Il ne reste plus que quelques jours avant que les Rois Mages n'arrivent chez nous chargés de cadeaux. Et bien sûr, le traditionnel Roscón de Reyes ne peut pas manquer à notre table. C'est pourquoi Origen Oliva vous propose cette délicieuse recette maison à base d'huile d'olive extra vierge. Idéal pour une journée de pâtisserie en famille !
INGRÉDIENTS
Pour le levain :
- 100 ml de lait
- 10 gr de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 120 gr de farine forte
Pour la pâte à roscón :
- 200 ml d'eau
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge La Boella
- 15 gr de levure fraîche
- Zeste d'orange
- Zeste de citron
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre glace
- 25 gr de miel
- Sel
- 20 ml d'eau de fleur d'oranger
- 460 gr de farine forte
Préparation du levain :
1. La première chose que nous devons faire est de chauffer le lait, le sucre et la levure dans une casserole, jusqu'à ce que cette dernière soit dissoute. Une fois cela fait, nous pouvons ajouter la farine et commencer à pétrir, en faisant une boule.
2. Avec notre boule de levain prête. Nous prendrons un grand bol rempli d’eau tiède et nous y mettrons la balle jusqu’à ce qu’elle flotte. Cela prend généralement environ 10 minutes. En attendant, nous pouvons continuer à préparer le reste du roscón.
Préparation de la pâte à roscón :
1. Nous mettons l’eau et l’huile d’olive extra vierge à tempérer. Pour cette recette, nous utiliserons une huile de la variété Arbequina de La Boella. Parfait pour cette occasion, car il est très équilibré et harmonieux, et possède une touche de douceur marquée caractéristique de cette variété. Ensuite, nous ajoutons la levure et la laissons se dissoudre.
2. L’étape suivante consiste à ajouter le reste des ingrédients tout en mélangeant et en pétrissant. Il est très important de respecter cet ordre pour que la pâte soit parfaite : Les zestes d'orange et de citron, la farine forte, le sucre, le miel, l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et enfin la boule de levain que nous avions laissé reposer.
3. Une fois que nous avons une pâte homogène et un peu collante, nous pouvons procéder à la couvrir et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle lève.
4. Après ce temps, nous allons pétrir à nouveau pour éliminer l'air qui aurait pu rester dans notre pâte. Et ensuite nous donnerons forme au roscón. N'oubliez pas de présenter le haricot et le roi ! Nous vous recommandons de graisser vos mains avec un peu d'huile d'olive extra vierge avant de réaliser cette étape, car la pâte est collante et peut être difficile à pétrir. Nous couvrons le roscón et le laissons reposer à nouveau pendant environ 2 heures.
5. Une fois la pâte levée, nous la peindrons avec de l'œuf battu et la décorerons avec des fruits confits et du sucre.
6. Nous mettons notre roscón au four à 190º pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Et c'est tout ! Nous avons maintenant notre délicieux gâteau des rois à base d'huile d'olive extra vierge.
Il ne reste plus qu'à... le dévorer ! Joyeuse fête des Rois Mages !
