Padilla Selección Taggiasca 500ml
Aceite de Oliva Virgen Extra Taggiasca
El aceite de oliva virgen extra de variedad Taggiasca es uno de los más refinados y delicados del mundo. Originario de la región de Liguria, en el norte de Italia, este AOVE se ha convertido en un emblema de la cocina mediterránea por su suavidad, dulzura y complejidad aromática. Su escasa producción y su carácter exclusivo lo hacen muy valorado por chefs y amantes del aceite gourmet.
Características principales del Taggiasca
El olivo Taggiasco es de crecimiento lento y adaptado a terrenos escarpados y pedregosos. Su fruto es pequeño, de maduración tardía y rendimiento graso medio. Esta variedad es muy sensible a las condiciones climáticas, por lo que su cultivo es limitado. A cambio, produce un aceite de calidad excepcional, muy estable y con gran riqueza aromática.
Perfil sensorial del aceite Taggiasca
El AOVE Taggiasca presenta un frutado maduro de intensidad media, con aromas dulces de frutos secos, almendra, manzana roja, plátano y un toque floral. En boca es suave, dulce y sedoso, con apenas amargor y un picor muy ligero, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes prefieren aceites delicados y equilibrados.
Usos culinarios recomendados
El aceite Taggiasca es perfecto para consumo en crudo, especialmente en platos gourmet, pastas, pescados, mariscos, quesos suaves, repostería fina y elaboraciones donde se quiera realzar el sabor sin invadirlo. Es también excelente para emulsiones, salsas frías o postres a base de frutas y lácteos.
Presencia y producción
La variedad Taggiasca se cultiva casi exclusivamente en Liguria (Italia), especialmente en la provincia de Imperia. Su producción es muy limitada, lo que la convierte en un aceite de edición reducida y alta demanda en mercados gourmet. En España es muy poco común, lo que lo hace aún más exclusivo dentro de tu catálogo.
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