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NOO steht für "Natives Olivenöl Extra". Es ist ein häufig verwendeter Begriff im kulinarischen Bereich, der sich auf eine Art von Olivenöl von hoher Qualität und Reinheit bezieht. NOO wird durch mechanische Verfahren gewonnen, ohne chemische Produkte oder Wärmebehandlungen, die seine Qualität beeinträchtigen.
Diese Art von Olivenöl zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack, sein frisches und fruchtiges Aroma sowie seinen niedrigen Säuregehalt aus. NOO gilt als das beste Olivenöl, da es die natürlichen Aromen und Düfte der Oliven bewahrt. Darüber hinaus werden ihm aufgrund seines Gehalts an einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien gesundheitliche Vorteile zugeschrieben.
NOO wird in der Küche häufig zum Anmachen von Salaten, zum Eintunken von Brot, zum langsamen Kochen oder roh verwendet, um Aromen in kalten oder warmen Gerichten hervorzuheben.
