huile d'olive royale est l'une des plus appréciées par les experts, cependant, sa culture présente certains inconvénients qui l'ont déplacée au profit de l'olive Picual. Il est actuellement cultivé uniquement dans sa région d'origine : les régions de Cazorla et de Quesada, dans la province de Jaén.
Caractéristiques de l'olivier royal
Ce qui frappe le plus chez l’olive Royale, c’est sa taille remarquable et la couleur rougeâtre vraiment appétissante de son fruit ovale. Malgré la production élevée de ces oliviers, leur rendement en huile est faible et leur récolte est quelque peu compliquée en raison de la nature cassante de leur bois et de la résistance du fruit à se détacher de la branche.
La culture de l'olivier royal : un petit acte héroïque
Pour toutes ces raisons, de nombreux agriculteurs se sont tournés vers l'olive Picual, qui est avantageuse à cultiver en comparaison (et tout aussi délicieuse). Cependant, la qualité de l'huile Royal a conduit certains moulins à huile, dont Castillo de Canena, à décider de la relancer.
Dégustation d'huile d'olive royale
La principale caractéristique de l’huile d’olive Royal est son absence d’amertume. Cela donne lieu à une variété de nuances vraiment exceptionnelle : depuis les arômes fruités que l'on pourrait imaginer dans les huiles Picual de récolte précoce telles que Yo, Verde jusqu'aux arômes doux des meilleurs Arbequinos. Ces notes varient en fonction du moment de la récolte, ce qui influence de manière déterminante la dégustation de l'huile.
Accord Huile d'Olive Royale
Les caractéristiques polyvalentes de l’huile d’olive Royal la rendent vraiment polyvalente lorsqu’il s’agit de combinaisons. Il est recommandé comme base pour les sauces crues auxquelles il peut apporter ses nuances de saveur, mais c'est aussi une vinaigrette fantastique pour le pain, les salades et les légumes, ainsi que pour les ragoûts qui prennent plus de temps à cuire.
Essayez l'huile d'olive royale
Sa récolte plus tardive fait qu'elle n'est pas disponible au moment où les variétés les plus reconnues le sont, donc lorsque le boom des nouvelles récoltes du reste des cépages est déjà passé, c'est à ce moment-là que la nouvelle récolte Royal est à son meilleur. Cependant, si vous aimez cuisiner avec de l'huile d'olive extra vierge, vous devez essayer Royal.
Chez OrigenOliva, nous avons sélectionné pour vous les meilleures huiles d'olive royales de deux des principaux moulins à huile d'olive. N'oubliez pas de les essayer .
