Casas de Hualdo Cornicabra 500 ml

Natives Olivenöl extra, 100 % Cornicabra.

Durch einen behutsamen Mahlvorgang entsteht dieses NOO mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien. Diese Verbindungen verleihen ihm eine Fülle von Aromen nach grünem Blatt und Apfel, die perfekt mit der ausgeprägten Bitterkeit und Schärfe harmonieren. Die Cornicabra ist ein Öl mit viel Persönlichkeit, das lange Zeit stabil bleibt. Kaltextraktion innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte.

Die Ölmühle Casas de Hualdo, umgeben von ihren Olivenhainen, wurde innerhalb des eigenen Landguts erbaut. Die Olive, direkt vom Baum gepflückt, erreicht die Ölmühle noch lebendig. Dort wird sie mit Hingabe behandelt, um sofort vermahlen zu werden und jede Fermentation zu vermeiden. Alle Prozesse, vom Empfang bis zur Abfüllung, verfügen über modernste Technologie und wurden sorgfältig gestaltet, um das Beste aus der Olive zu extrahieren, im Gegensatz zu anderen Modellen, bei denen die vollständige Auspressung der Olivenpaste im Vordergrund stand.

Das Becken des Flusses Tajo, auf seinem Weg durch die Provinz Toledo, zeichnet eine abgestufte und sehr typische Ästhetik, die sich auf seiner Südseite von den Flussauen bis zu den Hochflächen des Gebirges erstreckt. Carpio del Tajo. Auf einer leicht welligen Topografie, die bis zu 600 m Höhe reicht, befinden sich unsere Olivenhaine. Das Klima ist hart, es kombiniert kalte Winter mit extrem heißen, trockenen Sommern, was die natürliche Kontrolle von Krankheiten und Schädlingen begünstigt.

Im Herbst sinken die Temperaturen erheblich, ohne jedoch Frost zu erreichen, und gewährleisten so unübertroffene Bedingungen zum Zeitpunkt der Ernte.

SICHTANALYSE

Aussehen: Goldene Farbe mit grünlichen Tönen, wirkt offen und sauber. Frei von Unreinheiten, mit ansprechendem Glanz und Sämigkeit.

GERUCHSANALYSE

Aromen: Beim Riechen entdecken wir, dass es die sortentypischen Eigenschaften zeigt. Wir nehmen Aromen wie grünes Olivenblatt, reife Avocado und Gewürze wahr. Im Hintergrund schätzen wir Duftnoten, die in der Erinnerung fortbestehen, wie Efeu oder Mehlbeere.

GESCHMACKSANALYSE

Gaumen: Beim Verkosten im Mund wird die Offenheit dieser Sorte deutlich, da wir auch die Noten von grünem Blatt und reifer Frucht wahrnehmen, die bereits olfaktorisch erschienen. Es bietet eine gute Intensität an Bitterkeit und Schärfe, die es am Gaumen und im Nachgeschmack lang anhaltend machen. Eine Kombination von Geschmackseindrücken von herbaceous Aromen und bitterer Mandel. Es ist eine neu interpretierte Cornicabra, die statt ihre Vergangenheit zu vergessen, sie zur Tugend macht.

MARIDAGE

Harmoniert perfekt mit Gerichten wie Migas oder Pisto Manchego. Erweist sich als hervorragend für Ofengeflügel oder Wolfsbarsch in Salzkruste. Gemüse, auf jede Art zubereitet, oder ein einfacher Brottoast verändern sich radikal mit einigen Tropfen dieses Öls.