Comme chaque année, Castillo de Canena nous surprend avec un nouveau délice pour le palais. Cette fois…
Une véritable explosion de saveurs épicées, avec la sauce harissa, une recette typique du Maghreb, à base de paprika, de piment de Cayenne, d'ail, de coriandre et de carvi, qui multiplie le fruité et la fraîcheur de l'huile d'olive…
Une huile qui se distingue par sa fluidité, son équilibre et sa fraîcheur
Huile rouge/orange, transparente. Profil organoleptique qui correspond parfaitement au nez et au palais, mais avec le piquant naturel surprenant du poivre de Cayenne dans ce dernier. Il se distingue également par sa fluidité et un goût amer et épicé en parfaite harmonie avec le piquant apporté par ce mélange d'épices.
Avec quelques gouttes de Castillo de Canena Arbequina à l'Harissa, vous pouvez transformer les poitrines de poulet en un plat savoureux et personnel. Idéal pour les salades de fruits de mer, le couscous, les tajines, la mayonnaise, les patatas bravas, le poulet, les côtes levées, les hamburgers ou les pizzas.
Rosa Vañó et Paco Vañó, propriétaires de Castillo de Canena :
Nous avons étudié en profondeur le monde de la Harissa et la tradition et les utilisations des différentes épices associées à la culture méditerranéenne. Ainsi, nous avons développé une variation spéciale et unique de ce condiment qui maximise, d'un point de vue sensoriel, la perception fruitée et herbacée de l'huile extra vierge Arbequina, générant un piquant et une fraîcheur exceptionnels en bouche.
Lorsque ma sœur Rosa et moi avons lancé le projet « Castillo de Canena » il y a 15 ans, nous l’avons fait sur les bases solides que nos parents et les générations précédentes de membres de la famille nous avaient léguées. Dès le début, nous avons été très clairs : nous étions avant tout des agriculteurs. Nous étions possédés par un mandat moral qui nous obligeait à préserver le paysage, à le choyer, à en prendre soin, à le régénérer et à ne jamais oublier que la base de notre patrimoine était les magnifiques oliveraies d'où nous obtenions, année après année et récolte après récolte, les fruits desquels nous extrayions des jus extraordinaires et des HOVE de la plus haute qualité. Nous avions reçu un héritage unique, mais en réalité, il ne nous appartenait pas. Nous devions laisser à nos enfants l’héritage d’une terre beaucoup plus riche, fertile et dotée d’une plus grande biodiversité que celle que nous avaient léguée nos aînés.
