L’un des grands mythes de la cuisine et de la nutrition dit que l’huile d’olive ne convient pas à la friture. Comme de grandes quantités d’huile doivent être utilisées pour préparer ce type de plat, il semble que l’utilisation d’huile extra vierge pour la friture soit un gaspillage. De plus, il semble parfois que les recettes à base d'aliments frits ne soient plus d'actualité car, en fait, la teneur en matières grasses et en calories des aliments frits est vraiment élevée.
Cependant, il peut être frit dans de l'huile d'olive extra vierge. Et en fait, si vous consommez occasionnellement des aliments frits, il est essentiel d’utiliser une huile de la meilleure qualité possible pour éviter d’ingérer des sous-produits nocifs de l’huile surchauffée comme l’acroléine.
Friture avec de l'huile d'olive extra vierge : moins de friture et une meilleure qualité
L'huile d'olive se dénature moins lorsqu'elle est chauffée et conserve donc ses propriétés nutritionnelles sans devenir nocive comme les autres huiles de graines. De plus, grâce à cette résistance, il peut être réutilisé, contrairement à d’autres dont la structure chimique change après augmentation de la température.
Comme l'huile d'olive extra vierge s'oxyde moins, lorsque nous préparons nos aliments frits avec elle, nous pouvons atteindre des températures de cuisson plus élevées et terminer la cuisson plus tôt, ce qui signifie que les aliments perdent moins de nutriments. Alors attention : la friture avec de l’huile d’olive extra vierge sera toujours de meilleure qualité.
Avantages et inconvénients de la friture dans l'huile d'olive extra vierge
Il est vrai que le goût de l’huile d’olive est meilleur perçu cru, mais nous venons de découvrir que l’huile d’olive extra vierge est la meilleure option pour la friture. Il s'agit ici de choisir soigneusement une variété appropriée, et cette saveur, dans la bonne quantité, peut améliorer considérablement les aliments frits, en supprimant le goût désagréable des aliments frits .
Utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour la friture n'est pas si cher
Certes, l’huile d’olive extra vierge est plus chère que l’huile de tournesol, mais elle est aussi beaucoup plus saine et moins transformée. De nombreuses familles, cherchant à économiser de l'argent, optent pour d'autres variétés mais oublient que l'EVOO ne fait pas trop tremper les aliments, ce qui signifie qu'il en reste toujours. De plus, grâce à sa stabilité thermique, il peut être réutilisé en toute sécurité plusieurs fois.
Saviez-vous que l’huile d’olive augmente son volume lorsqu’elle est chauffée ? En réalité, on a toujours besoin de moins !
Quelles huiles d’olive extra vierge utilisez-vous pour la friture ?
