Variedad Favolosa

Rebajas de Verano
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Aceite de Oliva Virgen Extra Favolosa (FS-17)

El aceite de oliva virgen extra de variedad Favolosa, también conocida como FS-17, es una variedad de origen italiano que está revolucionando el olivar moderno. Desarrollada en los años 90 en Florencia, esta variedad ha demostrado un extraordinario equilibrio entre alta productividad, resistencia a enfermedades y excelente perfil organoléptico. Su implantación se ha extendido rápidamente a nuevas plantaciones en España y otros países mediterráneos.

Características principales del Favolosa

Favolosa es una variedad de porte bajo, muy adecuada para plantaciones en seto y recolección mecanizada. Es especialmente resistente al repilo y otras enfermedades comunes del olivo. Produce un fruto pequeño, con alto rendimiento graso y una estabilidad oxidativa muy elevada. Se adapta bien a climas diversos y su maduración es temprana, lo que la hace ideal para obtener aceites de gran calidad desde el inicio de campaña.

Perfil sensorial del aceite Favolosa

El AOVE Favolosa presenta un frutado verde medio-alto, con notas frescas de hierba, manzana verde, almendra, tomate y alcachofa. En boca es intenso, con amargor y picor equilibrados, y una estructura robusta que lo hace ideal tanto para el consumo directo como para maridajes complejos. Es un aceite con cuerpo, moderno y de gran presencia.

Usos culinarios recomendados

Gracias a su intensidad y equilibrio, el aceite Favolosa es excelente para usar en crudo en platos que admitan protagonismo: tostadas, carpaccios, quesos curados, ensaladas contundentes, carnes o verduras a la parrilla. También se comporta bien en cocina gracias a su alta estabilidad térmica, ideal para frituras suaves y platos tradicionales.

Presencia y producción

La variedad Favolosa ha ido ganando terreno en nuevas plantaciones de España, Portugal, Chile y Australia, especialmente en cultivos superintensivos. Aunque su superficie todavía es limitada en comparación con variedades tradicionales, su cultivo se ha multiplicado en los últimos años por su excelente productividad y calidad. Es una variedad de nueva generación con un gran futuro en el sector del AOVE.

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