Yo, Verde

Yo, verde es el fruto de una rica tradición olivarera que abarca cuatro generaciones, desde 1828, y se entrelaza con disciplinas como la medicina y la farmacia. Este aceite proviene de olivos situados en Los Cerros de Úbeda. Con un perfil sensorial destacado, presenta un color verde brillante y un sabor frutado intenso a aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, tomatera y cáscara de plátano, resaltando la almendra verde. Es un aceite voluminoso, equilibrado, con picor y amargor medio, que deja una sensación armoniosa de frescor con alta persistencia. La recolección de Yo, verde se realiza en octubre, durante la cosecha temprana. Los frutos, aún verdes, se recolectan por la noche para evitar altas temperaturas y se transportan a la almazara. La molturación ocurre en las primeras tres horas para preservar sus propiedades. Este aceite destaca por su excelencia, resultado de un proceso cuidado y natural, sin aditivos. La extracción en frío, a una temperatura media de 22°C, conserva su elevado contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles y aportes nutritivos, características distintivas de los aceites de cosecha temprana.