La Pastira es la marca que encarna la visión más exigente de Monteolivo: aceites de oliva virgen extra nacidos del respeto absoluto al origen, al fruto y al momento preciso de la cosecha. Cada AOVE La Pastira es el resultado de una selección rigurosa y de una elaboración pensada para preservar la máxima expresión de la aceituna.
Elaborados a partir de aceitunas verdes de recolección temprana, sus aceites destacan por una intensidad aromática marcada, frescura natural y una complejidad sensorial que refleja el carácter del campo del que proceden. Son aceites vivos, con personalidad definida y equilibrio entre amargor y picante.
La Pastira no busca producir aceites genéricos, sino AOVEs con identidad, pensados para disfrutarse en crudo y para elevar platos sencillos a experiencias gastronómicas memorables. Una marca dirigida a quienes no solo quieren sabor, sino también origen, autenticidad y excelencia en cada gota.