Nobleza del Sur - Édition Limitée Novo - Picual - Bouteille 500 ml

Huile d'olive extra vierge variété Picual de récolte précoce de Nobleza del Sur. Flacon de 500 ml. Édition Limitée Novo

Édition Limitée Novo

Il est obtenu de la ferme « Vista Alegre » située au cœur de la campagne de Jaén, il bénéficie d'un microclimat particulier de type méditerranéen avec une abondance de rosée matinale en raison de sa proximité avec la rivière Guadalimar, ce qui influence ses excellentes connotations, lui donnant son sceau différenciateur.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Couplage

Le jus d’olive « AOVE NOVO » a un large lien avec :

• Viandes, dans la préparation de tous types de plats et préparations.
• Dans les poissons et crustacés, crus et pour la préparation de différentes sauces.

Note de dégustation

Premier EVOO de l'année collecté dans les oliveraies d'une parcelle sélectionnée. EVOO NOVO s'identifie par sa couleur vert olive. D'une grande complexité aromatique, mettant en valeur la feuille d'olivier, l'herbe de blé, la lavande, la tomate et des notes fruitées comme la banane verte, la pomme et l'amande verte.

En bouche il est très équilibré, il a une entrée très agréable, une légère amertume et du piquant. Sa persistance dans le temps est délicate et élégante.