Casas de Hualdo Manzanilla 500 ml

Natives Olivenöl extra, 100% Manzanilla Casas de Hualdo.

Obwohl er ursprünglich aus Cáceres stammt, hat sich dieser Olivenbaum perfekt an unser Terrain und unsere Klimabedingungen angepasst. Und er hat uns einen Olivensaft geschenkt, den wir sicherlich nicht mit anderen Sorten verwechseln werden, da er sehr eigene Merkmale aufweist. Von zarter und weicher Struktur, ist er ausgewogen zwischen bitter und scharf. Es ist ein natives Olivenöl extra, das besonders für diejenigen geeignet ist, die ein fruchtiges Aroma sowie Intensität und Persistenz im Mund schätzen. Kaltextraktion innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte.

Die Ölmühle Casas de Hualdo, umgeben von ihren Olivenhainen, wurde innerhalb des eigenen Landguts erbaut. Die Olive, direkt vom Baum gepflückt, erreicht die Ölmühle noch lebendig. Dort wird sie mit Hingabe behandelt, um sofort vermahlen zu werden und jede Fermentation zu vermeiden. Alle Prozesse, vom Empfang bis zur Abfüllung, verfügen über modernste Technologie und wurden sorgfältig gestaltet, um das Beste aus der Olive zu extrahieren, im Gegensatz zu anderen Modellen, bei denen die vollständige Auspressung der Olivenpaste im Vordergrund stand.

Das Becken des Flusses Tajo, auf seinem Weg durch die Provinz Toledo, zeichnet eine abgestufte und sehr typische Ästhetik, die sich auf seiner Südseite von den Flussauen bis zu den Hochflächen des Gebirges erstreckt. Carpio del Tajo. Auf einer leicht welligen Topografie, die bis zu 600 m Höhe reicht, befinden sich unsere Olivenhaine. Das Klima ist hart, es kombiniert kalte Winter mit extrem heißen, trockenen Sommern, was die natürliche Kontrolle von Krankheiten und Schädlingen begünstigt.

Im Herbst sinken die Temperaturen erheblich, ohne jedoch Frost zu erreichen, und gewährleisten so unübertroffene Bedingungen zum Zeitpunkt der Ernte.

SICHTANALYSE

Es zeigt uns eine intensive grüne Farbe, ist lebhaft und von einem besonderen Glanz. Seine Farbe fällt auf und spiegelt die Reinheit und Frische dieser Sorte wider.

GERUCHSANALYSE

Aromen: Beim Riechen entdecken wir ein intensives und durchdringendes Öl, von grünem Fruchtaroma mit Vorherrschaft von grüner Tomate und Anklängen von Chicorée und Basilikum.

GESCHMACKSANALYSE

Gaumen: Im Mund ist sein Geschmack fein und zart, mit ausgewogener Bitterkeit und Schärfe. Die grünen Aromen heben sich hervor, da es eine enorme Menge an Polyphenolen enthält. Die Aromen von Gras und grüner Tomate sind die bemerkenswertesten.

MARIDAGE

Da es ein kräftiges Öl mit großer Präsenz ist, ist es der beste Verbündete für kräftige Eintopfgerichte wie Linseneintopf oder Cocido. Es erweist sich als großartig für die Zubereitung von Saucen wie Pesto oder Aioli. Exquisit für Ofenfisch und Wildfleisch.