Die Crema Catalana ist eines der emblemischsten Desserts der katalanischen Küche, bekannt für ihre weiche Textur und ihre unwiderstehliche Schicht aus karamellisiertem Zucker.
Heute möchten wir eine besondere Version mit dir teilen, die natives Olivenöl extra enthält, eine Zutat, die diesem traditionellen Rezept eine raffinierte und gesunde Note verleiht.
Warum natives Olivenöl extra verwenden? Natives Olivenöl extra ist nicht nur eine Säule der mediterranen Ernährung, sondern verbessert auch die Cremigkeit der Crema Catalana, verleiht einen einzigartigen Geschmack und gesundheitliche Vorteile. Seine seidige Textur ergänzt die Süße der Creme perfekt und macht sie zu einem noch besonderen Dessert.
🥄 Zutaten :
● 500 ml Milch
● 4 Eigelb
● 100 g Zucker
● 1 EL Speisestärke
● Die Schale einer Zitrone
● 1 Zimtstange
● 2 EL natives Olivenöl extra
● Zucker zum Karamellisieren
Schritt für Schritt
1. In einem Topf die Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange erwärmen. Vor dem Kochen vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Die Speisestärke in etwas kalter Milch auflösen und zur Eigelbmischung geben.
4. Die Zitronenschale und die Zimtstange aus der warmen Milch entfernen und die Milch langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb gießen.
5. Alles wieder auf niedriger Hitze auf den Herd stellen und ohne Unterbrechung rühren, bis die Creme dick wird, ohne zu kochen.
6. Vom Herd nehmen, das native Olivenöl extra hinzufügen und gut vermischen, bis es vollständig integriert ist.
7. Die Creme in einzelne Förmchen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren Zucker auf der Oberfläche verteilen und mit einem Brenner karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
🎉 Extra-Tipp: Wähle ein natives Olivenöl extra mit einem milden und fruchtigen Geschmack, um die Aromen zu verstärken, ohne das Wesen der Creme zu überdecken.
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