Casas de Hualdo Manzanilla 500 ml

Aceite de oliva virgen extra, 100% Manzanilla Casas de Hualdo.

Aún siendo originario de Cáceres, este olivo se ha adaptado perfectamente a nuestro terreno y condiciones climáticas. Y nos ha regalado un zumo de aceituna, que seguro que no confundiremos con otros varietales, ya que posee unas características muy personales.
De estructura delicada y suave, es equilibrado entre amargo y picante. Es un aceite de oliva virgen extra especialmente indicado para los que les gusta encontrar un aroma afrutado e intensidad y persistencia en boca.
Extracción en frío antes de las 6 horas desde la recolección.

La almazara Casas de Hualdo, rodeada por sus olivares, ha sido construida  dentro de la propia finca. La oliva, recogida directamente del árbol, llega todavía viva a la almazara. Ahí es tratada con dedicación para ser molturada al momento, evitando cualquier fermentación. Todos los procesos, la recepción hasta el envasado, cuentan con la más moderna tecnología y han sido cuidadosamente diseñados para extraer lo mejor de la aceituna, al contrario otros modelos en los  que primaban el agotamiento de la pasta de aceituna. 

La cuenca del Río Tajo, a su paso por la provincia de Toledo, nos dibuja una estética escalonada y muy típica que en su vertiente meridional se encarama desde las vegas hasta las rañas de la sierra. Carpio del Tajo. Sobre una topografía ligeramente ondulada que abarca  hasta  600 m de altitud, se encuentran nuestros olivares.   El clima es duro, combina inviernos fríos con veranos secos extremadamente calurosos, cosa que favorece el control natural de enfermedades y plagas.

En otoño, las temperaturas bajan considerablemente, aunque sin llegar a helar, garantizando unas condiciones inmejorables en el momento de la recolección. 

ANÁLISIS VISUAL

Nos muestra un color verde intenso, es vivo y de un especial brillo. Su color llama la atención, y refleja la pureza y frescor de este varietal.

ANÁLISIS OLFATIVO

 Aromas: Al olerlo descubrimos un aceite intenso y penetrante, de frutado verde con predominio de tomate verde y aires de achicoria y albahaca.

ANÁLISIS GUSTATIVO

Paladar: En boca su sabor es fino y delicado, con amargo y picante equilibrados. Resaltan los aromas verdes, ya que contiene una enome cantidad de polifenoles. Los aromas y hierba y tomate verde son los más destacables.

MARIDAJES

Al ser un aceite potente y de mucha presencia, es el mejor aliado de los platos de cuchara contundentes como las lentejas o el cocido. Resulta magnífico para preparar salsas como el pesto o el ali-oli. Exquisito para pescados al horno y carnes de caza.