Castillo de Canena Arbequina Harissa 250 ml

Castillo de Canena Arbequina mit Harissa. Arbequina-Olivenöl, 250 ml. Hergestellt in Jaén.

Das neue „Arbequina & Harissa“ in intensivem Rot ist ein einzigartiges und scharfes Öl, das sich durch seine Fließfähigkeit, Ausgewogenheit und Frische auszeichnet. Für die Herstellung von Arbequina & Harissa wurde in Zusammenarbeit mit dem Meereskoch Ángel León ein eigenes, originelles und überraschendes Rezept für die Harissa-Sauce (bestehend aus getrockneter roter Paprika, Cayenne, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel) entwickelt, die mit nativem Olivenöl extra der Sorte Arbequina infundiert wurde.

Es präsentiert im Vordergrund die gerösteten und stechenden Aromen der Cayenne, gefolgt von den anderen Gewürzen, wobei im Nachgeschmack jede von ihnen perfekt identifiziert werden kann: Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel. Dazu kommt eine abgewogene und intensivierte Kombination mit den fruchtigen und grünen Aromen des Safts der frischen Arbequina-Olive.

Öl von roter/orangefarbener und transparenter Farbe. Ein organoleptisches Profil, das sich perfekt in Nase und Mund widerspiegelt, jedoch mit dem überraschenden natürlichen Schärfe der Cayenne im Letzteren. Ebenso hervorzuheben sind seine Fließfähigkeit und eine Bitterkeit und Schärfe in perfekter Harmonie mit der eigenen Schärfe, die durch diese Gewürzmischung bereitgestellt wird.

Infundierung des NOO mit der Harissa, Filtration und anschließende Abfüllung mit Stickstoff, unter Durchführung der protokollierten Kontrollen.

Kaltextraktion mittels eines Zweiphasen-Systems, bei dem die besten hygienischen und qualitativen Bedingungen gewährleistet sind. Maximal 3 Stunden von der Ernte bis zur Vermahlung. 20 °C. Keine Zugabe von Wasser.

Verwendungsvorschläge:

Grillgerichte, Salate, Pizza, Rippchen, Hähnchenflügel, Sandwiches, Pommes frites, Maiskolben, Hamburger.

Säure: 0,11º