Pack Nobleza del Sur

Boîte de 4 bouteilles de 500 ml, les 4 variétés d'huile d'olive extra vierge produites par Nobleza del Sur. Centenarium Premium, Arbequina, Journée Écologique et Nuit Écologique.

Prime du Centenaire

Il est obtenu de la ferme « Vista Alegre » située au cœur de la campagne de Jaén, il bénéficie d'un microclimat particulier de type méditerranéen avec une abondance de rosée matinale en raison de sa proximité avec la rivière Guadalimar, ce qui influence ses excellentes connotations, lui donnant son sceau différenciateur.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Couplage

Le jus d’olive « Centenarium Premium » a un large lien avec :

• Viandes, dans la préparation de tous types de plats et préparations.
• Dans les poissons et crustacés, crus et pour la préparation de différentes sauces.
• Pâtes et pizzas, dans la préparation et l'habillage de différents plats.
• Fromages, à pâte mi-dure (fouda, port salut...) et à pâte dure (parmesan, pecorino...).

Note de dégustation

Il se différencie et s'identifie par une sensation immédiate de parfums propres, frais, fruités et herbacés. D'une grande complexité aromatique qui évoque des réminiscences des plantes qui cohabitent dans notre oliveraie, mettant en valeur la feuille d'olivier, l'herbe de blé, la lavande, le plant de tomate et des notes fruitées comme la banane verte, la pomme et l'amande verte.

En bouche il est très équilibré, il a une entrée très agréable, une légère amertume et du piquant. Sa persistance dans le temps est délicate et élégante.

Variété Arbequina

Il surprend par son fruité intense qui culmine avec des arômes sucrés, des herbes sauvages et aromatiques, rendant hommage aux plantes indigènes qui cohabitent dans cette oliveraie naturelle de basse montagne.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Couplage

Le jus d’olive « Arbequina Premium » a un large lien avec :

• Poissons et fruits de mer, cuits ou grillés.
• Salade de fruits.
• Idéal pour les desserts.
• Sauces et carpaccio.

Note de dégustation

Huile délicate d'un vert vif aux arômes herbacés et fruités intenses. Des parfums sucrés comme la pomme verte, la banane et l'amande verte. Équilibré amer et épicé. En bouche, il rappelle la complexité olfactive et la persistance dans le temps.

Journée écologique

Représenté par l’abeille pollinisatrice diurne, clé de l’agriculture et de l’alimentation mondiales. Indicateur biologique de la santé de nos oliveraies. Le changement climatique et l’utilisation de pesticides et d’insecticides les mettent en danger d’extinction.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Couplage

Le jus d’olive « Eco Day » a un large lien avec :

• Viandes, dans la préparation de tous types de plats et préparations.
• Dans les poissons et crustacés, crus et pour la préparation de différentes sauces.
• Pâtes et pizzas, dans la préparation et l'habillage de différents plats.
• Fromages, à pâte mi-dure (fouda, port salut...) et à pâte dure (parmesan, pecorino...).

Note de dégustation

Huile fruitée aux tonalités vertes herbacées et fruitées comme l'écorce de banane et de pomme. Bouche équilibrée avec un profil vert et frais marqué et une légère amertume et piquant.

Soirée Éco

Représenté par le papillon qui pollinise les fleurs qui s'ouvrent la nuit. Indicateur de la qualité environnementale de nos cultures. Le changement climatique et l’utilisation de pesticides et d’insecticides les mettent en danger d’extinction.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Couplage

Le jus d’olive « Eco Night » a un large lien avec :

• Poissons, viandes et tous types de préparations.
• Il a une large connexion tant dans le cru que dans la préparation des plats.

Note de dégustation

Huile fruitée, douce et harmonieuse. Complexe de nuances avec des tons verts et fruités et des arômes qui rappellent les plantes qui cohabitent dans notre oliveraie.