Pack Jaén Selección 2025

Karton mit den 8 Gewinnern des Gütesiegels Jaén Selección 2025, verliehen von der Diputación de Jaén.

Verkostungsnotizen: Dominus - Frühernte - Flasche 500 ml Hersteller: Dominus

Herkunft: Mancha Real (Jaén)

Ein Öl mit markanten grünen, krautigen Nuancen und frühlingshaften Noten, die eine gesunde Frucht in der vollen Entfaltung ihrer Jugend evozieren. Die Intensität seines fruchtigen Bouquets in der Nase ist komplex und harmonisch mit tiefen mandelartigen Anklängen. Die Weite seines Aromas beginnt bei der Tomatenpflanze, schwenkt zur Schale der grünen Banane und endet mit Nuancen von Wildblumen. Im Hintergrund, aber nicht weniger interessant, erscheinen Thymian und Rosmarin.

Von weichem Eindruck im Mund, mit frischen, leichten und eleganten Registern, die die liebliche Präsenz aromatischer Pflanzen in Kombination mit rohen Nüssen ausdrücken. Seine Eleganz manifestiert die Brüderlichkeit zwischen seinem Aroma und Geschmack. Nach der Verkostung ist der Gaumen von einem tiefen Frischegefühl mit leichten Anklängen von grüner Mandel und roher Nussfrucht durchdrungen.

Jabalcuz - Premium - Glanz - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: Jabalcuz

Herkunft: Los Villares (Jaén)

Das organoleptische Spiel beginnt mit einem intensiven Aroma nach grüner Olive mit frisch geschnittenem Gras und Olivenblatt. Es folgen fruchtige Noten von Tomatenpflanze, Feigenbaum, Artischockenstiel, grüner Banane und vor allem grüner Mandel. Es gipfelt in Noten von aromatischen Kräutern und Erinnerungen an Chlorophyll.

Im Mund zeigt es sich mit einer intensiven und komplexen Fruchtigkeit, die die in der Nase wahrgenommene Bestätigt, mit einem fulminant frischen Eintritt und einer ausgewogenen Textur zwischen mittlerer Bitterkeit und Schärfe.

Ein insgesamt hervorragendes Premium-Öl, charakterisiert durch seine große Harmonie, Eleganz und Persistenz.

Melgarejo - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: Melgarejo

Herkunft: Pelagajar (Jaén)

Harmonisch und frisch. Es zeichnet sich durch eine süße Basis aus, in der die positiven Attribute bitter und scharf sehr ausgewogen und abgemildert sind. Der Nachgeschmack ist lang. Sehr frisches und angenehmes Mundgefühl.

Oro Bailén - Reserva Familiar - Picual - Flasche 500 ml. Hersteller: Oro Bailén

Herkunft: Villanueva de la Reina (Jaén)

Natives Olivenöl Extra der Sorte Picual, von leuchtend grüner, strahlender Farbe, mit intensivem Fruchtaroma frischer Olive und großer Komplexität an krautigen und fruchtigen Aromen, wobei grüne Banane, Mandel und grüne Tomate hervorstechen. Im Mund voluminös und gut strukturiert, von großer Ausdruckskraft, süß und leicht scharf.

Picualia - Reserva - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: Picualia

Herkunft: Bailén (Jaén)

Visuelle Phase Grüne Farbe mit leichten Gelbtönen, cremig, mit Körper und sehr glänzendem Aussehen.

Geruchsphase Frische mit mittlerer bis hoher Intensität des Fruchtaromas mit Vorherrschaft von Grün. Das Blatt ist klar in Kombination mit Noten von frisch geschnittenem Gras erkennbar, während gleichzeitig fruchtige Deskriptoren wie Banane oder Feigenbaum erscheinen und Aromen von Tomatenpflanze und Minze hervorstechen.

Geschmacksphase Aufgrund seiner seidigen Textur ist sein Eindruck im Mund angenehm. Die in der Nase erkannten Attribute werden wieder wahrgenommen, einschließlich einiger weiterer wie Artischocke und grüner Weizen, mit frischem, fruchtigem und grünem Geschmack. Die Bitterkeit und Schärfe sind in gutem Maße präsent, das heißt mit mittlerer Intensität und ohne das Fruchtaroma der Olive zu überdecken, wobei die Nuance von Minze und Chlorophyll hervorsticht, die den gesamten Mundraum umhüllt und den retronasalen Weg durchdringt, einen langen Nachgeschmack hinterlässt und am Ende Adstringenz verleiht.

Sensorische Aspekte Ein Öl, das in Fruchtaroma, Aromen, Schärfe und Bitterkeit ausgewogen ist, gleichzeitig aber aufgrund der Vielfalt der Nuancen komplex und aufgrund des Gleichgewichts dieser harmonisch ist, weshalb es in der Gesamtbewertung ein elegantes Öl ist.

Señorío de Camarasa - Frisch Gepresst - Früh - Sleeve - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: Senorio de Camarasa

Herkunft: Torres (Jaén)

Von intensivem fruchtigem Geruch und sehr komplex zwischen Aromen von grünem Gras, Tomatenpflanze, Bananenschale, grüner Mandel. Es weist ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe auf, die sich fortschreitend bemerkbar machen.

O.live - Primero - Bio - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: O.live

Herkunft: Linares (Jaén)

Von smaragdgrüner Farbe, in der Nase zeigt es ein sehr intensives und komplexes fruchtiges Parfüm, mit viel Frische und krautigen sowie fruchtigen Aromen: Tomatenpflanze, frisch geschnittenes Gras, Olivenblatt, Artischocke, grüne Banane, Mandel. Der Eindruck im Mund ist kräftig und harmonisch, sehr fruchtig, sauber, duftend, komplex und angenehm, und setzt das fort, was wir in der Nase wahrgenommen haben. Bitterkeit und Schärfe vollkommen ausgewogen. Große Harmonie und Persistenz.

Oleícola Jaén - Bio - Picual - Flasche 500 ml Hersteller: Oleícola Jaén

Herkunft: Baeza (Jaén)

Es zeichnet sich durch sein intensives und ausgewogenes Geschmacksprofil aus, mit grünen Noten, charakteristischer Bitterkeit und Schärfe, die eine große Vielfalt an Gerichten bereichern. Als biologisches Öl verleiht es zudem einen Hauch von Authentizität und Reinheit, der gesunde und frische Rezepte perfekt ergänzt. Im Folgenden einige der besten Pairings und kulinarischen Verwendungen.

Der biologische Picual-AOVE von Oleícola Jaén ist vielseitig und passt sich sowohl einfachen Gerichten als auch komplexeren Zubereitungen an, verleiht jedem Rezept einen reinen und authentischen Geschmack, der sich durch seine biologische Qualität und seinen einzigartigen Charakter auszeichnet.