Sorte Royal

Natives Olivenöl Extra Royal

Das native Olivenöl extra der Sorte Royal ist eine der exklusivsten und einzigartigsten Sorten Andalusiens. Ursprünglich und hauptsächlich angebaut in Cazorla, Quesada und La Iruela, in der Provinz Jaén, wurde diese einheimische Sorte nach Jahrzehnten des beinahen Verschwindens dank der Bemühungen von Erzeugern, die sich der Biodiversität des traditionellen Olivenanbaus verpflichtet fühlen, wiederbelebt.

Hauptmerkmale der Royal

Der Royal-Olivenbaum ist von mittlerer Kraft und offenem Wuchs, gut angepasst an die Bedingungen des Berglands und Trockenanbaus. Seine Frucht ist mittelgroß und frühreifend, mit mittlerem Fettgehalt. Obwohl weniger ertragreich als andere weiter verbreitete Sorten, liefert ihr Anbau ein Öl von außerordentlicher Qualität und großem sensorischem Wert, sehr geschätzt für seine Seltenheit und Eleganz.

Sensorisches Profil des Royal-Öls

Der NOO Royal zeichnet sich durch ein mittleres grünes Fruchtaroma aus, mit zarten und frischen Aromen, die an Banane, grüne Mandel, Apfel, Feigenbaum und Tomate erinnern. Im Mund ist es sehr mild, anfangs süß, mit einer fast nicht vorhandenen Bitterkeit und einer leichten und ausgewogenen Schärfe. Es ist ein harmonisches und zugängliches Öl, ideal für diejenigen, die eine zarte und raffinierte sensorische Erfahrung suchen.

Empfohlene kulinarische Verwendungen

Dank seiner Milde und seines aromatischen Profils ist Royal-Öl ideal für die rohe Verwendung: Salate, weißer Fisch, Carpaccios, gedünstetes Gemüse, Backwaren oder sogar für Kinder und Menschen, die intensivere Öle nicht vertragen. Es ist auch perfekt, um milde Gerichte abzurunden und die Aromen zu verbessern, ohne sie zu überdecken.

Verbreitung und Produktion

Die Sorte Royal macht weniger als 1% der Olivenhaine in Jaén aus und wird fast ausschließlich im Gebiet des Naturparks Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas angebaut. Es ist eine der wenigen Sorten, die mit der geschützten geografischen Angabe "Sierra de Cazorla" anerkannt ist. Seine Produktion ist begrenzt und wird auf Gourmet-Märkten und von Verbrauchern, die einzigartige Öle suchen, hoch geschätzt.

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