Varieté Taggiasca

Huile d'olive extra vierge Taggiasca

L'huile d'olive vierge extra Taggiasca est l'une des plus raffinées et délicates au monde. Originaire de la Ligurie, dans le nord de l'Italie, cette huile d'olive vierge extra est devenue un symbole de la cuisine méditerranéenne pour sa douceur, sa douceur et sa complexité aromatique. Sa production limitée et son caractère exclusif en font une huile très prisée des chefs et des gourmets amateurs.

Caractéristiques principales de Taggiasca

L'olivier Taggiasco a une croissance lente et est adapté aux terrains escarpés et pierreux. Ses fruits sont petits, mûrissent tardivement et produisent une huile moyennement productive . Cette variété est très sensible aux conditions climatiques, ce qui explique sa culture limitée. En contrepartie, elle produit une huile d' une qualité exceptionnelle , très stable et riche en arômes.

Profil sensoriel de l'huile de Taggiasca

L'HOVE Taggiasca présente un fruité mûr d'intensité moyenne , avec des arômes doux de noix, d'amande, de pomme rouge et de banane, ainsi qu'une touche florale. En bouche, elle est onctueuse, sucrée et soyeuse , avec une légère amertume et un léger piquant, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui apprécient les huiles délicates et équilibrées.

Utilisations culinaires recommandées

L'huile de Taggiasca est parfaite pour une consommation crue , notamment dans les plats gastronomiques, les pâtes, le poisson, les fruits de mer, les fromages à pâte molle, les pâtisseries fines et les préparations dont on souhaite rehausser la saveur sans la surcharger. Elle est également excellente pour les émulsions, les sauces froides ou les desserts à base de fruits et de produits laitiers.

Présence et production

La variété Taggiasca est cultivée presque exclusivement en Ligurie (Italie) , notamment dans la province d'Imperia. Sa production étant très limitée, elle est une huile en édition limitée très recherchée sur les marchés gastronomiques. Très rare en Espagne, elle est d'autant plus exclusive dans votre catalogue.

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