À la ferme Cerdán, bien manger est dans les gènes. Comme beaucoup d'autres familles andalouses, ils cultivent leurs propres oliviers et consomment leur propre huile d'olive depuis des années, prônant ainsi une bonne alimentation.
C'est l'histoire du nouveau produit Origin Oliva de ce mois-ci, l'Elixir Méditerranéen : une huile d'olive douce et multiforme d'Almeria, riche d'amour pour notre gastronomie, dont le nom évoque les nombreux bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge et du mode de vie méditerranéen.
L'Elixir de la Méditerranée : une vocation universelle issue d'une origine locale
L'huile qui deviendrait l'Élixir Méditerranéen trouve son origine il y a environ 30 ans, lorsque la famille Cerdán cultivait et récoltait ses propres olives lechín pour produire son huile. À cette époque, on avait besoin de beaucoup de main d'œuvre car on n'utilisait pratiquement pas d'outils ni de machines.
C'est pour cette raison qu'ils ont invité leurs amis et leur famille à la récolte et c'est devenu l'un des événements de l'année. Garder tout en interne était également un moyen de garantir que l’huile soit produite comme la famille le souhaitait. En fait, l’attention portée aux détails par la famille Cerdán va au-delà de l’huile.
L'histoire de l'élixir méditerranéen et le souci du détail
Depuis de nombreuses années, cette famille d'Almería avec des racines à Grenade insiste pour élever elle-même le porc, afin de pouvoir choisir la race de l'animal, son alimentation et l'âge d'abattage, prolongeant le processus aussi longtemps que nécessaire pour pouvoir profiter de la viande et de la charcuterie exactement comme ils l'aiment. Au fil des années, les abattoirs ont disparu, mais cet amour du détail et cette vocation d’amélioration continue demeurent dans l’huile qu’ils produisent.
En effet, l'Elixir Méditerranéen reste respectueux de la tradition. Mais aussi le respect du goût. C'est pour cette raison qu'au fil du temps, certaines tâches du processus de production ont été mécanisées, dans un souci de plus grand soin des fruits et de la terre. Tout d’abord, le système de transport et de conservation des olives a été amélioré, évitant leur détérioration et réduisant le temps nécessaire pour amener la récolte au moulin à huile pour la broyage. Plus tard, la composition de l'huile originale a commencé à changer jusqu'à devenir sa version actuelle, élaborée à partir de camomille avec un petit pourcentage de picual, ce qui lui donne une saveur agréable, avec un arôme de fruits sucrés et d'amandes, qui offre de nombreuses possibilités culinaires, même avec les plats les plus simples.
Déjà dans leur exploitation actuelle, à Tíjola, un système de récolte pionnier a été mis en œuvre, conçu par l'entreprise familiale Cerdán, qui évitait d'endommager les fruits et réduisait donc l'acidité de l'huile.
Pourquoi l'Élixir Méditerranéen ?
En 2015, ils décident de commercialiser leur précieux trésor sous le nom d’Elixir Méditerranéen. Le temps était venu de diffuser la culture du pétrole, de faire connaître sa philosophie particulière : prendre soin des fruits pour prendre soin de soi, prendre soin de ce que l’on mange pour prendre soin de sa santé. Profitez du plaisir et de la vie.
Ce mois-ci, l'Élixir Méditerranéen est le New Origin Oliva. Essayez-le avec une remise exclusive pour les lecteurs du blog. Entrez le code placeryvida lors de votre achat.
