Casas de Hualdo Manzanilla 500 ml
Natives Olivenöl Extra Manzanilla
Das native Olivenöl extra der Sorte Manzanilla stammt von einer der bekanntesten Sorten des spanischen Olivenanbaus. Obwohl sie für ihre Verwendung als Tafelolive berühmt ist, produziert sie auch ein NOO von hoher Qualität, mit einem einzigartigen und sehr ausgewogenen sensorischen Profil. Sie wird hauptsächlich in Andalusien und der Extremadura angebaut, wobei Gebiete wie Sevilla, Huelva, Badajoz und Córdoba hervorstechen.
Hauptmerkmale der Manzanilla
Der Manzanillo-Olivenbaum ist mittelgroß, sehr produktiv und frostempfindlich. Seine Frucht ist rund, groß und hat einen mittleren Fettgehalt. Sie wird oft grün geerntet, um als Tafelolive verwendet zu werden, aber wenn sie zur Ölproduktion bestimmt und im optimalen Punkt geerntet wird, ergibt sie ein aromatisches, ausgewogenes und hochwertiges NOO.
Sensorisches Profil des Manzanilla-Öls
Der NOO Manzanilla weist ein mittleres Fruchtaroma auf, mit herbalezigen Noten von Apfel, Mandel, Feigenbaum und reifer Tomate. Im Mund hat es meist einen milden und süßen Beginn, mit moderater und gut integrierter Bitterkeit und Schärfe. Seine fließende und harmonische Textur macht es zu einem eleganten und vielseitigen Öl.
Empfohlene kulinarische Verwendungen
Aufgrund seines Gleichgewichts und seiner Milde ist Manzanilla-Öl perfekt für die rohe Verwendung in Salaten, auf Toast, gekochtem Gemüse, kalten Suppen oder weißem Fisch. Es funktioniert auch sehr gut in der täglichen Küche aufgrund seiner Vielseitigkeit und thermischen Stabilität und ist ideal für milde Eintöpfe, Nudeln und hausgemachte Backwaren.
Verbreitung und Produktion
Die Sorte Manzanilla wird in Spanien stark angebaut, insbesondere im Südwesten der Halbinsel, wo sie sowohl in der Produktion von Tafeloliven als auch in der Ölherstellung eine Hauptrolle spielt. Obwohl ihre Verwendung als Tafelolive weiter verbreitet ist, stellen immer mehr Erzeuger sortenreines Manzanilla-NOO wegen seines milden und ausgewogenen Geschmacks her.
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