Oleícola Jaén Vizconde de Almansa Coratina Etui Flasche 500 ml
Natives Olivenöl Extra Coratina
Das native Olivenöl extra der Sorte Coratina stammt aus der Region Apulien (Puglia) im Süden Italiens. Bekannt für seine Intensität, seinen Reichtum an Polyphenolen und seinen starken Charakter, ist der NOO Coratina eines der kräftigsten und gesündesten Öle der Welt. Sein ausgeprägtes Profil macht es zu einer idealen Wahl für diejenigen, die ein Öl mit Charakter und außergewöhnlichen Nährwerteigenschaften suchen.
Hauptmerkmale der Coratina
Der Coratina-Olivenbaum ist sehr kräftig und hochproduktiv. Seine mittelgroße Frucht bietet einen hohen Fettgehalt und eine außergewöhnliche Konzentration an natürlichen Antioxidantien, insbesondere Polyphenole und Tocopherole. Dies verleiht ihm eine sehr hohe oxidative Stabilität, was es ideal macht, um sich über die Zeit hinweg zu halten, ohne an Qualität zu verlieren.
Sensorisches Profil des Coratina-Öls
Der NOO Coratina zeichnet sich durch ein intensives grünes Fruchtaroma aus, mit herbalezigen Noten, Artischocke, Rucola, Tomatenblatt und bitterer Mandel. Im Mund weist es eine hohe Bitterkeit und Schärfe auf, mit einem kräftigen Beginn und einem anhaltenden Nachgeschmack, der seinen antioxidativen Reichtum offenbart. Es ist ein Öl für geschulte Gaumen und Liebhaber von NOO mit Charakter.
Empfohlene kulinarische Verwendungen
Aufgrund seiner Stärke und Komplexität ist Coratina-Öl ideal für die rohe Verwendung in Gerichten, bei denen Intensität gesucht wird: rotes Fleisch, gegrilltes Gemüse, gereifter Käse, Hülsenfrüchte oder sogar dunkle Schokolade. Es kann auch als Geschmacksverstärker in traditionellen Gerichten, Suppen oder Wintersalaten verwendet werden.
Verbreitung und Produktion
Coratina ist eine der Hauptsorten, die in Italien angebaut wird, insbesondere in der Provinz Bari. In den letzten Jahren hat sich ihr Anbau auf andere Länder mit ähnlichen klimatischen Bedingungen ausgeweitet, wie Spanien, Australien oder Argentinien. Sie stellt einen bedeutenden Teil des italienischen High-End-NOO dar, anerkannt für ihr gesundes und einzigartiges sensorisches Profil.
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