Quand j'étais enfant, j'attendais avec impatience le mois de juillet pour pouvoir partir en vacances chez mes oncles à Jaén. Entre autres parce que ma tante préparait de très bonnes tomates séchées à l'huile d'olive.
Maintenant que quelques décennies se sont écoulées, je souhaite partager avec vous cette recette, avec quelques modifications qui, je crois, enrichissent le plat.
INGRÉDIENTS:
- 2 kg de tomates mûres de taille moyenne
- Sel
- Poivre noir
- Origan
- Ail
- Sucre
- Huile d'olive vierge extra
Nous coupons les tomates en deux et, avec la partie ouverte vers le haut, nous les plaçons sur une plaque adaptée pour aller au four. Nous ajoutons du sel, du poivre noir, de l'origan, de l'ail et un peu de sucre au goût. Ensuite, nous les arrosons d' huile d'olive extra vierge .
Il est très important que l’huile d’olive soit extra vierge , car elle est plus saine et bien supérieure en termes de qualité et de saveur à l’huile vierge.
Dans ce cas, j'ai choisi l'huile d'olive extra vierge biologique sélection Hojiblanca de Finca La Torre, qui, je trouve, se marie à merveille avec les tomates (ce sera la même huile que nous utiliserons plus tard pour les conserver). Nous mettons le plateau au four à 90º, pendant 3 heures.
Après 3 heures, retirez la plaque du four. Nous les laissons refroidir à température ambiante pour qu'ils deviennent plus durs.
Nous avons mis les tomates dans un bocal en verre. Nous remplissons le bocal d’ huile d’olive extra vierge jusqu’en haut, jusqu’à ce que les tomates soient bien recouvertes. L'huile empêchera l'oxygène de pénétrer dans le pot, ce qui agira comme un conservateur naturel pour nos tomates, les gardant en parfait état pendant plusieurs semaines. Et si on met le pot au bain-marie… ils se conservent des mois.
Au fil des heures et des jours, les tomates trempées dans l'huile d'olive extra vierge rehausseront leur saveur et acquerront une texture particulière que vous adorerez sûrement.
Vous pouvez déguster ce plat froid, chaud ou à température ambiante. Personnellement, je le préfère à température ambiante.
J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
