Bravoleum Nevadillo Blanco Flasche 500 ml
Hacienda el Palo Premium Nevadillo Blanco 500ml
Natives Olivenöl Extra Nevadillo Blanco
Das native Olivenöl extra der Sorte Nevadillo Blanco ist eines der exklusivsten Öle des andalusischen Olivenanbaus. Hauptsächlich aus der Sierra de Córdoba und einigen Bergregionen von Jaén stammend, zeichnet sich diese einheimische Sorte durch ihre geringe Produktion, ihren traditionellen Anbau und ihre außergewöhnliche sensorische Qualität aus.
Hauptmerkmale der Nevadillo Blanco
Der Nevadillo Blanco-Olivenbaum ist von mittlerer Größe, kräftig und an Bergregionen und schwierige Böden angepasst. Er produziert kleine Oliven mit mittlerem Fettgehalt, aber mit einem großen Reichtum an Polyphenolen und aromatischen Verbindungen. Seine Ernte ist früh, und der Herstellungsprozess ist aufgrund der Seltenheit und des Werts der Frucht meist sehr sorgfältig.
Sensorisches Profil des Nevadillo Blanco-Öls
Der NOO Nevadillo Blanco zeichnet sich durch ein intensives grünes Fruchtaroma mit sehr frischen Noten von Olivenblatt, grüner Mandel, Feigenbaum, grünem Apfel und einer floralen Nuance aus. Im Mund ist es komplex und elegant, mit markanter aber ausgewogener Bitterkeit und Schärfe, und hinterlässt einen anhaltenden Nachgeschmack, der seine einzigartige Persönlichkeit unterstreicht.
Empfohlene kulinarische Verwendungen
Aufgrund seiner Intensität und seines Charakters ist Nevadillo Blanco-Öl perfekt für die rohe Verwendung. Ideal zur Begleitung von kalten Gerichten wie Gourmet-Salaten, Gemüsecremes, milden Pastas, weißem Fisch oder einfach handwerklich hergestelltem Brot. Es wird auch bei Verkostungen und Gourmet-Paarungen wegen seiner Originalität sehr geschätzt.
Verbreitung und Produktion
Die Sorte Nevadillo Blanco macht weniger als 0,1% der spanischen Olivenhaine aus, was sie zu einer der seltensten und limitiertesten auf dem Markt macht. Ihr Vorkommen konzentriert sich hauptsächlich auf die Subbética cordobesa und einige Winkel der Provinz Jaén, in jahrhundertealten, schwer zu mechanisierenden Olivenhainen. Es ist ein Öl von limitierter Auflage, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen.
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