Aceite de Oliva Virgen Extra Coratina
El aceite de oliva virgen extra de variedad Coratina es originario de la región de Apulia (Puglia), en el sur de Italia. Conocido por su intensidad, riqueza en polifenoles y gran personalidad, el AOVE Coratina es uno de los más potentes y saludables del mundo. Su perfil marcado lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un aceite con carácter y propiedades nutricionales excepcionales.
Características principales del Coratina
El olivo Coratina es de gran vigor y alta productividad. Su fruto, de tamaño medio, ofrece un rendimiento graso alto y una extraordinaria concentración de antioxidantes naturales, especialmente polifenoles y tocoferoles. Esto le confiere una estabilidad oxidativa muy alta, lo que lo hace ideal para conservarse en el tiempo sin perder calidad.
Perfil sensorial del aceite Coratina
El AOVE Coratina destaca por un frutado verde intenso, con notas herbáceas, alcachofa, rúcula, hoja de tomate y almendra amarga. En boca presenta un amargor y picor altos, con una entrada potente y un retrogusto persistente que revela su riqueza antioxidante. Es un aceite para paladares entrenados y amantes del AOVE con carácter.
Usos culinarios recomendados
Por su potencia y complejidad, el aceite Coratina es ideal para usar en crudo en platos donde se busque intensidad: carnes rojas, verduras a la parrilla, quesos curados, legumbres o incluso chocolate negro. También se puede utilizar como potenciador de sabor en platos tradicionales, sopas o ensaladas de invierno.
Presencia y producción
La Coratina es una de las principales variedades cultivadas en Italia, especialmente en la provincia de Bari. En los últimos años, su cultivo ha comenzado a expandirse a otros países con condiciones climáticas similares, como España, Australia o Argentina. Representa una porción significativa del AOVE italiano de alta gama, reconocida por su perfil saludable y organoléptico único.
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