Aceite de Oliva Virgen Extra Picudo
La variedad Picudo es un tesoro andaluz, especialmente apreciada en las provincias de Jaén y Córdoba. Su nombre hace referencia a la forma alargada y puntiaguda del fruto, que madura más tarde que otras variedades tradicionales, aportando características únicas al aceite resultante.
Características principales del Picudo
El olivo Picudo produce aceitunas de tamaño medio, con maduración tardía y rendimiento graso medio. Es resistente al frío y a la sequía, lo que lo hace ideal para los olivares de montaña y llanuras interiores. Su aceite destaca por su equilibrio entre frutado, amargor y picor, con un perfil aromático elegante y persistente.
Perfil sensorial del aceite Picudo
El aceite Picudo ofrece un frutado medio con notas herbáceas y verdes, recuerdos de hoja de olivo, almendra y higuera, y matices más maduros de frutos secos. En boca presenta un amargor y picor moderado, redondeados y armoniosos, ideal para quienes buscan un AOVE con personalidad pero equilibrado.
Usos culinarios recomendados
Perfecto para consumo en crudo en ensaladas, tostadas, verduras a la plancha y carpaccios, y también para cocinar a baja temperatura o para terminar platos. Su estabilidad permite un uso versátil sin perder aroma ni propiedades.
Producción y origen
Los olivares Picudo se cultivan en parcelas seleccionadas de Andalucía, donde la combinación de suelo, clima y saber hacer ancestral garantiza aceites de alta calidad, con un carácter distintivo que refleja su origen.
