Empezamos nuevo mes y, como cada noviembre, el aceite de nueva cosecha acaba de llegarnos. Es tiempo de nuevas catas, de valoraciones y de descubrimientos, uno de los momentos más ilusionantes del curso.
¿Cómo valoran desde los olivares la nueva cosecha 2017?
Con las previsiones meteorológicas actuales y en contacto directo con los productores, se puede decir que la producción en toda España ha caído hasta un 14,7%. Muchas fincas han logrado salvar la producción gracias al regadío pero para los olivareros no ha sido una buena campaña. En Jaén, la provincia decana del aceite español, la caída de la producción se cifra en un 28,8% y en la Comunidad de Castilla la Mancha alcanzaría un 32%. Aragón, Murcia, Extremadura y otras zonas de Andalucía matizarían el descenso. En Cataluña, el descenso solo ha sido del 10% pero puede llegar a la mitad en las comarcas del sur.
Algunos agricultores y expertos prevén que la sequía de este año tendrá repercusiones en la cosecha de oliva del año que viene y de hecho, los efectos del cambio climático han llegado para quedarse, con lo que muchas explotaciones tendrán que adaptarse o reinventarse a medio plazo.
El aceite de oliva virgen extra, un valor seguro
A nadie se le escapa que un descenso de la producción puede ir acompañado de un aumento de precios y en este aspecto, cada almazara aplica una política de precios y distribución en coherencia con su situación y con la de sus proveedores. Pero en el ámbito del virgen extra, hay que huir de todo alarmismo.El AOVE es el tipo de aceite que menos cayó en ventas durante la pasada campaña porque cuenta con un público más fiel, seguramente gracias a sus beneficios para la salud, a su versatilidad gastronómica y las oportunidades crecientes en el mercado exterior.
Sin embargo, los agricultores tienen recursos para capear la sequía y, estando en contacto con los expertos en el sector, nada hace prever que los referentes del AOVE español pierdan calidad o prestigio. De hecho, anticipamos que es posible que muchos aceites salgan reforzados, ya que en ocasiones, disponer una menor cantidad de agua hace que el olivo produzca frutos que favorecen los zumos de sabor más concentrado e intenso, por lo que los amantes de los aceites con picor y personalidad, están de enhorabuena.
¿Qué podemos esperar de la nueva cosecha 2017?
Pues… ¡puede que alguna que otra sorpresa! El sabor del aceite de nueva cosecha suele cambiar respecto a la anterior y seguramente, debido a la sequía, notarás un aumento en la intensidad pero también darás con cambios en algunos frutados, y en otros matices más sutiles.
También este año, daremos con alguna que otra sorpresa derivada de la innovación de las almazaras, entre las que se encuentra la próxima Novedad Origen Oliva: un aceite de cosecha temprana de sabor y presentación sorprendentes del que muy pronto te daremos todos los detalles.
No dudes en pasarte por nuestra tienda para descubrir los aceites de nueva cosecha 2017. Si quieres ser de los primeros en enterarte del lanzamiento de la Novedad Origen Oliva de este mes de noviembre, inscríbete a nuestra newsletter.