Biodynamisches Olivenöl 100% biologische Picual
Es zeichnet sich durch die Erdfarbe und die sandige Textur seiner Flasche aus, die mit dem Konzept der Rückkehr zu den Wurzeln und den Ursprüngen der ländlichen Tätigkeit verbunden sind. Sie ist in Weiß und Grün siebdruckbedruckt, wobei ihre Sternen- und Mondkonstellation als Verbindung von Himmel und Erde hervorsticht.
Anhaltend am Gaumen, sind die bitteren und scharfen Noten gut integriert; und eine gewisse Herbheit erinnert an Artischocke, Distel oder Kaki.
Bei der Verkostung dominieren die pflanzlichen Noten von Kräutern und Gemüse in diesem frischen, lebendigen und ausdrucksstarken nativen Olivenöl extra. Das Olivenblatt, Salat und Artischocke stechen im Vordergrund hervor; danach erscheinen frische Früchte, Tomatenpflanze und eine süßliche Note von grüner Banane und reifem Apfel.
Paco Vañó. Miteigentümer von Castillo de Canena:
Als meine Schwester Rosa und ich vor 15 Jahren das Projekt „Castillo de Canena“ starteten, taten wir dies auf dem soliden Fundament, das unsere Eltern und frühere Generationen unserer Familie uns hinterlassen hatten. Von Anfang an war uns klar, dass wir in erster Linie Landwirte waren. Wir waren von einem moralischen Imperativ besessen, der uns zwang, das Land zu bewahren, zu pflegen, zu hegen, zu regenerieren und niemals zu vergessen, dass die Basis unseres Erbes die großartigen Olivenhaine waren, aus denen wir Jahr für Jahr und Ernte für Ernte die Früchte gewannen, um außergewöhnliche Säfte und Olivenöle höchster Qualität zu extrahieren. Wir hatten ein einzigartiges Erbe erhalten, das uns eigentlich nicht gehörte; wir mussten unseren Kindern ein Land hinterlassen, das viel reicher, fruchtbarer und mit mehr Biodiversität war als das, das uns von unseren Vorfahren überlassen worden war.
Im Jahr 2010 setzten wir entschlossen auf die biodynamische Landwirtschaft. Sie zog uns mit Konzepten an wie die Harmonisierung der menschlichen Tätigkeit mit der Erde und dem Universum, dem Einfluss von Mond und Planeten auf das Wachstum und die Fruchtbildung unserer Bäume, der Wirksamkeit biodynamischer Präparate zur Anreicherung und Fruchtbarkeit unseres Bodens und natürlich dem autarken Konzept des „geschlossenen Hofes“, bei dem jedes „Nebenprodukt“, das bei unseren landwirtschaftlichen Tätigkeiten anfällt, wieder zum Wohle des Anwesens selbst genutzt werden sollte.
Wir spürten, dass wir in unserem landwirtschaftlichen Betrieb ein wahres Ökosystem schaffen mussten, in dem die von uns praktizierte Wirtschaftstätigkeit harmonisch mit der natürlichen Umwelt, in der wir uns bewegten, koexistierte. Nur durch die Achtung der Nahrungskette und die Förderung der einheimischen und endemischen Fauna und Flora unserer geografischen Zone könnten wir das Land beleben und regenerieren, die Auswirkungen von Schädlingen verringern und auf nachhaltige Weise gute Ernten erzielen.
Wir lernten, Mist mit Trester sowie mit Blättern und Zweigen aus der Reinigung der Früchte während der Ernte zu mischen und den entstehenden Kompost als einzigen Dünger für unsere biodynamischen Olivenhaine zu verwenden.
Neben der Demeter-Zertifizierung haben wir bei Castillo de Canena unseren Wasser-Fußabdruck und unseren CO2-Fußabdruck von DNV zertifizieren lassen und erhielten die EPD (Environmental Product Declaration) von der schwedischen Organisation Environtech. Wir haben erhebliche Investitionen getätigt, um sicherzustellen, dass der Großteil unseres Energieverbrauchs aus erneuerbaren Quellen stammt, und einen bedeutenden Teil der bei den Schnittarbeiten anfallenden Biomasse an Anlagen zur Erzeugung sauberen Stroms weitergeleitet. Wir haben Aufforstungen mit einheimischen iberischen Baumarten durchgeführt und Hunderte von Sträuchern, Büschen und aromatischen Pflanzen neu gepflanzt.
Wir haben künstliche Nistplätze gebaut und im Rahmen von Vereinbarungen mit SEO-BIRDLIFE die Wiederansiedlung von Vögeln auf unserem Gut gefördert. Wir haben Feuchtgebiete regeneriert und „Lebensinseln“ geschaffen, damit der Ausdruck „Lebendige Olivenhaine“ zur Realität wird. Das Ergebnis (eines davon) ist, dass in unserer zunehmend biodiverseren und reicheren Landschaft Insekten-, Reptilien-, Vogel- und Säugetierarten wieder gesichtet werden, die seit mehr als einem halben Jahrhundert verschwunden waren… und unser Boden gewinnt an Fruchtbarkeit und organischer Substanz. Aber die gute Nachricht ist, dass wir bei Castillo de Canena weitere Maßnahmen planen, um auf dem aufregenden Weg der Regeneration unserer Umgebung und der uns umgebenden Umwelt voranzuschreiten.
Die Verbraucher werden immer anspruchsvoller und sind zunehmend sensibel für die Sozialverantwortung von Unternehmen. Es reicht nicht mehr aus, native Olivenöle extra von außergewöhnlicher sensorischer Qualität herzustellen, sie in schönen Flaschen abzufüllen und mit größter Sorgfalt zu verpacken. Unsere Kunden schätzen auch die immateriellen Werte, die ein Unternehmen zu bieten hat, darunter sein Engagement für den Naturschutz und den sorgfältigen Respekt für die Umwelt. Beides sind äußerst bedeutsame Unterscheidungsmerkmale.
