Oro del Desierto Hojiblanca 500ml

Oro del Desierto Hojiblanca 500ml ist ein Bio-Extra-Virgin-Olivenöl in limitierter Auflage, hergestellt aus Hojiblanca-Oliven, die bei früher Veraison auf dem Anwesen „El Vicario“ im Tabernas-Desert (Almería) geerntet werden. Der Olivenhain ist 20–30 Jahre alt, in einem 7 x 7 m Abstand gepflanzt, mit deficitärer Tröpfchenbewässerung auf kalkhaltigen Böden an den Grundstücksgrenzen.

Herstellung

• Ernte: Ende Oktober bis Mitte November
• Extraktion: Kalt, 2-Phasen, nur mit sehr früh geernteten Oliven (60–70 % grün)
• Sorte: Hojiblanca
• Region: Anwesen El Vicario, Tabernas-Desert (Almería)

Sensorische Eigenschaften

• Farbe/Aussehen: Intensives Gold, gefiltert und klar
• Bouquet: Kräftig und breit, mit Noten von mittelreifen Tomaten, grünem Apfel und Banane, ergänzt durch Akzente von schwarzem Pfeffer, Salbei, Minze und Basilikum
• Geschmack/Textur: Sanft und einhüllend, mit pflanzlichen Noten von Salat und Mandeln. Bitterkeit und Schärfe ausgewogen; Schärfe spät und nicht anhaltend

Hauptmerkmale

Hojiblanca zeigt mittlere Stabilität, und dank der frühen Ernte hat dieses Öl eine längere Haltbarkeit als üblich. Der Polyphenolgehalt liegt zwischen 450 und 700 mg/kg und verleiht Charakter und Intensität.

Empfehlung

Perfekt für grüne Salate, Toasts, frischen Käse, Fleischsaucen, kalte Suppen, Salmorejo oder Ajo Blanco. Immer roh oder bei niedriger Temperatur genießen, um die organoleptischen Eigenschaften voll zu entfalten.