Natives Olivenöl Extra Favolosa (FS-17)
Das native Olivenöl extra der Sorte Favolosa, auch bekannt als FS-17, ist eine italienische Ursprungssorte, die den modernen Olivenanbau revolutioniert. Entwickelt in den 1990er Jahren in Florenz, hat diese Sorte ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen hoher Produktivität, Krankheitsresistenz und exzellentem sensorischem Profil bewiesen. Ihre Verbreitung hat sich schnell auf neue Plantagen in Spanien und anderen Mittelmeerländern ausgeweitet.
Hauptmerkmale der Favolosa
Favolosa ist eine niedrigwüchsige Sorte, sehr geeignet für Heckenpflanzungen und mechanische Ernte. Sie ist besonders resistent gegen Olivenblattfleckenkrankheit und andere häufige Olivenkrankheiten. Sie produziert eine kleine Frucht mit hohem Fettgehalt und sehr hoher oxidativer Stabilität. Sie passt sich gut an verschiedene Klimazonen an und ihre Reifung ist früh, was sie ideal für die Gewinnung von hochwertigen Ölen von Beginn der Saison an macht.
Sensorisches Profil des Favolosa-Öls
Der NOO Favolosa weist ein mittleres bis hohes grünes Fruchtaroma auf, mit frischen Noten von Gras, grünem Apfel, Mandel, Tomate und Artischocke. Im Mund ist es intensiv, mit ausgewogener Bitterkeit und Schärfe, und einer robusten Struktur, die es sowohl für den direkten Verzehr als auch für komplexe Weinbegleitungen ideal macht. Es ist ein Öl mit Körper, modern und von großer Präsenz.
Empfohlene kulinarische Verwendungen
Dank seiner Intensität und Ausgewogenheit ist Favolosa-Öl ausgezeichnet für die rohe Verwendung in Gerichten, die Protagonismus vertragen: Toast, Carpaccios, gereifter Käse, kräftige Salate, Fleisch oder gegrilltes Gemüse. Es verhält sich auch in der Küche gut dank seiner hohen thermischen Stabilität, ideal für sanftes Frittieren und traditionelle Gerichte.
Verbreitung und Produktion
Die Sorte Favolosa hat in neuen Plantagen in Spanien, Portugal, Chile und Australien an Bedeutung gewonnen, insbesondere im superintensiven Anbau. Obwohl ihre Fläche im Vergleich zu traditionellen Sorten noch begrenzt ist, hat sich ihr Anbau in den letzten Jahren aufgrund ihrer exzellenten Produktivität und Qualität vervielfacht. Es ist eine Sorte der neuen Generation mit einer großen Zukunft im NOO-Sektor.
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