Huile d'olive extra vierge 100% des variétés Picual et Arbequina
Leurs oliviers irrigués sont situés à Jaén, sur les pentes de la Sierra Morena, à une altitude de 400 mètres. Cette huile d'olive extra vierge est produite dans cette zone privilégiée, où la collecte, le traitement et le stockage de l'EVOO sont effectués avec beaucoup de soin et d'attention.
Pour obtenir ce jus d’olive impressionnant, il est essentiel de raccourcir le délai entre la cueillette de l’olive et son arrivée au moulin. Dans ce cas, Oro Bailén le fait en seulement 2 heures, puis extrait l'huile, toujours à froid, à 21°C, pour garantir que toutes les propriétés de l'Extra Vierge soient conservées intactes.
Oro Bailén nous propose deux variétés d'HOVE, la variété Picual , avec une teinte verte brillante, un fruité intense et des arômes complexes de tomate, de figue ou d'herbe, et la variété Arbequina , avec une teinte dorée et une saveur délicate de banane et d'amande.
Les huiles Oro Bailén maintiennent leur qualité année après année, soutenues par les nombreux prix et distinctions nationaux et internationaux qu'elles ont reçus, notamment celle d'avoir été choisie comme la meilleure huile du monde et le prix Absolute Foods of Spain.
« Avec la fabrication de briques comme activité principale, la famille Gálvez Gónzalez a décidé en 2002 qu'étant donné la situation actuelle du marché de l'huile d'olive extra vierge, il existait un petit créneau sur le marché où elle pouvait développer une nouvelle ligne de production d'huiles de qualité supérieure, où il y aurait non seulement de la place pour un produit différent mais aussi une nouvelle façon de comprendre ce jus d'olive qui fait partie depuis tant de siècles de la culture méditerranéenne et qui est un signe distinctif de notre activité culinaire.
Avec ces locaux, ils entreprennent un nouveau et passionnant projet, dans lequel, en plus d'être producteurs d'huile d'olive (récoltants), ils intégreraient les différentes phases du processus de production qui les aideraient à atteindre le consommateur final, du producteur, jusqu'à l'embouteilleur et le commercialisateur, garantissant une traçabilité parfaite tout au long du processus, qui commence par la formation du fruit dans le champ et se termine par la vente du produit final et la transmission de la nouvelle philosophie de l'huile d'olive extra vierge au consommateur.
