Guardián de los Trofeos Frühe Ernte Cornicabra Etui 500 ml
Casas de Hualdo Cornicabra 500 ml
Natives Olivenöl Extra Cornicabra
Das native Olivenöl extra der Sorte Cornicabra ist eines der geschätztesten Öle Zentralspaniens. Hauptsächlich in Kastilien-La Mancha angebaut, insbesondere in den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Teilen von Madrid, zeichnet sich dieses NOO durch seinen kräftigen Geschmack, hohen Gehalt an Antioxidantien und hervorragende Stabilität aus. Sein Name leitet sich von der gebogenen Form der Frucht ab, die einem Ziegenhorn ähnelt.
Hauptmerkmale der Cornicabra
Der Cornicabra-Olivenbaum ist rustikal, sehr trockenheitsresistent und an Trockengebiete angepasst. Seine Frucht hat eine späte Reifung und einen mittleren bis hohen Fettgehalt, was die Gewinnung komplexer, intensiver Öle mit langer Haltbarkeit ermöglicht. Er ist ideal für traditionelle und nachhaltige Produktionen, wobei die Ernte meist im Spätherbst erfolgt.
Sensorisches Profil des Cornicabra-Öls
Der NOO Cornicabra weist ein mittleres bis hohes Fruchtaroma auf, mit Noten von Olivenblatt, grüner Mandel, Apfel und Tomate. Im Mund bietet es einen süßen Beginn, gefolgt von einer mittleren bis hohen Bitterkeit und einer fortschreitenden Schärfe, die sich zum Ende hin verstärkt. Es ist ein strukturiertes, anhaltendes Öl mit großer Ausgewogenheit zwischen Intensität und Eleganz.
Empfohlene kulinarische Verwendungen
Cornicabra-Öl ist ideal sowohl für den rohen Verzehr als auch zum Kochen. Es verleiht Gerichten wie traditionellen Eintöpfen, Fleisch, Hülsenfrüchten, Suppen, Ofengemüse oder sogar fettem Fisch Intensität und Komplexität. Rohes Öl ist ausgezeichnet für Brot mit Öl, warme Salate, gereiften Käse oder Carpaccios. Darüber hinaus macht es seine hohe Beständigkeit gegen Oxidation sehr geeignet zum Frittieren.
Verbreitung und Produktion
Cornicabra ist die zweitmeist angebaute Sorte in Spanien, mit etwa 270.000 Hektar, die hauptsächlich der Ölproduktion gewidmet sind. Es wird durch die DOP Montes de Toledo geschützt, die die Qualität des in seinem Ursprungsgebiet produzierten Öls zertifiziert. Seine Stabilität und gesundheitlichen Eigenschaften haben seine Anerkennung auf internationalen Märkten gefördert.
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