Sorte Acebuchina

Sorte Acebuchina

Die Acebuchina stammt von wilden Olivenbäumen oder Acebuches und ist typisch für einige Gebiete Andalusiens. Sie ist bekannt für ihr zartes und frisches Aromaprofil. Ihre Öle weisen einzigartige Eigenschaften auf, die sie von anderen gängigeren Sorten unterscheiden.

Degustationsnotizen

• Aroma: Sanftes grünes Fruchtaroma mit herbaceous Nuancen, Noten von Olivenblatt und leichten Anklängen von Mandel und Wildkräutern.
• Geschmack: Ausgewogen und harmonisch, mit sanfter Bitterkeit und Schärfe, die einen sauberen und anhaltenden Nachgeschmack bieten.

Eigenschaften

• Typ: Sortenrein, ideal für diejenigen, die ein delikates und hochwertiges Öl suchen.
• Säuregehalt: Allgemein sehr niedrig, typisch für Premium-Öle.
• Empfohlene Verwendung: Für den Rohverzehr, ideal für Salate, Gemüse, Brot, Carpaccio und als abschließende Note für Gourmet-Gerichte.

Besonderheiten

Die Acebuchina-Öle zeichnen sich durch ihre Frische und Eleganz aus, mit einer geringeren aromatischen Intensität als kräftigere Sorten wie Picual, was sie perfekt macht, um Aromen zu verfeinern, ohne sie zu überdecken.