Oro del Desierto Coupage 500ml

Oro del Desierto Picual 500ml ist ein ökologisches natives Olivenöl extra mit begrenzter Produktion, hergestellt ausschließlich aus Picual-Oliven, die frühzeitig auf dem Gut „El Vicario“ im Desierto de Tabernas (Almería) geerntet werden. Die Olivenhaine sind zwischen 15 und 30 Jahre alt, in 7 x 5 m Abständen gepflanzt, mit deficitärer Tropfbewässerung und tonreichen Böden mit zahlreichen Steinen im zentralen Bereich.

Herstellung

• Ernte: von Mitte Oktober bis Mitte November.
• Extraktion: kalt, 2-Phasen, nur mit Oliven in sehr früher Reife (65-75% grün).
• Varietät: Picual.
• Gebiet: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Verkostung

• Farbe/Optik: intensives Grün mit goldenen Reflexen, gefiltert und klar.
• Duft/Bouquet: mittel-hoch fruchtig, mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, Blatt, Stängel und Feigenbaum, beständig und harmonisch; grüne Noten überwiegen gegenüber Fruchtaromen.
• Geschmack/Mundgefühl: adstringierend, mit Charakter und Persönlichkeit; mittlere Bitterkeit und milde Schärfe. Nachgeschmack von frischem Salat und Chlorophyll mit leichten bitteren Noten.

Herausragende Eigenschaften

Dieses Öl hat einen hohen Gehalt an Ölsäure (77-80%) sowie Polyphenole und Antioxidantien (550-900 mg/kg), was ihm große Stabilität und Haltbarkeit verleiht. Kann unter optimalen Bedingungen 20 bis 24 Monate gelagert werden.

Passend zu

Ideal für Salate, Brot mit Tomate, Eintöpfe und Saucen, Gazpacho, Salmorejo und sogar zum Frittieren, da es einen seidigen und außergewöhnlich angenehmen Geschmack bietet. Empfohlen für den Rohverzehr oder zum Kochen dank seiner Vielseitigkeit und überlegenen organoleptischen Qualität.