Pack Nobleza del Sur

Coffret contenant quatre bouteilles de 500 ml, chacune des quatre variétés d'huile d'olive extra vierge produites par Nobleza del Sur : Centenarium Premium, Arbequina, Organic Day et Organic Night.

Centenarium Premium

Il est issu du domaine « Vista Alegre », situé au cœur de la campagne de Jaén. Il bénéficie d'un microclimat méditerranéen particulier, avec une rosée matinale abondante due à sa proximité avec le fleuve Guadalimar, ce qui lui confère son excellente qualité et son cachet particulier.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1 L d'huile.

Appariement

Le jus d’olive Centenarium Premium a un large lien avec :

• Les viandes, dans la préparation de tous types de plats et préparations.
• Dans les poissons et fruits de mer, aussi bien crus que pour la réalisation de différentes sauces.
• Pâtes et pizzas, dans la préparation et l'assaisonnement de différents plats.
• Fromages, mi-durs (fouda, port salut…) et durs (parmesan, pecorino…).

Notes de dégustation

Il se distingue par une sensation immédiate de fraîcheur, de fraîcheur, de notes fruitées et herbacées. Son arôme très complexe évoque les plantes qui poussent dans notre oliveraie, mettant en valeur la feuille d'olivier, l'herbe de blé, la lavande, la tomate et des notes fruitées comme la banane verte, la pomme et l'amande verte.

En bouche, il est très équilibré, avec une attaque très agréable, une légère amertume et des notes épicées. Sa persistance est délicate et élégante.

variété Arbequina

Il surprend par son fruité intense qui culmine avec de doux arômes d'herbes sauvages et aromatiques, rendant hommage aux plantes indigènes qui coexistent dans cette oliveraie naturelle de basse montagne.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1 L d'huile.

Appariement

Le jus d’olive « Arbequina Premium » a un large lien avec :

• Poissons et fruits de mer, cuits ou grillés.
• Salades de fruits.
• Idéal pour les desserts.
• Sauces et carpaccios.

Notes de dégustation

Une huile délicate, d'un vert vif, aux arômes intenses d'herbes et de fruits. Douces fragrances de pomme verte, de banane et d'amande verte. Amertume et piquant équilibrés. En bouche, complexité olfactive et longueur en bouche.

Journée écologique

Incarnée par l'abeille pollinisatrice diurne, essentielle à l'agriculture et à l'alimentation mondiales. Indicateur biologique de la santé de nos oliveraies, le changement climatique et l'utilisation de pesticides et d'insecticides les menacent d'extinction.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1 L d'huile.

Appariement

Le jus d'olive « Eco Day » a un large lien avec :

• Les viandes, dans la préparation de tous types de plats et préparations.
• Dans les poissons et fruits de mer, aussi bien crus que pour la réalisation de différentes sauces.
• Pâtes et pizzas, dans la préparation et l'assaisonnement de différents plats.
• Fromages, mi-durs (fouda, port salut…) et durs (parmesan, pecorino…).

Notes de dégustation

Huile fruitée aux notes herbacées et fruitées vertes, rappelant la peau de banane et la pomme. Équilibrée en bouche, elle présente un profil frais et vert distinct, avec une légère amertume et des notes épicées.

Soirée Éco

Représenté par le papillon qui pollinise les fleurs nocturnes, il est un indicateur de la qualité environnementale de nos cultures. Le changement climatique et l'utilisation de pesticides et d'insecticides les menacent d'extinction.

Élaboration

• Extraction à froid.
• Maximum 4 heures à compter de la cueillette des fruits.
• De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1 L d'huile.

Appariement

Le jus d’olive « Eco Night » a un lien étroit avec :

• Poissons, viandes et toutes sortes de préparations.
• Il a une large connexion aussi bien dans les matières premières que dans la préparation des plats.

Notes de dégustation

Huile fruitée, douce et harmonieuse. Ses nuances complexes, aux notes vertes et fruitées, rappellent les plantes de notre oliveraie.