Un mélange d'huile d'olive extra vierge de hojiblanca et de picuda
Almazaras de la Subbética nous a ouvert ses portes et nous avons pu passer quelques jours merveilleux à déguster des huiles, tandis que nous sommes tombés amoureux de ses installations.
José Antonio Nieto, directeur de l'Almazara, vit chaque dégustation d'huile d'olive avec une passion exceptionnelle. Et quand vous lui demandez son avis sur Parqueoliva Serie Oro… Là, avec un demi-sourire au visage, il va et dit : « Ufff. Si nous comparons l'huile d'olive aux personnes, Parqueoliva Serie Oro est comme un enfant très intelligent, qui demande beaucoup de travail pour être élevé et éduqué, mais qui, une fois devenu adulte, est une source de fierté.
« Une personne intense, sans être écrasante, complexe sans être difficile à comprendre »
Un mélange d'huile d'olive extra vierge de hojiblanca et de picuda, de Carcabuey, Cordoue. Dans sa phase olfactive, il nous offre une couleur verte intense. Arômes de banane et de pomme. Des tons végétaux, comme l'artichaut et le plant de tomate.En bouche, il présente une entrée douce, amande verte, amère et épicée d'intensité moyenne.
José Antonio Nieto.
Directeur de l'huilerie :
Nous sommes constamment à la recherche d’utilisations et de plaisirs de l’EVOO que nous pouvons transférer au consommateur, toujours assaisonné de cette pincée de passion.
Une grande partie de notre secret, en plus du savoir-faire de nos agriculteurs qui chouchoutent les fruits tout au long du processus, du champ au moulin à huile, réside dans le haut niveau de qualification et de préparation de tout le personnel technique du moulin à huile, ainsi que dans les installations dans lesquelles nous réalisons notre travail.
Parqueoliva Serie Oro est une huile rebelle et audacieuse. Avec beaucoup de personnalité. Je suis particulièrement fier de cette huile d’olive.
