Supremo Cornezuelo 500ml
Aceite de Oliva Virgen Extra Cornezuelo
El aceite de oliva virgen extra de variedad Cornezuelo es una de las joyas menos conocidas del olivar español. Se cultiva principalmente en Extremadura, Castilla-La Mancha y zonas del sur de Jaén, y destaca por su perfil sensorial potente, su rusticidad y su escasa producción, lo que lo convierte en un producto exclusivo y con gran valor gastronómico.
Características principales del Cornezuelo
El olivo Cornezuelo es de porte vigoroso, buena resistencia a la sequía y adaptado a zonas de sierra y secano. Su fruto es alargado y con forma de cuerno (de ahí su nombre), y tiene un rendimiento graso medio. Aunque su cultivo no está tan extendido como otras variedades, su aceite es muy apreciado por su intensidad y su riqueza en antioxidantes naturales.
Perfil sensorial del aceite Cornezuelo
El AOVE Cornezuelo presenta un frutado verde intenso, con notas vegetales de hierba recién cortada, alcachofa, tomate verde y almendra amarga. En boca es robusto, con un amargor y picor elevados, ideal para los amantes de aceites con personalidad. Deja un retrogusto persistente y muy característico, con toques de hoja de olivo y frutos secos.
Usos culinarios recomendados
El aceite Cornezuelo es ideal para usar en crudo en platos que admitan intensidad: tostadas, quesos curados, carnes a la brasa, salmorejos, ensaladas de invierno o platos con legumbres. También se puede utilizar como aceite de acabado para realzar sopas, guisos o recetas tradicionales con base vegetal.
Presencia y producción
La variedad Cornezuelo representa un porcentaje muy pequeño del olivar nacional, concentrándose en zonas concretas de Badajoz, Ciudad Real, Toledo y el sur de Jaén. Su cultivo es principalmente tradicional y no mecanizado, por lo que su producción es limitada y de alta calidad, lo que la convierte en una opción de gran valor para los consumidores que buscan aceites singulares.
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