Casas de Hualdo Cornicabra 500 ml

Aceite de oliva virgen extra, 100% Cornicabra.

Por medio de un delicado paso por el molino se obtiene este AOVE con alta cantidad de antioxidantes. Estos compuestos le otorgan una gran cantidad de aromas verde hoja y manzana, que combinan a perfectamente con el marcado amargo y picante. El Cornicabra es un aceite mucha personalidad que consigue permanecer estable en el tiempo. Extracción en frío antes de las 6 horas desde la recolección.

La almazara Casas de Hualdo, rodeada por sus olivares, ha sido construida  dentro de la propia finca. La oliva, recogida directamente del árbol, llega todavía viva a la almazara. Ahí es tratada con dedicación para ser molturada al momento, evitando cualquier fermentación. Todos los procesos, la recepción hasta el envasado, cuentan con la más moderna tecnología y han sido cuidadosamente diseñados para extraer lo mejor de la aceituna, al contrario otros modelos en los  que primaban el agotamiento de la pasta de aceituna. 

La cuenca del Río Tajo, a su paso por la provincia de Toledo, nos dibuja una estética escalonada y muy típica que en su vertiente meridional se encarama desde las vegas hasta las rañas de la sierra. Carpio del Tajo. Sobre una topografía ligeramente ondulada que abarca  hasta  600 m de altitud, se encuentran nuestros olivares.   El clima es duro, combina inviernos fríos con veranos secos extremadamente calurosos, cosa que favorece el control natural de enfermedades y plagas.

En otoño, las temperaturas bajan considerablemente, aunque sin llegar a helar, garantizando unas condiciones inmejorables en el momento de la recolección. 

ANÁLISIS VISUAL

Aspecto: Dorado con tonos verdosos, se muestra franco y limpio. Sin imperfecciones, de brillo y untuosidad apetecibles.

ANÁLISIS OLFATIVO

Aromas: Al olerlo descubrimos que nos muestra las características varietales. Percibimos aromas como verde hoja de olivo, aguacate maduro y especias. En segundo plano, apreciamos fragancias que perviven en el recuerdo como hiedra o alloza.

ANÁLISIS GUSTATIVO

Paladar: Al catarlo en boca, queda patente la franqueza de este varietal, ya que también percibimos las notas verde hoja y frutado maduro que aparecían olfativamente. Nos ofrece una buena intensidad de amargo y picante, que lo hacen largo en el paladar y en el postgusto. Combinación de sensaciones de sabores herbáceos y de almendra amarga. Es un cornicabra reinventado, que en lugar de olvidar su pasado hace de él virtud.

MARIDAJES

Combina perfectamente con platos como las migas o el pisto manchego. Resulta formidable para carne de ave de corral al horno o lubina a la sal. La verdura, cocinada de cualquier forma, o una simple tostada de pan, cambian radicalmente con unas gotas de este aceite.