Oro Bailén Picual boîte 500 ml

Huile d'olive extra vierge Oro Bailén. 100% pictural. Carton de 12 bidons de 500 ml. De Villanueva de la Reina, Jaén.

À 400 mètres d'altitude, au pied de la Sierra Morena, se trouve Villanueva de la Reina, dans la province de Jaén. Depuis le XIXe siècle, Oro Bailén produit des huiles d'olive fruitées et subtiles.

La récolte est semi-manuelle : les olives sont abattues à l'aide de machines spécifiques qui font vibrer le tronc pour libérer les fruits plus rapidement et en plus grande quantité. Le battage manuel facilite cette opération. Ensuite, une main-d'œuvre nombreuse collecte les olives en balles, puis les charge sur des remorques qui les acheminent rapidement vers le moulin à huile.

L'huile est laissée à décanter naturellement pendant 15 jours, après quoi elle est entièrement filtrée. Elle est stockée dans des cuves inertes à l'azote, à une température contrôlée de 18 à 20 °C, dans le même chai, prête à être mise en bouteille immédiatement et conserve son état naturel tout au long de l'année.

Dégustation:

Couleur verte brillante et lumineuse, avec un fruité intense d'olives fraîches et une grande complexité d'arômes herbacés et fruités, mettant en valeur la banane verte, l'amande et la tomate verte.

En bouche, elle est ample et structurée, très expressive, douce et légèrement épicée. C'est une huile équilibrée et élégante, tant au nez qu'en bouche. Elle présente un arrière-goût d'amande.