Bailén, im Norden der Provinz Jaén gelegen, ist sowohl für seine Geschichte als auch für seine Exzellenz in der Produktion von nativem Olivenöl extra bekannt. Mit Tausenden von Hektaren, die dem Olivenanbau gewidmet sind, hat diese Gemeinde landwirtschaftliche Tradition und Modernisierung ihrer Ölmühlen kombiniert, um Öle von hoher Qualität anzubieten, die national und international anerkannt sind.
Die Sorte Picual dominiert die landwirtschaftliche Landschaft von Bailén und führt zu kräftigen, körperreichen Ölen mit ausgewogener Bitterkeit und einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien.