Sorte Taggiasca

Natives Olivenöl Extra Taggiasca

Das native Olivenöl extra der Sorte Taggiasca ist eines der raffiniertesten und delikatesten der Welt. Ursprünglich aus der Region Ligurien in Norditalien, ist dieses NOO zu einem Emblem der mediterranen Küche geworden, bekannt für seine Milde, Süße und aromatische Komplexität. Seine geringe Produktion und sein exklusiver Charakter machen es bei Köchen und Liebhabern von Gourmet-Ölen sehr geschätzt.

Hauptmerkmale der Taggiasca

Der Taggiasca-Olivenbaum wächst langsam und ist an steile und steinige Böden angepasst. Seine Frucht ist klein, spätreifend und hat einen mittleren Fettgehalt. Diese Sorte ist sehr empfindlich gegenüber klimatischen Bedingungen, daher ist ihr Anbau begrenzt. Im Gegenzug produziert sie ein Öl von außergewöhnlicher Qualität, sehr stabil und mit großer aromatischer Fülle.

Sensorisches Profil des Taggiasca-Öls

Der NOO Taggiasca weist ein reifes Fruchtaroma mittlerer Intensität auf, mit süßen Aromen von Nüssen, Mandel, rotem Apfel, Banane und einer floralen Note. Im Mund ist es mild, süß und seidig, mit kaum Bitterkeit und einer sehr leichten Schärfe, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die zarte und ausgewogene Öle bevorzugen.

Empfohlene kulinarische Verwendungen

Taggiasca-Öl ist perfekt für den rohen Verzehr, insbesondere in Gourmet-Gerichten, Pastas, Fisch, Meeresfrüchten, milden Käsesorten, feinem Backwerk und Zubereitungen, bei denen der Geschmack betont werden soll, ohne ihn zu überdecken. Es ist auch ausgezeichnet für Emulsionen, kalte Saucen oder Desserts auf Früchte- und Milchbasis.

Verbreitung und Produktion

Die Sorte Taggiasca wird fast ausschließlich in Ligurien (Italien) angebaut, insbesondere in der Provinz Imperia. Ihre Produktion ist sehr begrenzt, was sie zu einem Öl mit kleiner Auflage und hoher Nachfrage auf Gourmet-Märkten macht. In Spanien ist es sehr ungewöhnlich, was es in Ihrem Katalog noch exklusiver macht.

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